តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.4% | 5.9% | 466 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 6.93 ក្រាម | 76 ក្រាម | 9.1% | 2.5% | 1097 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.86 ក្រាម | 56 ក្រាម | 6.9% | 1.9% | 1451 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 69.55 ក្រាម | 219 ក្រាម | 31.8% | 8.8% | 315 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 7.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 36.5% | 10.1% | 274 ក្រាម |
ទឹក | 10.91 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 20834 ក្រាម |
ផេះ | 1.45 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.3% | 8182 ក្រាម |
carotenes អាល់ហ្វា | 63 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.097 | មីលីក្រាម 5 | 1.9% | 0.5% | 5155 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1355 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.246 | មីលីក្រាម 1.5 | 16.4% | 4.5% | 610 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 1.2% | 2250 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 21.6 | មីលីក្រាម 500 | 4.3% | 1.2% | 2315 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.658 | មីលីក្រាម 5 | 13.2% | 3.7% | 760 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.37 | មីលីក្រាម 2 | 18.5% | 5.1% | 541 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 25 .g | 400 .g | 6.3% | 1.7% | 1600 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.42 | មីលីក្រាម 15 | 2.8% | 0.8% | 3571 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 20 | 9.5% | 2.6% | 1053 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 315 | មីលីក្រាម 2500 | 12.6% | 3.5% | 794 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.2% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 93 | មីលីក្រាម 400 | 23.3% | 6.5% | 430 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 1300 | 0.4% | 0.1% | 26000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 69.3 | មីលីក្រាម 1000 | 6.9% | 1.9% | 1443 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 272 | មីលីក្រាម 800 | 34% | 9.4% | 294 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.38 | មីលីក្រាម 18 | 13.2% | 3.7% | 756 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.46 | មីលីក្រាម 2 | 23% | 6.4% | 435 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 230 .g | 1000 .g | 23% | 6.4% | 435 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.4 .g | 55 .g | 28% | 7.8% | 357 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.73 | មីលីក្រាម 12 | 14.4% | 4% | 694 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.64 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.345 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.351 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.211 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.248 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.85 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.195 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.145 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.261 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.518 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.482 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.284 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.3 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.605 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.329 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.282 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.543 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.463 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.018 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 6.1% | 1.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.015 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.759 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.706 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.053 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.706 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 36.3% | 10.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 361 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
ម្សៅពោតពណ៌លឿងដីល្អគ្រាប់ទាំងមូល សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៦,៤%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,២%, វីតាមីន B៦ - ១៨,៥% ប៉ូតាស្យូម - ១២,៦%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ២៣,៣%, ផូស្វ័រ - ៣៤% , ជាតិដែក - ១៣,២%, ម៉ង់ហ្គាណែស ២៣%, ស្ពាន់ - ២៣%, សេលេញ៉ូម - ២៨%, ស័ង្កសី - ១៤,៤%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 361 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែលវាមានប្រយោជន៍ ម្សៅពោតលឿង, កិនល្អ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ ម្សៅពោតលឿង កិនល្អ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល