តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) 100 ក្រាម នៃផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 806 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 33.31 ក្រាម | 76 ក្រាម | 43.8% | 21% | 228 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 8.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 15% | 7.2% | 667 ក្រាម |
ទឹក | 59.33 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.2% | 3831 ក្រាម |
ផេះ | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អេ | មីលីក្រាម 3 | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.003 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.043 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.9% | 1.4% | 3488 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.148 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.2% | 3.9% | 1216 |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.497 | មីលីក្រាម 5 | 9.9% | 4.7% | 1006 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.077 | មីលីក្រាម 2 | 3.9% | 1.9% | 2597 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.36 µg | មីលីក្រាម 3 | 45.3% | 21.7% | 221 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.43 | មីលីក្រាម 15 | 2.9% | 1.4% | 3488 ក្រាម |
វីតាមីន RR, ne | មីលីក្រាម 4.103 | មីលីក្រាម 20 | 20.5% | 9.8% | 487 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 258 | មីលីក្រាម 2500 | 10.3% | 4.9% | 969 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.5% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.8% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 77 | មីលីក្រាម 1300 | 5.9% | 2.8% | 1688 |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 333.1 | មីលីក្រាម 1000 | 33.3% | 15.9% | 300 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 173 | មីលីក្រាម 800 | 21.6% | 10.3% | 462 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.24 | មីលីក្រាម 18 | 12.4% | 5.9% | 804 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.2% | 20000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 9.9 µg | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.09 | មីលីក្រាម 12 | 59.1% | 28.3% | 169 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 2.243 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.696 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.705 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.491 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2.573 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.909 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 1.087 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.589 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.368 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.312 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.656 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.424 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.654 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.068 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 1.136 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 1.154 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.436 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 115 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ខ្លាញ់ TRANS | 0.219 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
ខ្លាញ់ TRANS monounsaturated | 0.219 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 2.631 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.203 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.214 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 1.066 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ អារ៉ាប់ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គេវ៉ាវ៉ា | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.269 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 13.5% | 6.5% | |
១៤: ១ Mirandolina | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.102 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ស៊ីស៊ីស | 0.091 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ការផ្លាស់ប្តូរ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 2.158 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ស៊ីស៊ីស | 1.951 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ការផ្លាស់ប្តូរ | 0.207 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.506 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 4.5% | 2.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.299 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី, ស៊ីអាយអេស | 0.163 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកដែលច្របាច់បញ្ចូលគ្នា | 0.136 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ អូមេហ្គា ៦ | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.166 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 18.4% | 8.8% | |
២២: ៥ កូដូសូប៉ូតាណាណូនិក (WPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូសាហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.204 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 4.3% | 2.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 209 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៥១,៦ kcal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 138 ក្រាម (288.4 kcal)
Knuckle, សាច់ចៀម, នូវែលសេឡង់, កក, គ្មានខ្លាញ់អាចញែកដាច់ពីគ្នាបាន សំបូរវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនបេ ១២ - ៤៥.៣ %និងវីតាមីនភី ២០.៥ %ផូស្វ័រ - ២១.៦ %ជាតិដែក ១២.៤ %ទង់ដែង ១៣.៦ %សេលេនីញ៉ូម ១៨ %ស័ង្កសី ៥៩ ១ %
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ អាស៊ីតហ្វូលិកនិងវីតាមីនបេ ១២ មានទំនាក់ទំនងគ្នាទៅនឹងវីតាមីនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺ hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងដែលជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលហ្វីលនុយក្លីដនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទស្លេកស្លាំង។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ បានចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺនៃខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដ nucleic និងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាសមត្ថភាពស័ង្កសីកម្រិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះវារួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំង។
ការណែនាំពេញលេញអំពីអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចមើលនៅក្នុងកម្មវិធី។
ស្លាកសញ្ញា: កាឡូរី ២០៩ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាង Foreshank សាច់ចៀមនូវែលសេឡង់បង្កកខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់អាចបំបែកបានតែ braised កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Knuckle សាច់ចៀមញូហ្សេឡែនបង្កកគ្មានខ្លាញ់ តែប៉ុណ្ណោះ, braised