តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 23.3% | 5.9% | 430 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 46.7% | 11.9% | 214 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 26.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 48% | 12.3% | 208 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1% | 0.3% | 10429 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 44.4 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8% | 2% | 1250 ក្រាម |
| ទឹក | 146.1 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 6.4% | 1.6% | 1556 ក្រាម |
| ផេះ | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 40 .g | 900 .g | 4.4% | 1.1% | 2250 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 1.5 | 6% | 1.5% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 2.8% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 107.7 | មីលីក្រាម 500 | 21.5% | 5.5% | 464 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.8 | មីលីក្រាម 5 | 16% | 4.1% | 625 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 2 | 30% | 7.7% | 333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 15.1 .g | 400 .g | 3.8% | 1% | 2649 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 4 .g | 3 .g | 133.3% | 34% | 75 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 90 | 2.4% | 0.6% | 4091 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.1 | មីលីក្រាម 15 | 14% | 3.6% | 714 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 4.8 .g | 50 .g | 9.6% | 2.5% | 1042 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 10.593 | មីលីក្រាម 20 | 53% | 13.5% | 189 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 4.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 619.4 | មីលីក្រាម 2500 | 24.8% | 6.3% | 404 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 28.3 | មីលីក្រាម 1000 | 2.8% | 0.7% | 3534 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 30 | 0.2% | 0.1% | 60000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 2.7% | 952 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 124.7 | មីលីក្រាម 1300 | 9.6% | 2.5% | 1043 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 439.4 | មីលីក្រាម 1000 | 43.9% | 11.2% | 228 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 378.4 | មីលីក្រាម 800 | 47.3% | 12.1% | 211 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 798.1 | មីលីក្រាម 2300 | 34.7% | 8.9% | 288 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 65 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 26.9 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 1 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 18 | 27.8% | 7.1% | 360 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 13.8 .g | 150 .g | 9.2% | 2.3% | 1087 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 13.9 .g | 10 .g | 139% | 35.5% | 72 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.105 | មីលីក្រាម 2 | 5.3% | 1.4% | 1905 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 354.2 .g | 1000 .g | 35.4% | 9% | 282 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 23 .g | 70 .g | 32.9% | 8.4% | 304 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 16.4 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 140.9 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.07 .g | 55 .g | 0.1% | 78571 ក្រាម | |
| ទីតាអ្នក | 0.1 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 121.6 .g | 4000 .g | 3% | 0.8% | 3289 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 15.5 .g | 50 .g | 31% | 7.9% | 323 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6.1561 | មីលីក្រាម 12 | 51.3% | 13.1% | 195 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 391,7 kcal ។
សាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១១,១%, Choline - ២១.៥%, វីតាមីន B ៥ - ១៦%, វីតាមីន B៦ - ៣០%, វីតាមីន B11,1 - ១៣៣,៣%, វីតាមីន E - ១៤%, វីតាមីន ភី។ ភី - ៥៣% ប៉ូតាស្យូម - ២៤,៨% ផូស្វ័រ - ៤៧,៣% ក្លរីន - ៣៤,៧% ជាតិដែក - ២៧,៨%, កូល - ១៣៩%, ស្ពាន់ - ៣៥,៤%, ម៉ុលប៊ីនឌម - ៣២,៩ %, ក្រូមីញ៉ូម - ៣១%, ស័ង្កសី - ៥១,៣%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៩១,៧ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សាច់ Minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ Minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង