តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 25.1% | 5.9% | 399 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 20.14 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.5% | 6.3% | 377 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 37.25 ក្រាម | 56 ក្រាម | 66.5% | 15.8% | 150 ក្រាម |
| ទឹក | 41.54 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.8% | 0.4% | 5472 ក្រាម |
| ផេះ | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.5% | 0.4% | 6818 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.155 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.6% | 2% | 1161 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.316 | មីលីក្រាម 5 | 6.3% | 1.5% | 1582 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 2 | 4% | 0.9% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.25 .g | 3 .g | 8.3% | 2% | 1200 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.534 | មីលីក្រាម 20 | 12.7% | 3% | 789 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 161 | មីលីក្រាម 2500 | 6.4% | 1.5% | 1553 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 37 | មីលីក្រាម 1000 | 3.7% | 0.9% | 2703 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 1% | 2353 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 1300 | 4.6% | 1.1% | 2167 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 140 | មីលីក្រាម 800 | 17.5% | 4.1% | 571 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.76 | មីលីក្រាម 18 | 9.8% | 2.3% | 1023 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.3% | 9524 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 87 .g | 1000 .g | 8.7% | 2.1% | 1149 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 152.9 .g | 55 .g | 278% | 65.9% | 36 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.08 | មីលីក្រាម 12 | 17.3% | 4.1% | 577 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.387 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.648 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.182 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 1.202 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.403 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.719 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.161 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.68 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 1.634 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.801 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 3.212 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.503 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 1.878 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.818 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.458 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.335 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 117 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.72 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 7.01 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.85 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 15.87 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 94.5% | 22.4% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 2.75 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.78 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 8.53 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 7.71 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.57 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 63.3% | 15% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 7.81 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 23.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 422 kcal ។
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
- ០.៥ ទួរគីមានតែស្បែក = ៣៩២ ក្រាម (១៥៩៥.៤ kcal)
ទួរគីវ័យក្មេងមានតែស្បែក, ដុតនំ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន PP - 12,7%, ផូស្វ័រ - 17,5%, សេលេញ៉ូម - 278%, ស័ង្កសី - 17,3%
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 422 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ ទួរគីវ័យក្មេង, តែស្បែក, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ ទួរគីវ័យក្មេង, ស្បែកតែប៉ុណ្ណោះ, ដុតនំ