មាតិកា
មតិរបស់អ្នកជំនាញ៖ វេជ្ជបណ្ឌិត Laurence Plumey * អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ
"ប្រព័ន្ធរដ្ឋាភិបាល “គ្មានជាតិស្ករ” គឺសមរម្យសម្រាប់តែមនុស្សដែលមាន ជំងឺពោះវៀនដោយសារតែ mucosa ពោះវៀនរបស់ពួកគេត្រូវបានវាយប្រហារដោយប្រូតេអ៊ីននេះ។ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានន័យថាការបង្អត់ខ្លួនអ្នកនូវអាហារដែលរួមចំណែកដល់ភាពខុសប្លែកគ្នានៃរសជាតិ និងការរីករាយដែលគួរឱ្យរំភើប វេជ្ជបណ្ឌិត Laurence Plumey អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ * បញ្ជាក់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សមួយចំនួនដោយមិនឈឺជាមួយនឹងជំងឺ celiac គឺ ប្រតិកម្មទៅនឹង gluten. ប្រសិនបើពួកគេកំណត់វា ឬឈប់ញ៉ាំវា ពួកគេមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយអាហារតិចជាងមុន (រាគ។ល។)។ ពី ផ្នត់គំនិតរបបអាហារ "គ្មានជាតិ gluten" នឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់៖ នេះមិនទាន់បង្ហាញឱ្យឃើញទេ ទោះបីជាការពិតប្រសិនបើអ្នកលែងញ៉ាំនំប៉័ង... អ្នកនឹងស្រកទម្ងន់! ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារដែលគ្មានជាតិ gluten មិនស្រាលជាងនេះទេ ព្រោះម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដែលមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់បែបនេះ (ពោត អង្ករ ។ល។)។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានស្បែកស្រស់ស្អាតឬមានរូបរាងល្អ។ មកទៀតហើយ គ្មានការសិក្សាណាបញ្ជាក់ទេ! », បញ្ជាក់ Laurence Plumey អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ។
ទាំងអស់អំពី gluten!
ស្រូវសាលីមិនមានអាឡែស៊ីទៀតទេនៅថ្ងៃនេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានផ្ទុកជាតិ gluten កាន់តែច្រើនឡើង ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែធន់ និងផ្តល់នូវវាយនភាពកាន់តែប្រសើរឡើងដល់ផលិតផលឧស្សាហកម្ម។
ស្រូវសាលីមិនត្រូវបានកែប្រែហ្សែនទេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅប្រទេសបារាំង។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិជ្រើសរើសពូជស្រូវសាលីដែលសម្បូរជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។
ផលិតផលគ្មានជាតិ Gluten មិនប្រសើរជាងសម្រាប់អ្នកទេ។ នំប័ុង នំបុ័ង... អាចផ្ទុកជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ច្រើនដូចនំផ្សេងៗទៀត។ ហើយជួនកាលសូម្បីតែសារធាតុបន្ថែមបន្ថែមទៀតព្រោះវាចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពរីករាយ។
Gluten ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ផលិតផលជាច្រើន : តារ៉ាម៉ា ទឹកស៊ីអ៊ីវ… យើងកំពុងប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដោយមិនដឹងខ្លួន។
Oats និងប្រកប, មានជាតិស្ករទាប, គឺជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ី ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់អ្នកជំងឺ celiac ដែលត្រូវតែជ្រើសរើសធញ្ញជាតិដែលមិនមានវាទាល់តែសោះ។
សក្ខីកម្មពីម្តាយ៖ តើពួកគេគិតយ៉ាងណាចំពោះជាតិស្ករ gluten?
> Frédérique ម្តាយរបស់ Gabriel អាយុ 5 ឆ្នាំ: "ខ្ញុំកំណត់ gluten នៅផ្ទះ" ។
“ខ្ញុំចូលចិត្តអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ៖ ខ្ញុំរៀបចំនំប័ុង buckwheat ខ្ញុំចម្អិនអង្ករ quinoa… ឥឡូវនេះ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់កាន់តែប្រសើរ ហើយកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំមានក្រពះមិនសូវហើម។ “
> Edwige ម្តាយរបស់ Alice អាយុ 2 ឆ្នាំកន្លះ៖ "ខ្ញុំផ្លាស់ប្តូរធញ្ញជាតិ" ។
“ខ្ញុំធ្វើពិពិធកម្ម… ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ វាជាពោត ឬនំអង្ករ លាបជាមួយសូកូឡា។ ដើម្បីរួមដំណើរជាមួយឈីស សូមសរសេរ rusks ។ ខ្ញុំធ្វើគុយទាវ សាឡាត់ ប៊ុលហ្គារី…”
ចុះទារកវិញ?
4-7 ខែគឺជាអាយុដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការណែនាំ gluten ។