តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 34.3% | 5.9% | 292 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25% | 4.3% | 400 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 42 ក្រាម | 56 ក្រាម | 75% | 13% | 133 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 30.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 13.8% | 2.4% | 725 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
ទឹក | 4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.2% | 56825 ក្រាម | |
ផេះ | 4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 377 .g | 900 .g | 41.9% | 7.3% | 239 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.35 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 5 | 3.2% | 0.6% | 3125 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 1.5 | 16.7% | 2.9% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 1.8 | 50% | 8.7% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 81 | មីលីក្រាម 500 | 16.2% | 2.8% | 617 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 2.7 | មីលីក្រាម 5 | 54% | 9.4% | 185 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 2 | 11% | 1.9% | 909 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 30 .g | 400 .g | 7.5% | 1.3% | 1333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3 .g | 3 .g | 100% | 17.3% | 100 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 90 | 3.3% | 0.6% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.42 .g | 10 .g | 4.2% | 0.7% | 2381 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 0.6% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 10 .g | 50 .g | 20% | 3.5% | 500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 3.2 .g | 120 .g | 2.7% | 0.5% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.3 | មីលីក្រាម 20 | 26.5% | 4.6% | 377 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 726 | មីលីក្រាម 2500 | 29% | 5% | 344 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 700 | មីលីក្រាម 1000 | 70% | 12.1% | 143 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 400 | 20% | 3.5% | 500 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 201 | មីលីក្រាម 1300 | 15.5% | 2.7% | 647 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 190 | មីលីក្រាម 1000 | 19% | 3.3% | 526 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 543 | មីលីក្រាម 800 | 67.9% | 11.8% | 147 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 820 | មីលីក្រាម 2300 | 35.7% | 6.2% | 280 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 18 | 3.3% | 0.6% | 3000 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 50 .g | 150 .g | 33.3% | 5.8% | 300 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 7 .g | 10 .g | 70% | 12.1% | 143 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 2 | 2.5% | 0.4% | 4000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 60 .g | 1000 .g | 6% | 1% | 1667 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 36 .g | 70 .g | 51.4% | 8.9% | 194 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12 .g | 55 .g | 21.8% | 3.8% | 458 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 110 .g | 4000 .g | 2.8% | 0.5% | 3636 ក្រាម |
Chrome, Cr | 17 .g | 50 .g | 34% | 5.9% | 294 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.83 | មីលីក្រាម 12 | 6.9% | 1.2% | 1446 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 30.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 26.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 9.568 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.503 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.563 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.34 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.163 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.665 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.565 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.042 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 2.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 13.292 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 0.702 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.33 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.416 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.75 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 2.305 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.246 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 148 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 25.4 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 2.75 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 4.61 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 12.85 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 4.91 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.49 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 8.9% | 1.5% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 11.51 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 100% | 17.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 10.59 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.9 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 17.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 10.59 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 17.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 577 kcal ។
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ នៅលើកំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ២៥ ក្រាម (៧១ kcal)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ កំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ៨ ក្រាម (២២,៧ kcal)
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ជាតិអ៊ីយ៉ូត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផ្តល់នូវការបង្កើតអរម៉ូន (thyroxine និង triiodothyronine) ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់និងភាពខុសគ្នានៃកោសិកានៃជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សដង្ហើម mitochondrial បទបញ្ជានៃការបញ្ជូនសូដ្យូមនិងការដឹកជញ្ជូនអ័រម៉ូន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យកើតជំងឺពកកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងការថយចុះនៃការរំលាយអាហារ, ការថយចុះសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម, ការថយចុះនៃការលូតលាស់និងការវិវត្តផ្លូវចិត្តចំពោះកុមារ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។