មាតិកា
Mastyrka សម្រាប់ bream គឺជានុយបន្លែដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកនេសាទ។ បន្ថែមពីលើ bream ត្រីគល់រាំង crucian carp ធំ roach ប្រាក់ bream និងត្រីផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារ carp យកវាបានយ៉ាងល្អ។ មានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញខ្លាំង វាមានលក់នៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងនេសាទ ហើយវាក៏ងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នុយដែលធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ជាញឹកញាប់ប្រែជាចាប់បានច្រើនជាងរបស់ដែលទិញក្នុងហាង។
តើអ្វីជាមេ
Mastyrka គឺជាបបរពណ៌លឿងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ដែលមានផ្នែកដូចខាងក្រោមៈ
- សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់គឺ សណ្តែកដី សណ្តែកដី ឬម្សៅពោត។
- binder គឺ semolina ស្ងួតបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំចំណីដែលហើមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វាបម្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យក្បាលនូវភាពជាប់លាប់នៃ viscous pasty មិនអនុញ្ញាតឱ្យវាជាប់នឹងដៃផ្តល់នូវការចោះបាល់ mastyrka បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងស្នាមប្រឡាក់នៃទំពក់នៅពេលខាំ។
- រសជាតិ - ស្ករ granulated, deodorized sunflower oil, បំណែកនៃខ្ទឹមស, ទឹកឃ្មុំ, anise, ប្រេង hemp ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ វត្ថុរាវដែលទិញតាមហាងផ្សេងៗ (រសជាតិប្រមូលផ្តុំរាវ) និងជ្រលក់ (ដបបាញ់តូចៗ) អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ក្លិនដ៏ទាក់ទាញដល់ត្រី។
សមាមាត្រនៃធាតុផ្សំចំណី និងសារធាតុចងជាមធ្យម 1,5:1។ រសជាតិត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើរដូវនេសាទ លក្ខណៈនៃអាងស្តុកទឹកជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះរសជាតិនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានបន្ថែមតិចជាងរដូវក្តៅ។ លើសពីនេះ រសជាតិផ្អែមដូចជា វ៉ានីឡា ទឹកឃ្មុំ និងក្លិនឈុន កាន់តែមានភាពទាក់ទាញចំពោះត្រីគល់រាំង និងត្រីគល់រាំងផ្សេងទៀតក្នុងរដូវក្តៅ។ នៅរដូវផ្ការីក និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រសជាតិដូចជាខ្ទឹម មើម ដង្កូវនាងគឺកាន់តែចូលចិត្ត។
រូបមន្ត
សម្រាប់ការនេសាទត្រីប្រេម គេប្រើ mastyrka ពីរប្រភេទគឺ សណ្តែក និងពោត ( hominy)។
ពារាំង mastyrka
pea mastyrka ត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តជាច្រើន - នៅក្នុងអាងងូតទឹកក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពីរដង។ រូបមន្តសម្រាប់នុយនេះពីអ្នកសរសេរប្លុកវីដេអូអ៊ុយក្រែន Mikhalych ដែលល្បីល្បាញនៅក្នុងបរិយាកាសនេសាទគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។
នៅលើងូតទឹកចំហាយ
នៅលើការងូតទឹកចំហាយ, mastic ពារាំងត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- កែវពីររយក្រាមនៃម្សៅសណ្តែកនិង semolina ស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដែលមានបរិមាណ 1,5-2,0 លីត្រ។
- ដាក់ឆ្នាំងធំមួយដែលមានទឹកតិចតួចលើឧស្ម័ន។
- គ្រាប់សណ្តែក និង semolina ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ល្បាយស្ងួតជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ 4 កែវ ហើយកូរឱ្យសព្វជាមួយស្លាបព្រា បំបែកដុំពក និងសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់ និងឯកសណ្ឋាន។
- ខ្ទះតូចមួយដែលមានម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានទឹកដែលមានពេលវេលាឆ្អិននៅពេលនេះ។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះតូចមួយជាមួយគំរបមួយ។
- អណ្តាតភ្លើងរបស់ឧបករណ៍ដុតនៅក្រោមសក្តានុពលធំត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។
- ល្បាយនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។
- បាច mastyrka ឆ្អិនជាមួយស្លាបព្រាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃប្រេង sunflower unrefined រសជាតិ
- ដោយបានរុំ mastyrka ដែលមិនមានពេលត្រជាក់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក វាត្រូវបាន kneaded ដោយដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បន្ទាប់ពី mastyrka ត្រជាក់ចុះ វាត្រូវបានយកចេញពីថង់ ហើយចុងក្រោយកិនចេញ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតផ្សេងទៀត។
Mastyrka មកពី Mikhalych
ដើម្បីរៀបចំក្បាលម៉ាស៊ីនតាមរូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- peas ពាក់កណ្តាល - 3 ពែង;
- semolina - 2 ពែង;
- ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រា;
- ទឹក - 7-8 កែវ។
ដំណើរការនៃការរៀបចំ nozzle នេះបើយោងតាមរូបមន្តដើមមានឧបាយកលដូចខាងក្រោម:
- ចាក់ទឹក 7 ពែងចូលក្នុងខ្ទះ។
- ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើឧស្ម័នហើយទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិននៅក្នុងវា។
- ចាក់ 3 ពែងនៃ peas ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅតូចបំផុត។
- នៅពេលដែល peas ឆ្អិន, កំទេចវាជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
- ដរាបណាទឹកទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះបានឆ្អិនហើយ ហើយគ្រាប់សណ្តែកភាគច្រើនបានឆ្អិនហើយ ម្សៅ semolina មួយកែវត្រូវចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ដោយមិនភ្លេចកូរវាជានិច្ចក្នុងពេលតែមួយ។
- បន្ទាប់ពីកញ្ចក់ទីមួយនៃ semolina ត្រូវបានចាក់ចេញ ខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន គ្រាប់សណ្តែកដែលមិនទាន់ឆ្អិនត្រូវបាន kneaded ជាមួយឧបករណ៍រុញឈើឬដែកសម្រាប់ដំឡូង mashed ។ បន្ទាប់មកកែវទីពីរនៃ semolina ត្រូវបានចាក់ដោយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ peas gruel ។
- ម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់, យកចេញពី Pan, រសជាតិជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង sunflower ។
អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែល mastyrka ពី mikhalych ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការចាប់ bream អ្នកអាចមើលឈុតវីដេអូ។
នៅពេលចម្អិនសណ្តែក ត្រូវប្រាកដថាកូរវាឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងជញ្ជាំង និងបាតខ្ទះ។ បបរដុតនឹងមិនត្រឹមតែបំផ្លាញខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់ត្រីផងដែរ។
នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក
រៀបចំក្បាលម៉ាស៊ីនតាមរូបមន្តនេះ៖
- លាយម្សៅសណ្តែក 3 ស្លាបព្រាបាយ និង semolina 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងចានកែវតូចមួយរហូតដល់រលោង។
- ទឹកតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសស្ងួតហើយកូរឱ្យវាទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់ viscous ។
- ម៉ាស់ viscous - បបរឆៅ - ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកបិទជិតពីរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្យល់ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីថង់នីមួយៗ ការរមួលដ៏តឹងមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅករបស់វា ដែលត្រូវបានជួសជុលនៅចំកណ្តាលជាមួយនឹង knot សាមញ្ញតែមួយ។ បបរឆៅដែលដាក់ក្នុងថង់ទ្វេដងត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី។
- កញ្ចប់ទ្វេដងជាមួយ mastyrka ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- បបរដែលត្រជាក់ត្រូវបានយកចេញពីថង់ពីរ រមៀលជាបាល់មួយ ហើយដោយច្របាច់ស្នាមរន្ធនៅកណ្តាលដោយមេដៃ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបំបាត់ក្លិនបន្តិចចូលទៅក្នុងវា។
- គ្រាប់បាល់នៃ mastyrka ជាមួយប្រេងត្រូវបាន kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងដៃដែលផ្តល់ឱ្យ porridge ទន់, យឺតនិងវាយនភាពឯកសណ្ឋាន។
ទុកក្បាលម៉ាស៊ីនដែលបានបញ្ចប់ក្នុងក្រណាត់សើម ថង់ប្លាស្ទិក។
ការចម្អិនអាហារ mastyrka យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងការលាងខ្ទះរយៈពេលយូរដែលប្រើក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់រំពុះនិងលាយ។ នុយដែលបានបញ្ចប់គឺទទួលបានក្នុងពេលតែមួយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - វាទន់ខ្លាំង viscous យឺត មិនជាប់នឹងដៃនិងរក្សាបានយ៉ាងល្អនូវរូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យវា។
នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ
អ្នកអាចចំអិន mastyrka យ៉ាងឆាប់រហ័ស (ក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទី) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដូចខាងក្រោម:
- ពាក់កណ្តាលពែងនៃ semolina និងម្សៅពារាំងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានពិសេសមួយសម្រាប់មីក្រូវ៉េវលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ល្បាយស្ងួតជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ជាមួយកែវទឹករំពុះមួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់
- ល្បាយ viscous លទ្ធផលត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើចានមួយហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ 2-3 នាទី។
- បបរដែលបានរៀបចំយកចេញពីមីក្រូវ៉េវត្រូវបានកូរបន្តិចអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីបបរបានចុះត្រជាក់ហើយ វាត្រូវបានដាក់លើក្រណាត់កប្បាសដែលមានសំណើមរួចលាបឱ្យសព្វ។
បបរដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងក្រណាត់តែមួយដោយធ្វើឱ្យវាមានសំណើមនៅពេលស្ងួតពីម៉ាស៊ីនបាញ់ដោយដៃ។
របាំងពោត
Mastyrka ពីពោតត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- ចាក់ទឹក 100-150 ក្រាមចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។
- ដាក់ធុងទឹកលើឧស្ម័ន។
- នៅពេលដែលទឹកពុះភ្លើងរបស់ឧបករណ៍ដុតត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះ។
- ម្សៅពោតត្រូវបានចាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗចូលទៅក្នុងទឹករំពុះលើកំដៅទាបដោយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ម្សៅក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
- បន្ទាប់ពីសំណើមទាំងអស់បានហួតហើយម៉ាសបានឈប់ជាប់នឹងដៃនោះខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយ mastyrka ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- mastyrka ត្រជាក់ត្រូវបានយកចេញពី saucepan, kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃរបស់អ្នក។
ពាក្យស្នើសុំ
សម្រាប់ការស្ទូចត្រី បបរ ឬបបរពោតត្រូវបានគេប្រើជានុយ ឬល្បាយនុយសម្រាប់ឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ
- ដំបងនេសាទអណ្តែត - ក្បាលដែលបត់បែន និងទន់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗដែលទប់បានយ៉ាងល្អនៅលើទំពក់មុតស្រួច។ ប្រភាគដែលប្រេះបែកច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមទៅនុយដែលបោះទៅនឹងអណ្ដែត។
- ចំណី។ សម្រាប់ការនេសាទត្រីសម្រាប់ bream នៅលើ feeder មួយ mastyrka ត្រូវបានគេប្រើជាល្បាយសម្រាប់ stuffing feeders ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយជាមួយនឹងនុយដែលទិញពីហាង ហើយប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ នុយបែបនេះមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសនៅពេលប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ជាមួយ feeder ប្រភេទ "និទាឃរដូវ" ។
- ឧបករណ៍ខាងក្រោម "ចិញ្ចៀន" និង "ស៊ុត" ។ នៅពេលចាប់ bream ពីទូកសម្រាប់ "ចិញ្ចៀន" ឬ "ស៊ុត" ល្បាយដែលប្រឡាក់ដោយសំបកនំប៉័ងពណ៌សជារឿយៗត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ធំមួយ។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
- mastyrka ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវពី peas សម្រាប់ bream គួរតែទន់, យឺត, រមៀលបានយ៉ាងល្អចូលទៅក្នុងបាល់នៃទំហំផ្សេងគ្នា។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកក្បាលម៉ាស៊ីនដែលបានបញ្ចប់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- នៅពេលនេសាទផ្នែកសំខាន់នៃ mastyrka ត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ដែលមានសំណើមហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
- ដើម្បីបងា្ករនុយមិនអោយជាប់នឹងម្រាមដៃ ពួកវាត្រូវទុកអោយស្ងួត ជូតដំណក់ទឹក ទឹករំអិល និងកខ្វក់ដែលធ្លាក់លើស្បែកដោយក្រណាត់ស្អាត។
- វាមិនគួរឱ្យចង់ទុកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលវែងទេ - បបរដែលរលាយនឹងរឹង រសាត់ និងមិនទាក់ទាញដល់ត្រី។
- នៅក្នុង mastyrka ដែលប្រើក្នុងរដូវរងារ semolina ត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។
- ដើម្បីចាប់ bream វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើ peas តូចៗ (អង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 10-12 មម) - ដោយសារត្រីនេះមានមាត់តូច (lych) វាមិនអាចលេបក្បាលធំបានទេ។
ដូច្នេះ mastyrka ការនេសាទធ្វើដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ bream គឺជាក្បាលម៉ាស៊ីនដ៏សាមញ្ញ និងមានតំលៃថោកសម្រាប់ផលិត។ អ្នកអាចធ្វើវាមិនត្រឹមតែនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងវាលស្រែផងដែរ - អ្នកអាចចម្អិនបបរឬបបរពោតនៅលើចង្ក្រានហ្គាសចល័ត ឧបករណ៍ដុតចល័ត។ ភាពអាចចាប់បាននៃក្បាលម៉ាស៊ីនផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមគឺខ្ពស់ជាងរបស់ដែលបានទិញ។