តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម | 76 ក្រាម | 14.5% | 8.7% | 691 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.9% | 5.3% | 1120 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 8.8% | 5.3% | 1141 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
| ទឹក | 63.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.7% | 3585 ក្រាម |
| ផេះ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 33 .g | 900 .g | 3.7% | 2.2% | 2727 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 5 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.03 | មីលីក្រាម 1.5 | 2% | 1.2% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 10% | 600 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 500 | 8.6% | 5.1% | 1163 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 5 | 4.2% | 2.5% | 2381 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 2 | 9.5% | 5.7% | 1053 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 40 .g | 400 .g | 10% | 6% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.32 .g | 3 .g | 44% | 26.3% | 227 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.4% | 18000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.03 .g | 10 .g | 0.3% | 0.2% | 33333 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 15 | 0.7% | 0.4% | 15000 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 7.6 .g | 50 .g | 15.2% | 9.1% | 658 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 20 | 11% | 6.6% | 909 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.4 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 84 | មីលីក្រាម 2500 | 3.4% | 2% | 2976 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 124 | មីលីក្រាម 1000 | 12.4% | 7.4% | 806 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 2.6% | 2353 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 1300 | 2.4% | 1.4% | 4194 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 110 | មីលីក្រាម 1000 | 11% | 6.6% | 909 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 165 | មីលីក្រាម 800 | 20.6% | 12.3% | 485 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 115 | មីលីក្រាម 2300 | 5% | 3% | 2000 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 50 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 18 | 1.7% | 1% | 6000 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9 .g | 150 .g | 6% | 3.6% | 1667 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 2 .g | 10 .g | 20% | 12% | 500 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 60 .g | 1000 .g | 6% | 3.6% | 1667 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.7 .g | 70 .g | 11% | 6.6% | 909 ក្រាម |
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 13 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 32.6% | 183 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 17 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 32 .g | 4000 .g | 0.8% | 0.5% | 12500 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 2 .g | 50 .g | 4% | 2.4% | 2500 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.364 | មីលីក្រាម 12 | 3% | 1.8% | 3297 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 19.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 15 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.465 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 8.7% | 5.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.285 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.5% | 1.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.042 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 4.7% | 2.8% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.244 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 5.2% | 3.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 167 kcal ។
ក្រែមខាត់ណាជាមួយវ៉ានីឡា ៥.០% ខ្លាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៦,៧%, វីតាមីន B១២ - ៤៤%, វីតាមីនអេ - ១៥,២%, វីតាមីនភី - ១១%, កាល់ស្យូម - ១២,៤%, ផូស្វ័រ - ២០,៦%, cobalt - 16,7%, molybdenum - 12%, សេលេញ៉ូម - 44%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ទទួលបានក្រែមក្រែមបំប៉នជាមួយវ៉ានីឡា ៥.០% ខ្លាញ់
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៦៧ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាចំពោះក្រែម Curd ជាមួយ vanillin ៥.០% ខ្លាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Curd ក្រែមជាមួយ vanillin ៥.០% ខ្លាញ់
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។