របៀបធ្វើបាយឆ្ងាញ់ ហើយទិញបាយប្រភេទណា?

នៅ glance ដំបូង, អង្ករគឺជាផលិតផលសាមញ្ញនិងត្រង់។ ប្រហែល​ជា​គ្មាន​មនុស្ស​នៅ​លើ​ផែនដី​នេះ​ដែល​មិន​ធ្លាប់​ភ្លក់​បាយ​ក្នុង​ជីវិត​របស់​គាត់​ទេ។ ចូលហាង ភ្នែករត់ឡើង… ចំហុយ គ្រាប់វែង មូល ប៉ូលា ត្នោត ក្រហម… ទាំងអស់នេះអាចរកបាននៅលើធ្នើក្នុងហាងតែមួយ! តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ទាយ​ទេ​ថា តាមពិត​មាន​អង្ករ​ជាង​៥​ពាន់​ពូជ​? តើធ្វើដូចម្តេចទើបអាចយល់ និងចម្អិនអង្ករក្នុងគ្រប់ពូជនេះ ដើម្បីឱ្យវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនស្ងោរ ហើយមិនឆេះ និងមិនរឹងនៅខាងក្នុង។ ចូរយើងព្យាយាមដោះស្រាយវានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

បន្តិចអំពីអង្ករនិងប្រភេទរបស់វា។

អាស៊ី​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​កន្លែង​កំណើត​នៃ​អង្ករ។ វាស្ថិតនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រទេសទាំងនេះដែលអង្ករកាន់កាប់កន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងដំបូង។ ហើយវាគឺនៅទីនោះដែលវាត្រូវបានដាំដុះ និងនាំចេញទៅកាន់ប្រទេសផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពូជនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននិង subtleties នៅក្នុងរសជាតិ។ ពូជដូចជា Basmati, Jasmine, Patana, Arborio គឺរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អង្ករត្រូវបានបែងចែកមិនមែនដោយឈ្មោះនៃពូជនោះទេ ប៉ុន្តែដោយវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃ ការសម្អាត និងរូបរាងរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ប៉ូលា/មិនប៉ូលា ធម្មតា/ចំហុយ គ្រាប់វែង/គ្រាប់មូល)។ ប្រភេទអង្ករទាំងនេះនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វានៅក្នុងរសជាតិ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ចូរយើងពិចារណាបីប្រភេទសំខាន់ៗ៖ ប៉ូលាពណ៌ស ចំហុយ និងពណ៌ត្នោត។

របៀបចំអិនអង្ករស

អង្ករសគឺជាមុខទំនិញទូទៅបំផុតនៅលើធ្នើរហាងរបស់យើង។ វាអាចជាគ្រាប់វែង និងគ្រាប់មូល។ អង្ករវែងឆ្អិនត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យចានចំហៀងខាប់ ចំណែកអង្ករមូលគឺសមរម្យជាងសម្រាប់នំបញ្ចុក ធញ្ញជាតិទឹកដោះគោ រីសតូ និងក្រឡុក។

ចម្អិន​បាយ​ប្រភេទ​នេះ​មិន​ពិបាក​ទេ​។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសចានត្រឹមត្រូវដើម្បីដឹងថាតើនៅក្នុងសមាមាត្រអ្វីនិងរយៈពេលដែលធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិន។

សម្រាប់អង្ករគ្រាប់វែងមួយកែវ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកមួយកែវកន្លះ។ អង្ករមូលមួយកែវត្រូវការតិចជាងបន្តិច - ទឹក 1 និង 1/3 កែវប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវារក្សារូបរាងរបស់វា ឬប្រហែល 2 កែវដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករឆ្អិន។ អង្ករគ្រាប់វែងត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 18 នាទី អង្ករមូលនឹងចម្អិនលឿនបន្តិចក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

របៀបចំអិនបាយឆា

នៅលើធ្នើរហាង អ្នកអាចរកឃើញអង្ករពណ៌ប្រផេះ ដែលជាធម្មតាមានគ្រាប់វែង។ នេះជាបាយឆា។ ភាពខុសគ្នារបស់វាគឺថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចំហុយ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការនេះ ភាគច្រើននៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានផ្ទេរពីសំបកខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅស្នូលរបស់វា។ អង្ករសំរូបតែងតែប្រឡាក់នៅពេលចម្អិន ហើយផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីពណ៌លឿងទៅជាពណ៌ស។

ដើម្បីចម្អិនអង្ករបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការទឹក 2 កែវសម្រាប់ធញ្ញជាតិ 1 កែវ។ អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-12 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

របៀបចំអិនបាយសំរូប

គ្រាប់អង្ករសំរូបមិនត្រូវបានសម្អាតពីសំបកខាងក្រៅទេ ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ត្នោត។ អង្ករបែបនេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាដែលមើលថែរក្សារូបរាងនិងសុខភាពរបស់ពួកគេព្យាយាមញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ វាមានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងមីក្រូធាតុច្រើន ដូច្នេះអង្ករប្រភេទនេះក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។ វាងាយស្រួលចម្អិនដូចអង្ករពីរប្រភេទដំបូងដែរ។ អង្ករសំរូបមួយកែវនឹងយក 1 ពេញ និងទឹក 3/4 កែវទៀត។ ហើយវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនអង្ករ - 45 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

ច្បាប់ចម្អិនអាហារ

មានច្បាប់ជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអង្ករដែលអនុវត្តចំពោះប្រភេទណាមួយ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អំពីពួកគេ។

1. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអង្ករនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។ ដូច្នេះកំដៅត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នាហើយហានិភ័យដែលអង្ករនឹងឆេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
2. ត្រូវប្រាកដថាបន្ថយកំដៅបន្ទាប់ពីអង្ករឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាទេនោះសំណើមនឹងហួតលឿនពេកអង្ករនឹងនៅតែរឹងនៅខាងក្នុងហើយឆេះទៅខ្ទះ។
3. គ្របដណ្តប់អង្ករជាមួយគំរបមួយខណៈពេលចម្អិនអាហារ។ គម្របគួរតែសមល្មមនឹងធុង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដាក់គម្របអង្ករទេ ទឹកនឹងហួតលឿនពេក។
4. កុំកូរអង្ករបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ពេល​កូរ​ហើយ​គ្រាប់​ស្រូវ​បាត់បង់​ម្សៅ​នឹង​ប្រែ​ជា​ស្អិត​ហើយ​អង្ករ​អាច​ឆេះ​បាន។
5. ត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះធញ្ញជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វា​នឹង​ជួយ​កម្ចាត់​ម្សៅ ធូលី និង​កខ្វក់​លើស​ពី​ផ្ទៃ​អង្ករ។
6. កុំបម្រើអង្ករភ្លាមៗ។ បន្ទាប់​ពី​បាយ​ឆ្អិន​រួច​ទុក​មួយ​ភ្លែត។
7. ប្រសិនបើអ្នកពិតជាត្រូវការអង្ករដែលប្រេះខ្លាំង អ្នកអាចចៀនវាក្នុងប្រេងបន្តិចមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ពិតហើយ អង្ករគួរតែស្ងួតទាំងស្រុងនៅពេលចៀន ដូច្នេះបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតធញ្ញជាតិក៏ត្រូវស្ងួតដែរ។
8. កុំចម្អិនអង្ករប្រភេទផ្សេងគ្នានៅក្នុងខ្ទះតែមួយ ពួកគេមានពេលវេលាចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា ហើយវាអាចប្រែថាអង្ករមួយប្រភេទនឹងមិនចំអិនរហូតដល់ចប់ទេ ហើយមួយទៀតនឹងឆ្អិនពេក។ បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ជាមួយ​បាយ​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា ចូរ​លាយ​វា​ជា​ស្រេច។

អង្ករគឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ វាមានវីតាមីននៃក្រុម B វីតាមីន E, H, PP និងធាតុដានជាច្រើន៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ផូស្វ័រ និងសូដ្យូម។ ហើយនៅក្នុងអង្ករសំរូបពណ៌ត្នោតឬព្រៃនៅតែមានជាតិសរសៃច្រើន។ កុំបោះបង់ចោលផលិតផលនេះ ទោះបីជាអ្នកកំពុងតមអាហារក៏ដោយ។ អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឬតួលេខរបស់អ្នក។ រួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក រឿងសំខាន់គឺថាវាសមនឹងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ KBZhU ។