យើងជាមនុស្សពេញវ័យ ទទួលខុសត្រូវជាចម្បងសម្រាប់ជីវិត និងសុខភាពរបស់យើង ក៏ដូចជាសុខភាពរបស់កុមារផងដែរ។ តើយើងគិតអំពីដំណើរការអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានបង្កឡើងនៅក្នុងរាងកាយរបស់កុមារដែលអាហាររូបត្ថម្ភគឺផ្អែកលើរបបអាហារទំនើប?
តាំងពីកុមារភាពមក ជំងឺដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមចាប់ផ្តើម។ សរសៃឈាមរបស់កុមារស្ទើរតែទាំងអស់ដែលញ៉ាំអាហារទំនើបស្តង់ដារមានជាតិខ្លាញ់រួចហើយនៅអាយុ 10 ឆ្នាំដែលជាដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺនេះ។ បន្ទះចាប់ផ្តើមបង្កើតរួចហើយនៅអាយុ 20 ឆ្នាំ លូតលាស់កាន់តែច្រើននៅអាយុ 30 ឆ្នាំ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមសម្លាប់ដោយព្យញ្ជនៈ។ ចំពោះបេះដូងវាក្លាយជាគាំងបេះដូង ហើយសម្រាប់ខួរក្បាលវាក្លាយជាដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ឈប់វា? តើវាអាចធ្វើឱ្យជំងឺទាំងនេះត្រឡប់វិញបានទេ?
ចូរយើងងាកទៅរកប្រវត្តិសាស្ត្រ។ បណ្តាញនៃមន្ទីរពេទ្យផ្សព្វផ្សាយសាសនាដែលបានបង្កើតឡើងនៅអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្រ្វិកបានរកឃើញនូវអ្វីដែលជាជំហានដ៏សំខាន់ក្នុងការថែទាំសុខភាព។
វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ឈ្មោះ Denis Burkitt ដែលល្បីល្បាញបំផុតក្នុងសតវត្សទី 20 បានរកឃើញថា នៅទីនេះក្នុងចំណោមប្រជាជន Uganda (រដ្ឋមួយនៅអាហ្វ្រិកខាងកើត) មិនមានជំងឺបេះដូងទេ។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថារបបអាហារសំខាន់របស់អ្នកស្រុកគឺអាហាររុក្ខជាតិ។ ពួកគេប្រើប្រាស់បន្លែបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន ហើយប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់របស់ពួកគេត្រូវបានទទួលទាំងស្រុងពីប្រភពរុក្ខជាតិ (គ្រាប់ពូជ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាដើម)។
អត្រាគាំងបេះដូងតាមក្រុមអាយុប្រៀបធៀបរវាង Uganda និង St. Louis រដ្ឋ Missouri សហរដ្ឋអាមេរិកគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ នៃការធ្វើកោសល្យវិច័យចំនួន 632 នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូហ្គង់ដា មានតែករណីមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញពីជំងឺ myocardial infarction ។ ជាមួយនឹងចំនួនដូចគ្នានៃការធ្វើកោសល្យវិច័យដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងភេទ និងអាយុនៅក្នុងរដ្ឋ Missouri ករណីចំនួន 136 បានបញ្ជាក់ពីការគាំងបេះដូង។ ហើយនេះគឺច្រើនជាង 100 ដងនៃអត្រាស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទេសអ៊ូហ្គង់ដា។
លើសពីនេះទៀត ការធ្វើកោសល្យវិច័យចំនួន 800 បន្ថែមទៀតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ូហ្គង់ដា ដែលបង្ហាញពីជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលតែមួយគត់ដែលបានជាសះស្បើយ។ នេះមានន័យថាគាត់មិនមែនជាមូលហេតុនៃការស្លាប់ទេ។ វាបានប្រែក្លាយថាជំងឺបេះដូងគឺកម្រឬស្ទើរតែមិនមានក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលរបបអាហារគឺផ្អែកលើអាហាររុក្ខជាតិ។
នៅក្នុងពិភពដ៏ស៊ីវិល័យរបស់យើងនៃអាហាររហ័ស យើងប្រឈមនឹងជំងឺដូចជា៖
- ភាពធាត់ ឬជំងឺក្លនលូន (ជាបញ្ហាក្រពះទូទៅបំផុតមួយ);
- សរសៃ varicose និងឬសដូងបាត (ជាបញ្ហាសរសៃឈាមវ៉ែនទូទៅបំផុត);
- មហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ នាំឱ្យស្លាប់;
- diverticulosis - ជំងឺពោះវៀន;
- ជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន (មូលហេតុចំបងនៃការវះកាត់ពោះបន្ទាន់);
- ជំងឺនៃថង់ទឹកប្រមាត់ (មូលហេតុចំបងនៃការវះកាត់ពោះដែលមិនបន្ទាន់);
- ជំងឺបេះដូង ischemic (មូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការស្លាប់) ។
ប៉ុន្តែជំងឺទាំងអស់ខាងលើគឺកម្រមានក្នុងចំណោមជនជាតិអាហ្រ្វិកដែលចូលចិត្តរបបអាហាររុក្ខជាតិ។ ហើយនេះបង្ហាញថាជំងឺជាច្រើនគឺជាលទ្ធផលនៃជម្រើសរបស់យើងផ្ទាល់។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅរដ្ឋ Missouri បានជ្រើសរើសអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺបេះដូង និងបានចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដោយសង្ឃឹមថានឹងបន្ថយជំងឺនេះ ប្រហែលជាអាចការពារវាបាន។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ មានអ្វីអស្ចារ្យបានកើតឡើង។ ជំងឺបានត្រឡប់មកវិញ។ អ្នកជំងឺបានធូរស្រាលច្រើន។ ដរាបណាពួកគេឈប់ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទម្លាប់នៃការតមអាហារដែលកាត់បន្ថយសរសៃឈាម រាងកាយរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមរំលាយបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលដោយគ្មានថ្នាំ ឬការវះកាត់ ហើយសរសៃឈាមចាប់ផ្តើមបើកដោយខ្លួនឯង។
ភាពប្រសើរឡើងនៃលំហូរឈាមត្រូវបានកត់ត្រាបន្ទាប់ពីរយៈពេលបីសប្តាហ៍នៃការទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ សរសៃឈាមបានបើកសូម្បីតែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបី។ នេះបានបង្ហាញថារាងកាយរបស់អ្នកជំងឺព្យាយាមដើម្បីមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង ប៉ុន្តែគាត់មិនត្រូវបានផ្តល់ឱកាសទេ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុតនៃឱសថគឺថា នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផល រាងកាយរបស់យើងអាចជាសះស្បើយដោយខ្លួនឯងបាន។
ចូរយើងយកឧទាហរណ៍បឋមមួយ។ ការវាយជើងខាងក្រោមរបស់អ្នកឱ្យរឹងនៅលើតុកាហ្វេ អាចធ្វើឱ្យវាឡើងក្រហម ក្តៅ ហើម ឬរលាក។ ប៉ុន្តែ វានឹងជាសះស្បើយតាមធម្មជាតិ បើទោះជាយើងមិនប្រឹងប្រែងព្យាបាលស្នាមជាំក៏ដោយ។ យើងគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយរបស់យើងធ្វើកិច្ចការរបស់វា។
ប៉ុន្តែតើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើយើងវាយត្រង់កន្លែងដដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃ? យ៉ាងហោចណាស់បីដងក្នុងមួយថ្ងៃ (អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច)។
វាទំនងជានឹងមិនជាសះស្បើយទេ។ ការឈឺចាប់នឹងធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ជាទៀងទាត់ ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ដោយនៅតែបន្តធ្វើឱ្យជើងខាងក្រោមរងរបួស។ ជាការពិតណាស់ អរគុណចំពោះថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ មួយរយៈយើងអាចមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ការប្រើថ្នាំស្ពឹក យើងគ្រាន់តែបំបាត់ផលប៉ះពាល់នៃជំងឺនេះមួយរយៈប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនព្យាបាលមូលហេតុនោះទេ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រាងកាយរបស់យើងខិតខំដោយមិនឈប់ឈរ ដើម្បីត្រឡប់ទៅរកផ្លូវនៃសុខភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែបើយើងខូចវាជាប្រចាំ វានឹងមិនជាសះស្បើយឡើយ។
ឬយកឧទាហរណ៍ការជក់បារី។ វាបង្ហាញថាប្រហែល 10-15 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីឈប់ជក់បារី ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសួតគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងហានិភ័យនៃអ្នកដែលមិនជក់បារី។ សួតអាចសម្អាតខ្លួនឯង ដកជាតិជ័រចេញ ហើយនៅទីបំផុតប្រែទៅជាសភាពដូចជាមនុស្សមិនដែលជក់បារីទាល់តែសោះ។
ម៉្យាងវិញទៀត អ្នកជក់បារី ឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការព្យាបាលពីផលប៉ះពាល់នៃការជក់បារីពេញមួយយប់ រហូតដល់ពេលដែលបារីដំបូងចាប់ផ្តើមបំផ្លាញសួតដោយរាល់ការហៀរសំបោរ។ ដូចជាអ្នកមិនជក់បារីស្ទះរាងកាយជាមួយរាល់អាហារឥតប្រយោជន៍។ ហើយយើងគ្រាន់តែត្រូវការអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយរបស់យើងធ្វើការងាររបស់វា ដោយចាប់ផ្តើមដំណើរការធម្មជាតិដែលនាំឱ្យយើងមានសុខភាពល្អឡើងវិញ ដោយត្រូវបដិសេធទាំងស្រុងនូវទម្លាប់អាក្រក់ និងអាហារមិនល្អរបស់យើង។
បច្ចុប្បន្ននេះមានថ្នាំទំនើបៗ មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងតាមនោះមានថ្នាំដែលមានតម្លៃថ្លៃនៅលើទីផ្សារឱសថ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាក្នុងកម្រិតខ្ពស់បំផុតក៏ដោយ ពួកគេអាចពន្យារសកម្មភាពរាងកាយបានត្រឹមតែ 33 វិនាទី (ត្រូវដឹងអំពីផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំនៅទីនេះជានិច្ច)។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានតម្លៃថោកជាងផងដែរ ប៉ុន្តែវាមានប្រសិទ្ធភាពជាងថ្នាំណាមួយ។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយពីជីវិតរបស់ Francis Greger មកពី North Miami រដ្ឋ Florida សហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅអាយុ 65 ឆ្នាំ Frances ត្រូវបានគ្រូពេទ្យបញ្ជូនមកផ្ទះវិញដើម្បីស្លាប់ដោយសារតែបេះដូងរបស់នាងមិនអាចព្យាបាលបានទៀតទេ។ នាងបានទទួលការវះកាត់ជាច្រើនដង ហើយបញ្ចប់ដោយការបង្ខាំងនៅលើកៅអីរុញ ដោយមានសម្ពាធក្នុងដើមទ្រូងឥតឈប់ឈរ។
ថ្ងៃមួយ Frances Greger បានឮអំពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Nathan Pritikin ដែលជាអ្នកដំបូងគេដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរបៀបរស់នៅ និងថ្នាំ។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្រិតមធ្យមបានធ្វើឱ្យ Francis ត្រលប់មកជើងរបស់នាងវិញក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍។ នាងបានចាកចេញពីរទេះរុញរបស់នាង ហើយអាចដើរបាន 10 ម៉ាយ (16 គីឡូម៉ែត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ។
Frances Greger នៃ North Miami បានទទួលមរណភាពក្នុងអាយុ 96 ឆ្នាំ។ អរគុណចំពោះរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ នាងបានរស់នៅ 31 ឆ្នាំទៀតដោយរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់នាង រួមទាំងចៅប្រាំមួយនាក់ ដែលម្នាក់ក្នុងចំណោមនោះបានក្លាយជាវេជ្ជបណ្ឌិតដ៏ល្បីលំដាប់អន្តរជាតិនៃ វិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ។ វា។ លោក Michael Greger ។ គាត់ផ្សព្វផ្សាយលទ្ធផលនៃការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភដ៏ធំបំផុតដែលបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរវាងសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។
តើអ្នកនឹងជ្រើសរើសអ្វីសម្រាប់ខ្លួនអ្នក? សង្ឃឹមថាអ្នកធ្វើជម្រើសត្រឹមត្រូវ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យមនុស្សគ្រប់រូបមានស្មារតីដើរតាមមាគ៌ានៃជីវិតប្រកបដោយសុខភាពពេញលេញជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេទាំងអស់ដែលល្អបំផុតមានតម្លៃនិងសំខាន់។
ថែរក្សាខ្លួនអ្នក!