អេស្កាឡូបគឺជាបំណែកសាច់ស្តើងដែលខូចដែលមានរាងមូលចៀនដោយមិនប្រើនំបុ័ង។ Escalope ធ្វើពីសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោនិងសាច់ចៀម។ អេស្កាឡូបអាចមកពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងរឿងចំបងគឺថាវាជាដុំមូលកាត់សរសៃមិនក្រាស់ជាង ១ សង្ទីម៉ែត្រហើយនៅក្នុងស្ថានភាពខូចវាប្រែជាក្រាស់ ០.៥ ស។
ការកើនឡើងឈ្មោះយ៉ាងច្បាស់សំដៅទៅលើរបកនៃ Walnut វាហាក់ដូចជាថាតើសាច់ត្រូវធ្វើយ៉ាងណាជាមួយវាប៉ុន្តែការពិតគឺថានៅពេលដែលបំណែកសាច់ស្តើងត្រូវបានចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាចាប់ផ្តើមកោងឡើងនិងប្រហាក់ប្រហែល ជាសង្ខេបនៅក្នុងគ្រោងរបស់វា។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យមានបញ្ហានេះសាច់ត្រូវបានកាត់បន្តិចបន្តួចក្នុងពេលចៀន។
អ្នកត្រូវចៀនជណ្តើរឡើងលើកំដៅខ្ពស់ដាក់តែបំណែកពីរបីនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីកុំអោយសាច់ចង្អៀតក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលបំណែកមានក្រាស់ពួកគេអាចចាប់ផ្តើមលាក់ទឹកហើយបន្ទាប់មកជំនួសឱ្យចៀនអ្នកនឹងទទួលបានសម្លហើយម្ហូបនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការកើនឡើងទេ។
អាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃការចំអិនម្ហូបគឺថាសាច់ត្រូវតែជាម្រេចនិងអំបិលនៅពេលដែលវានៅក្នុងខ្ទះហើយមិនមែនពីមុនទេ។ ដរាបណាការកើនឡើងនេះបានទទួលពណ៌មាសវាត្រូវបានប្រែក្លាយហើយអំបិលនិងម្រេចម្តងទៀត។
ជណ្តើរយន្តដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីដាក់នៅលើចានរួចទុកទឹកពណ៌ត្នោតក្រហមបន្តិចនៅលើវា។
ការកើនឡើងគួរតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលបម្រើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់មិនមែនកកសម្រាប់ការកើនឡើងក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាហ៊ានមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។
អេស្កាឡូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយដំឡូងអង្ករសាឡាដបន្លែឆ្អិនឬចំហុយ។
Escalope សាច់ជ្រូកបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 500 gr ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន
កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកមិនលើសពី ១ ស។ ម។ ក្រាស់។ វាយបិទរហូតដល់កម្រាស់របស់ពួកគេគឺប្រហែល 1 ម។
ប្រេងកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់បំណែកសាច់ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។ ចៀននៅម្ខាងមិនលើសពី 3 នាទី។ មុនពេលងាកសាច់អំបិលនិងម្រេចវាអំបិលនិងម្រេចផ្នែកចៀនតាមរបៀបដូចគ្នាចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
កាំជណ្ដើរបានត្រៀមរួចរាល់ដំឡូង mashed អាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយការចំអិនវាអ្នកគ្រាន់តែអាចបម្រើសាឡាត់បន្លែប៉ុណ្ណោះ។
Escalope ជាមួយប៉េងប៉ោះ
នេះមិនមែនជាជណ្តើរយន្តបុរាណទេប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យវាមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 350 gr ។
- ប៉េងប៉ោះ-2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 2 សិល្បៈ។ លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន
កាត់សាច់ជ្រូកកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាចំណិត 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ វាយល្អ។
វាយពងមួយនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងធុងមួយទៀត។
កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។
ជ្រលក់សាច់នីមួយៗនៅក្នុងស៊ុតមួយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចៀនរយៈពេល 3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។
កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។
ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើសាច់ចៀននិងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលគ្របខ្ទះខ្ទះឆានិងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យឈីសរលាយនិងត្រាំសាច់បន្តិច។
បម្រើក្តៅនិងការស្លៀកពាក់ជាមួយឱសថ។ ជម្រើសស្រេចចិត្ត។
សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយការ៉ុតល្ពៅនិងល្ពៅ
ម្ហូបបុណ្យពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 350 gr ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1/2 ភី។
- pear រឹង - 1 ភី។
- ល្ពៅ - 150 gr ។
- ទឹកខ្មេះ Balsamic - 2 tbsp លីត្រ។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - ពែង។
- ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ការចៀន
- ប៊ឺ - បំណែកតូចមួយ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់សាច់ទៅជាចំណិតប្រហែល ១ ស។ មក្រាស់វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ លាបផ្លែប៉ែសយកស្នូលចេញកាត់ជាចំណិតស្តើង។ លាបល្ពៅហើយកាត់ជាគូប។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅវាកំដៅបានល្អចៀសវាងការឡើងលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។
ផ្ទេរជណ្តើរយន្តទៅចានហើយគ្របដោយក្រដាសរុំឬប្លាស្ទិច។
កាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះឱ្យល្មមល្មមបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងល្ពៅ។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងស្រាស្ងួត។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែល្ពៅសឹមដាក់រយៈពេល ៥ នាទីទៀតដាក់ចំណិតចៀនដាក់ក្នុងខ្ទះចាក់ចូលទឹកខ្មេះបាឡាមិច។ អំបិលនិងម្រេច។
បិទហ្គាសហើយទុកសាច់ឱ្យគ្រប 2-3 នាទី។
បម្រើក្តៅនិងលាបជាមួយឱសថ។
សាច់មាន់ជូរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម
វាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើអេស្កាឡូបបែបបុរាណពីសាច់ក្រហមប៉ុន្តែគ្មាននរណាហាមឃាត់យើងឱ្យស្រមើស្រមៃឡើយដូច្នេះសាច់ជ្រូកប្រពៃណីនិងសាច់គោអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ឬទួរគីយ៉ាងងាយស្រួល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ចំណិតសាច់មាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 1 សិល្បៈ។ លីត្រ
- ប៊ឺ - បំណែកតូចមួយសម្រាប់ចៀន
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៥
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 150 មីលីលីត្រ។
- ក្រែម - 120 មីលីលីត្រ។
- mustard - 1 tsp
- Dill - twigs ពីរបី
វាយកំទេចសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចចូលក្នុងម្សៅក្រឡុកសាច់មាន់ដាក់ក្នុងវាហើយចៀនទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់។ ផ្ទេរទៅចាននិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ឬរុំប្លាស្ទិច។
នៅក្នុងខ្ទះឆាររលាយប៊ឺរចៀនខ្ទឹមសដែលច្របាច់ចូលក្នុងវាបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅវាបង្វែរកំដៅឱ្យដល់អតិបរិមានិងចំអិនរហូតដល់បរិមាណថយចុះបីដង។ បន្ថែមក្រែម, នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនពីរបីនាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ បន្ថែម mustard, chopped ល្អ dill ទៅវា, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។
បម្រើការកើនឡើងសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ គិតពីជម្រើសរបស់អ្នក។
ជណ្តើរយន្តដុតនំ
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 4 បំណែក
- Mayonnaise - 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ការចៀន
- គំនិត - 1 លេខ។
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វាយបិទការកើនឡើងសាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងឡដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ អំបិលនិងម្រេច។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនហើយដាក់វានៅខាងលើសាច់។ ខាញ់ជាមួយ mayonnaise និងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
Preheat oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ដាក់ម្ហូបនៅទីនោះហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឧស្ម័នបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ ១៨០ ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
ទទួលបានចំណីអាហារ!
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើប្រធានបទឡើងជិះដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តបុរាណទេវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបដោយឥតគិតថ្លៃគំនិតដែលអ្នកអាចរកឃើញនៅលើទំព័ររបស់យើង ។