តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.4% | 5.9% | 648 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.23 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.6% | 11.8% | 327 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 18.59 ក្រាម | 56 ក្រាម | 33.2% | 12.8% | 301 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.03 ក្រាម | 219 ក្រាម | 730000 ក្រាម | ||
ទឹក | 56.44 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 4027 ក្រាម |
ផេះ | 2.36 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 28 .g | 900 .g | 3.1% | 1.2% | 3214 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.028 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.068 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 1.7% | 2206 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.185 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.3% | 4% | 973 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 58.9 | មីលីក្រាម 500 | 11.8% | 4.5% | 849 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 9.2% | 417 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.139 | មីលីក្រាម 2 | 7% | 2.7% | 1439 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 0.9% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.68 .g | 3 .g | 22.7% | 8.7% | 441 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 15 | 1.9% | 0.7% | 5357 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.928 | មីលីក្រាម 20 | 29.6% | 11.4% | 337 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 291 | មីលីក្រាម 2500 | 11.6% | 4.5% | 859 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 1000 | 3.5% | 1.3% | 2857 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.2% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 584 | មីលីក្រាម 1300 | 44.9% | 17.3% | 223 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 232.3 | មីលីក្រាម 1000 | 23.2% | 8.9% | 430 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 249 | មីលីក្រាម 800 | 31.1% | 12% | 321 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.97 | មីលីក្រាម 18 | 5.4% | 2.1% | 1856 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.026 | មីលីក្រាម 2 | 1.3% | 0.5% | 7692 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 69 .g | 1000 .g | 6.9% | 2.7% | 1449 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 40.1 .g | 55 .g | 72.9% | 28% | 137 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.77 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 5.7% | 678 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.03 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
sucrose | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.466 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.185 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.71 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.042 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.808 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.895 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.718 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.669 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.227 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.861 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.395 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.152 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.257 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.534 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.453 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.332 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.716 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.656 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.256 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 128 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.231 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.924 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.913 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.874 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 8.162 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 48.6% | 18.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.314 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.769 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.723 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.514 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.148 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.148 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.575 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 54.8% | 21.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 260 kcal ។
សាច់មាន់, មាន់ដុត, ខ្នងដុត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៣,៧%, វីតាមីន B៦ - ២៦.៥%, វីតាមីន B11,8 - ៥០%, វីតាមីន PP - ២៧,២%, ប៉ូតាស្យូម - ១១,៣%, ផូស្វ័រ - ២១,៨, 5% សេលេញ៉ូម - 24% ស័ង្កសី - 12%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៦០ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សាច់មាន់, មាន់ដុត, ខ្នងដុត, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មាន់, មាន់ដុត, ខ្នងដុត