តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.2% | 5.9% | 414 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 12.96 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.1% | 4.2% | 586 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 38.93 ក្រាម | 56 ក្រាម | 69.5% | 17.1% | 144 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.16 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.1% | 136875 ក្រាម | |
ទឹក | 48.38 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.5% | 4698 ក្រាម |
ផេះ | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 85 .g | 900 .g | 9.4% | 2.3% | 1059 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.085 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.4% | 0.3% | 7143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.1% | 1.5% | 1636 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 36.7 | មីលីក្រាម 500 | 7.3% | 1.8% | 1362 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.495 | មីលីក្រាម 5 | 9.9% | 2.4% | 1010 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.166 | មីលីក្រាម 2 | 8.3% | 2% | 1205 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.88 .g | 3 .g | 29.3% | 7.2% | 341 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.1 .g | 10 .g | 11% | 2.7% | 909 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 15 | 0.6% | 0.1% | 16667 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.905 | មីលីក្រាម 20 | 19.5% | 4.8% | 512 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 124 | មីលីក្រាម 2500 | 5% | 1.2% | 2016 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 1000 | 1.3% | 0.3% | 7692 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 400 | 2.8% | 0.7% | 3636 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 62 | មីលីក្រាម 1300 | 4.8% | 1.2% | 2097 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 129.6 | មីលីក្រាម 1000 | 13% | 3.2% | 772 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 120 | មីលីក្រាម 800 | 15% | 3.7% | 667 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 18 | 4.7% | 1.2% | 2118 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.012 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.1% | 16667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 53 .g | 1000 .g | 5.3% | 1.3% | 1887 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 10.1 .g | 55 .g | 18.4% | 4.5% | 545 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 12 | 9.2% | 2.3% | 1091 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
sucrose | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.814 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.358 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.608 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.673 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.293 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.326 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.782 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.89 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.683 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.303 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.205 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.423 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.228 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 122 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.557 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.432 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.43 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.139 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.405 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.214 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.102 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.429 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.908 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 82.8% | 20.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.365 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.34 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.227 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 11.82 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.407 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.185 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 10.922 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 97.5% | 24% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 9.976 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 9.771 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.632 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.611 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.059 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.139 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.654 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 10.053 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 24.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 407 kcal ។
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
- ០.៥ ទួរគីមានតែស្បែក = ៣៩២ ក្រាម (១៥៩៥.៤ kcal)
តួកគីស្បែកតែប៉ុណ្ណោះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B12 - ១៥,៥%, វីតាមីន D - ១២%, វីតាមីន PP - ១២,៩%, ផូស្វ័រ - ១៧,៩%, សេលេញ៉ូម - ២៨,៧%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 407 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍តួកគី, តែស្បែក, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍តួកគី, ស្បែកតែប៉ុណ្ណោះ