មាតិកា
និយាយដោយសង្ខេបអំពីភេសជ្ជៈ
ហ្គ្រែប - ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ជាប្រពៃណីនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ផលិតដោយការចម្រោះផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ Grappa ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា brandy ខុសទោះបីជាវាមិនត្រឹមត្រូវក៏ដោយ។ Brandy គឺជាផលិតផលនៃការចំហុយនៃ wort ហើយ grappa គឺជា pulp ។
Grappa មានពណ៌ amber ស្លេកទៅជ្រៅ និងមានចាប់ពី 36% ទៅ 55% ABV។ ភាពចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុកគឺស្រេចចិត្តសម្រាប់វា។
Grappa អាចបង្ហាញកំណត់ចំណាំលក្ខណៈនៃ nutmeg, ក្លិនក្រអូបនៃផ្កា និងក្រូចថ្លុង, ការណែនាំអំពីផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, គ្រឿងទេស និងឈើអុក។
របៀបដែល grappa ត្រូវបានបង្កើតឡើង
ពីមុន Grappa មិនមែនជាអ្វីដែលពិសេសនោះទេ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ការចោលកាកសំណល់ផលិតស្រា ហើយកសិករគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វា។
កាកសំណល់ផលិតស្រារួមមានម្សៅ – នេះត្រូវបានចំណាយលើនំទំពាំងបាយជូរ ដើម និងរណ្តៅនៃផ្លែប៊ឺរី។ គុណភាពនៃភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគុណភាពនៃ pulp ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Grappa ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាប្រភពនៃប្រាក់ចំណេញដ៏អស្ចារ្យ ហើយការផលិតដ៏ធំត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ pulp ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការផលិតស្រាវរជនកាន់តែខ្លាំងឡើងបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់វា។
នៅក្នុងការផលិត grappa, pomace ពីពូជទំពាំងបាយជូរក្រហមត្រូវបានប្រើជាចម្បង។ ពួកវាត្រូវបានចាក់ដោយចំហាយទឹកក្រោមសម្ពាធ ដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវដែលជាតិអាល់កុលនៅសល់បន្ទាប់ពីការ fermentation ។ Pomace ពីពូជពណ៌សត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់។
បន្ទាប់គឺការចំហុយ។ ស្ពាន់ distillation Stills, alambicas, និង distillation columns ក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ ចាប់តាំងពីគូបទង់ដែងទុកសារធាតុក្រអូបអតិបរមានៅក្នុងអាល់កុល Grappa ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពួកគេ។
បន្ទាប់ពីការចំហុយ Grappa អាចត្រូវបានដបភ្លាមៗ ឬផ្ញើសម្រាប់ភាពចាស់នៅក្នុងធុង។ ធុងដែលប្រើគឺខុសគ្នា - ពីដើមអូក Limousin ដ៏ល្បីល្បាញពីប្រទេសបារាំង ដើមទ្រូង ឬផ្លែ cherry ។ លើសពីនេះទៀតកសិដ្ឋានមួយចំនួនទទូច grappa លើឱសថនិងផ្លែឈើ។
ចំណាត់ថ្នាក់ Grappa ដោយភាពចាស់
វ័យក្មេង វីអានកា
Giovani, Bianca - grappa ថ្លាក្មេងឬគ្មានពណ៌។ វាត្រូវបានដាក់ដបភ្លាមៗ ឬចាស់ក្នុងរយៈពេលខ្លីក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក។
វាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិសាមញ្ញ ព្រមទាំងតម្លៃទាប ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។
ចម្រាញ់
Affinata - វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "បាននៅក្នុងដើមឈើ" ដោយសារតែរយៈពេលនៃភាពចាស់របស់វាគឺ 6 ខែ។
វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការចុះសម្រុងគ្នា និងមានម្លប់ងងឹត។
Stravecchia, Rizerva ឬ ចាស់ណាស់
Stravecchia, Riserva ឬចាស់ណាស់ - "grappa ចាស់ណាស់" ។ វាទទួលបានពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែប និងកម្លាំង 40-50% ក្នុងរយៈពេល 18 ខែក្នុងមួយធុង។
មានអាយុនៅក្នុងធុង
Ivekiata in botti da – “aged in a barrel” ហើយបន្ទាប់ពីសិលាចារឹកនេះ ប្រភេទរបស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។ រសជាតិ និងគុណភាពក្លិនរបស់ grappa អាស្រ័យទៅលើប្រភេទធុង។ ជម្រើសទូទៅបំផុតគឺច្រកឬធុងសឺរី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក grappa
ពណ៌ស ឬ grappa ជាមួយនឹងការប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីត្រូវបានត្រជាក់ជាប្រពៃណីដល់ 6-8 ដឺក្រេ ហើយឧទាហរណ៍ដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
កំណែទាំងពីរនេះប្រើកែវពិសេសមួយហៅថា grappaglass ដែលមានរាងដូច tulip ជាមួយនឹងចង្កេះតូចចង្អៀត។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីបម្រើភេសជ្ជៈក្នុងកែវស្រាកូញាក់។
វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយផឹក Grappa ក្នុងមួយក្តាប់ ឬមួយគ្រាប់នោះទេ ព្រោះវានឹងបាត់បង់កំណត់ចំណាំនៃអាល់ម៉ុន ផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងគ្រឿងទេស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាក្នុងចំណិតតូចៗ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ។
អ្វីដែលត្រូវផឹក grappa ជាមួយ
Grappa គឺជាភេសជ្ជៈចម្រុះ។ វាដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងតួនាទីរបស់ digestif វាជាការសមរម្យនៅពេលផ្លាស់ប្តូរចានវាល្អដូចជាភេសជ្ជៈឯករាជ្យ។ Grappa ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូប – ពេលចម្អិនបង្គា ការដាក់សាច់ ធ្វើបង្អែម និងស្រាក្រឡុកជាមួយវា។ Grappa ស្រវឹងជាមួយក្រូចឆ្មា និងស្ករ ជាមួយនឹងសូកូឡា។
នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី កាហ្វេជាមួយ grappa មានប្រជាប្រិយភាព Caffe Corretto - "កាហ្វេត្រឹមត្រូវ" ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងភេសជ្ជៈនេះនៅផ្ទះបានដែរ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
កាហ្វេដីល្អ - 10 ក្រាម។
Grappa - 20 មីលីលីត្រ
ទឹក - 100-120 មីលីលីត្រ
អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួន
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងឆ្នាំងតួកគី ហើយកំដៅលើភ្លើងទាប បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងញ៉ាំ espresso ។ នៅពេលដែលកាហ្វេរួចរាល់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពែងមួយ ហើយលាយវាជាមួយ grappa ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង grappa និង chacha
ទំនាក់ទំនង៖ 29.06.2021
ស្លាក: brandy និង cognac