យោបល់របស់អ្នកជំនាញ
សម្រាប់ Paule Neyrat អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ *៖ “អ្នកតែងតែចូលចិត្តការ៉េមសិប្បករជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ (និយមសរីរាង្គ)។ ការ៉េមឧស្សាហ៍កម្ម ច្រើនតែផលិតដោយប្រេងដូង ប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ និងរសជាតិគីមី។ ពួកវាមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។ ឧស្សាហកម្ម ឬសិប្បកម្ម សូមប្រយ័ត្ន ព្រោះការ៉េមជាផលិតផលដែលផុយស្រួយ ជាពិសេសផលិតដោយស៊ុត។ ហានិភ័យនៃការពុលគឺខ្ពស់ក្នុងរដូវក្តៅ ដោយសារបាក់តេរីវិវត្តយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងកំដៅ និងក្នុងស្ថានភាពមួយចំនួន (នៅពេលដែលខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ត្រូវបានរំខាននៅតាមផ្លូវពីហាងទៅផ្ទះ។ល។)។ កុំដាក់ការ៉េមចូលក្នុងទូរទឹកកកវិញប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមរលាយ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលផ្អែមដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ lipids ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួច។ ប៉ុន្តែ "ការ៉េមរីករាយ" ពីមួយពេលទៅមួយពេលមិនបង្ហាញពីហានិភ័យណាមួយចំពោះសុខភាពដោយការពេញចិត្តចំពោះផលិតផលល្អដែលអ្នកស្គាល់ប្រភពដើមនោះទេ។ “
ការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
វិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ sorbet នៅផ្ទះគឺលាយផ្លែឈើកក។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិច ហើយភ្លក់វាភ្លាមៗ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចធ្វើទឹកផ្លែឈើ កូរ និងបង្កកអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ដើម្បីរៀបចំការ៉េមសូកូឡា, ច្របាច់សូកូឡាខ្មៅ ៣០០ ក្រាមហើយដាក់វាក្នុងចានជាមួយម្សៅកាកាវ ៥០ ក្រាមដែលមិនផ្អែម។ ទឹកដោះគោ 300 cl និង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ caster ។ ចាក់ល្បាយនេះលើសូកូឡា (ជា 70 ដំណាក់កាល) ដើម្បីទទួលបានក្រែមដូចគ្នា។ កក់ទុក 150 ម៉ោងក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មកកិនការ៉េមរបស់អ្នក ឬទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ៤ ទៅ ៦ ម៉ោង ដោយកូរឱ្យបានទៀងទាត់។
ការ៉េមទឹកដោះគោជូរគឺសាមញ្ញណាស់។ ដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិចំនួន 5 ចូលទៅក្នុងធុងមួយ បន្ថែមពងមាន់ចំនួន 2 ស៊ុត ស្ករ vanilla 1 ថង់ ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ផ្លែ រួចកូរ។ បញ្ចូលផ្លែឈើចម្រុះចំនួន 150 ក្រាមហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
ចាប់ពី 1 ឆ្នាំ។អ្នកអាចណែនាំ 1 ស្លាបព្រានៃ sorbet ជាមួយផ្លែឈើដល់កូនតូចរបស់អ្នក។