គ្រឿងផ្សំម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ ៣
| ល្ពៅ, zucchini, eggplant ចៀន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| បន្លែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ (ជំរើសទី ១) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.3% | 5.9% | 1200 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 6.7% | 4.8% | 1490 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 6.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 11.4% | 8.1% | 875 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.5% | 5.3% | 1327 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 3.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 19.5% | 13.9% | 513 ក្រាម |
| ទឹក | 185.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 8.2% | 5.8% | 1227 ក្រាម |
| ផេះ | 1.7 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 2800 .g | 900 .g | 311.1% | 221.7% | 32 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 2.8 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 9.5% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 7.9% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 23.9 | មីលីក្រាម 500 | 4.8% | 3.4% | 2092 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.8 | មីលីក្រាម 5 | 16% | 11.4% | 625 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 2 | 15% | 10.7% | 667 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 21.1 .g | 400 .g | 5.3% | 3.8% | 1896 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.1 .g | 3 .g | 3.3% | 2.4% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 12.3 | មីលីក្រាម 90 | 13.7% | 9.8% | 732 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.02 .g | 10 .g | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.6 | មីលីក្រាម 15 | 17.3% | 12.3% | 577 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 2.4 .g | 50 .g | 4.8% | 3.4% | 2083 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.0466 | មីលីក្រាម 20 | 10.2% | 7.3% | 977 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.2 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 525.7 | មីលីក្រាម 2500 | 21% | 15% | 476 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 85.7 | មីលីក្រាម 1000 | 8.6% | 6.1% | 1167 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 6.3 | មីលីក្រាម 30 | 21% | 15% | 476 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 7.5% | 952 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 30.9 | មីលីក្រាម 1300 | 2.4% | 1.7% | 4207 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 58.3 | មីលីក្រាម 1000 | 5.8% | 4.1% | 1715 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 107.7 | មីលីក្រាម 800 | 13.5% | 9.6% | 743 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 91.5 | មីលីក្រាម 2300 | 4% | 2.9% | 2514 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 490 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 150.3 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 63.5 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 18 | 8.9% | 6.3% | 1125 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 6.5 .g | 150 .g | 4.3% | 3.1% | 2308 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 4.2 .g | 10 .g | 42% | 29.9% | 238 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 16.2 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.3034 | មីលីក្រាម 2 | 15.2% | 10.8% | 659 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 305.1 .g | 1000 .g | 30.5% | 21.7% | 328 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 15.5 .g | 70 .g | 22.1% | 15.8% | 452 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 23.3 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 5 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 97.6 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 1.8 .g | 55 .g | 3.3% | 2.4% | 3056 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 10.6 .g | ~ | |||
| ទីតាអ្នក | 13.9 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 115.3 .g | 4000 .g | 2.9% | 2.1% | 3469 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4.8 .g | 50 .g | 9.6% | 6.8% | 1042 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.8501 | មីលីក្រាម 12 | 7.1% | 5.1% | 1412 ក្រាម |
| ហ្សីននីញ៉ូមហ្ស៊ី | 0.8 .g | ~ | |||
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 9.6 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 6.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 140,3 kcal ។
ម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ ៣ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 311,1%, វីតាមីន B1 - 13,3%, វីតាមីន B2 - 11,1%, វីតាមីន B5 - 16%, វីតាមីន B6 - 15%, វីតាមីន C - 13,7 % វីតាមីន E - 17,3%, ប៉ូតាស្យូម - 21%, ស៊ីលីកុន - 21%, ផូស្វ័រ - 13,5%, cobalt - 42%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 15,2%, ទង់ដែង - 30,5%, molybdenum - 22,1, XNUMX, មួយ%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ២១៦,១ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនវីតាមីនរ៉ែវិធីធ្វើម្ហូបម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញទី ៣ រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម