កាឡូរីហាំ, ផ្នែកខាងលើនៃ Ham នៅលើឆ្អឹង។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal10.5%6%957 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន22.27 ក្រាម76 ក្រាម29.3%16.6%341 ក្រាម
ខ្លាញ់9.38 ក្រាម56 ក្រាម16.8%9.5%597 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត0.52 ក្រាម219 ក្រាម0.2%0.1%42115 ក្រាម
ទឹក65.19 ក្រាម2273 ក្រាម2.9%1.6%3487 ក្រាម
ផេះ2.65 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ2 .g900 .g0.2%0.1%45000 ក្រាម
វិតាមីន Aមីលីក្រាម 0.002~
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.482មីលីក្រាម 1.532.1%18.2%311 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.199មីលីក្រាម 1.811.1%6.3%905 ក្រាម
វីតាមីន B4, cholineមីលីក្រាម 84មីលីក្រាម 50016.8%9.5%595 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.595មីលីក្រាម 511.9%6.8%840 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.472មីលីក្រាម 223.6%13.4%424 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate1 .g400 .g0.3%0.2%40000 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin0.53 .g3 .g17.7%10.1%566 ក្រាម
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេសមីលីក្រាម 0.32មីលីក្រាម 152.1%1.2%4688 ក្រាម
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូមីលីក្រាម 0.05~
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 6.417មីលីក្រាម 2032.1%18.2%312 ក្រាម
Betaineមីលីក្រាម 5.7~
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 358មីលីក្រាម 250014.3%8.1%698 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 7មីលីក្រាម 10000.7%0.4%14286 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 22មីលីក្រាម 4005.5%3.1%1818 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 722មីលីក្រាម 130055.5%31.5%180 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេសមីលីក្រាម 222.7មីលីក្រាម 100022.3%12.7%449 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 251មីលីក្រាម 80031.4%17.8%319 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 1.01មីលីក្រាម 185.6%3.2%1782 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.022មីលីក្រាម 21.1%0.6%9091 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ769 .g1000 .g76.9%43.7%130 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ20.6 .g55 .g37.5%21.3%267 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 2.42មីលីក្រាម 1220.2%11.5%496 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ)0.06 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
គ្លុយកូស (dextrose)0.06 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *1.422 ក្រាម~
វ៉ាលីន1.124 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *0.97 ក្រាម~
Isoleucine1.001 ក្រាម~
លូស៊ីន1.776 ក្រាម~
លីសស៊ីន1.869 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.529 ក្រាម~
threonine0.991 ក្រាម~
ទ្រីប៉ូតូផាន0.207 ក្រាម~
phenylalanine0.888 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន1.315 ក្រាម~
Aspartic acid1.941 ក្រាម~
Hydroxyproline0.158 ក្រាម~
glycine1.187 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic3.177 ក្រាម~
ប្រូលីន0.962 ក្រាម~
សេរ៉ូម0.87 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន0.717 ក្រាម~
cysteine0.25 ក្រាម~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុលមីលីក្រាម 62អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់
ប្តូរភេទ0.07 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត3.008 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
១០: ០ Capric0.001 ក្រាម~
១៤: ០ Myristic0.107 ក្រាម~
១៦: ០ Palmitic1.893 ក្រាម~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន0.027 ក្រាម~
១៨: ០ ស្តិនរិន0.959 ក្រាម~
២០: ០ Arachinic0.014 ក្រាម~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច0.007 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated3.966 ក្រាមនាទី ១៦.៨ г23.6%13.4%
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក0.205 ក្រាម~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)3.701 ក្រាម~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)0.061 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated1.356 ក្រាមពី 11.2 ទៅ 20.612.1%6.9%
១៨: ២ លីណូលីក1.169 ក្រាម~
១៨: ៣ លីណូឡេក0.059 ក្រាម~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស0.046 ក្រាម~
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន0.002 ក្រាម~
២០: ៤ Arachidonic0.08 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -30.059 ក្រាមពី 0.9 ទៅ 3.76.6%3.8%
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -61.297 ក្រាមពី 4.7 ទៅ 16.827.6%15.7%
 

តម្លៃថាមពលគឺ 176 kcal ។

  • ដុំពក = ៤៥៣,៦ ក្រាម (៤៣០,៩ kCal)
  • រទេះរុញ = ២៨.៣៥ ក្រាម (២៦,៩ kCal)
Ham, កំពូលនៃ Ham នៅលើឆ្អឹង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៦២,៩%, វីតាមីន B32,1 - ២១,៤%, choline - ១៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ១៩% វីតាមីនភី - ៣៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៨% ផូស្វ័រ - ៣៣,១% ទង់ដែង - ១១,១% សេលេញ៉ូម - ៦៩,១% ស័ង្កសី - ២០,១%
  • វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
  • វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
  • ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
  • វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
  • វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
  • វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
  • វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
  • ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
  • ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
  • ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
  • Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
  • ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី 176 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ផ្នែកខាងលើនៃ Ham នៅលើឆ្អឹង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ផ្នែកខាងលើនៃ Ham នៅលើឆ្អឹង

សូមផ្ដល់យោបល់