អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ kvass បានកាន់កាប់កន្លែងកិត្តិយសក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ពួកគេបានកោតសរសើរចំពោះការពិតដែលថាវាផ្តល់កម្លាំង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ បំបាត់ការស្រេកទឹកក្នុងរដូវក្តៅ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្នុងរដូវត្រជាក់។ សូម្បីតែអ្នកឈឺ ឬអ្នករបួសក្នុងសម័យសង្គ្រាមក៏ត្រូវបានគេចេញវេជ្ជបញ្ជាថាជាថ្នាំប៉ូវកម្លាំងទូទៅ។ ការទទួលទាន kvass ជាទៀងទាត់ជួយក្នុងការការពារជំងឺ និងការពាររាងកាយពីការឆ្លងមេរោគជាច្រើន។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដូចជានៅអឺរ៉ុបដែរជំងឺផ្តាសាយទូទៅគឺជាជំងឺឆ្លងរដូវរងាទូទៅបំផុត។ ការពិសោធន៍ដែលកំណត់ដោយ "អ្នករកឃើញ" អាឡឺម៉ង់នៃ kvass គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ Wilhelm Kanne រួមជាមួយនឹងក្រុមវេជ្ជបណ្ឌិតមួយក្រុម បានសម្រេចចិត្តវិភាគទំនាក់ទំនងរវាងជំងឺផ្តាសាយ និងការផឹកភេសជ្ជៈ។ ការពិសោធន៍វេជ្ជសាស្រ្តពាក់ព័ន្ធនឹងស្ត្រី និងបុរសចំនួន 117 នាក់ដែលមានអាយុពី 48 ទៅ 55 ឆ្នាំ ដែលម្នាក់ៗបានទទួលរងនូវជំងឺផ្តាសាយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងរដូវរងារក្នុងរយៈពេល 1 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ពាក់កណ្តាលនៃអ្នកចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍បានយល់ព្រមផឹកទឹកបន្លែ 1 លីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយពាក់កណ្តាលទៀតនៃក្រុម - កន្លះលីត្រនៃ kvass ។ ការសិក្សានេះត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវត្រជាក់ចាប់ពីថ្ងៃទី 10 ខែតុលាដល់ថ្ងៃទី XNUMX ខែមករា ក្រោមការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។
ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍វាបានប្រែក្លាយថាអ្នកដែលប្រើ kvass មិនសូវងាយនឹងផ្តាសាយតាមរដូវជាងអ្នកដែលចូលចិត្តទឹកបន្លែ។ ប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់មកពីក្រុមទី XNUMX ចាប់ផ្តាសាយបន្ទាប់មកជំងឺផ្តាសាយឆ្លងកាត់ក្នុងទម្រង់ស្រាលមិនផ្តល់ផលវិបាកទេ។
វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថាជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺគ្រុនផ្តាសាយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយនឹងការចុះខ្សោយនៃមុខងារការពាររបស់រាងកាយ។ វាមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុទេដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃកម្រិតនៃការរីករាលដាល វេជ្ជបណ្ឌិតរំលឹកយើងអំពីតម្រូវការដើម្បីការពារជំងឺផ្តាសាយ និងសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ វិធីការពារធម្មជាតិអាចជាការព្យាបាល kvass របស់រុស្សីដែលគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ការវិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយបង្អស់បញ្ជាក់ថា ភេសជ្ជៈនំប៉័ងអាចបន្ថយឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វេជ្ជបណ្ឌិតមានទំនោរពន្យល់ពីឥទ្ធិពលនេះដោយឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីម និងបាក់តេរីមួយចំនួនដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈត្រូវបានពន្យល់ដោយវត្តមាននៃអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងវាដែលត្រូវបានផលិតដោយធម្មជាតិក្នុងកំឡុងពេលអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងការបង្កាត់ផ្សិត។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើនៃហាងវាពិបាករក kvass ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។ kvass រុស្ស៊ីពិតប្រាកដគួរតែត្រូវបានគេពិចារណាតែម្នាក់គត់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃការ fermentation ទ្វេដង - អាស៊ីតផ្សិតនិងអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ តាមរបៀបដូចគ្នាវាត្រូវបានផលិតនៅសហភាពសូវៀត។ នៅក្នុងការ fermentation ទ្វេរដងវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមនៃផ្សិតនិងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានប្រើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វានៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មត្រូវការពេលវេលាច្រើនការខិតខំនិងថ្លៃដើម។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបាន kvass ប្រពៃណីពិតប្រាកដ។
ក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនចូលចិត្តធ្វើឱ្យ kvass ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញនៃការច្របាច់មេផ្សិតតែមួយ។ នេះគឺជាការរំលោភបំពានទាំងស្រុងនៃបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីហើយសំខាន់បំផុតភេសជ្ជៈដែលទទួលបានតាមរបៀបនេះមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលរបស់ kvass បែបបុរាណទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញ kvass ដែលបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកទេសនៃការច្រោះទ្វេរដងតាមប្រពៃណីហើយមនុស្សជាច្រើនដឹងអំពីវា។ នេះគឺជា kvass ដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី - "Ochakovsky" ។ វាមិនត្រឹមតែបំបាត់ការស្រេកឃ្លានឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរដោយសារវីតាមីនអាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងវា។ "Ochakovsky" មានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់យើងដើម្បីរក្សារាងកាយឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពដែលមានសុខភាពល្អ។