តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 27.4% | 5.9% | 365 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 11.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15% | 3.2% | 667 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 43.84 ក្រាម | 56 ក្រាម | 78.3% | 16.9% | 128 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.67 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.1% | 0.5% | 4690 ក្រាម |
ទឹក | 37.04 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.6% | 0.3% | 6137 ក្រាម |
ផេះ | 3.05 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1001 .g | 900 .g | 111.2% | 24.1% | 90 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 1.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.088 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.9% | 1.3% | 1705 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.299 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.6% | 3.6% | 602 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 5.2% | 417 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 2 | 3% | 0.6% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 60 .g | 400 .g | 15% | 3.2% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 9.4 .g | 3 .g | 313.3% | 67.8% | 32 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 90 | 2.2% | 0.5% | 4500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.51 | មីលីក្រាម 20 | 12.6% | 2.7% | 797 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 138 | មីលីក្រាម 2500 | 5.5% | 1.2% | 1812 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 70 | មីលីក្រាម 1000 | 7% | 1.5% | 1429 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 400 | 3.3% | 0.7% | 3077 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 697 | មីលីក្រាម 1300 | 53.6% | 11.6% | 187 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 114 | មីលីក្រាម 1000 | 11.4% | 2.5% | 877 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 200 | មីលីក្រាម 800 | 25% | 5.4% | 400 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.5 | មីលីក្រាម 18 | 30.6% | 6.6% | 327 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 2 | 6% | 1.3% | 1667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 400 .g | 1000 .g | 40% | 8.7% | 250 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 44 .g | 55 .g | 80% | 17.3% | 125 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.92 | មីលីក្រាម 12 | 7.7% | 1.7% | 1304 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.699 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.719 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.303 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.606 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.029 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.863 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.27 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.507 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.161 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.567 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.662 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.662 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.477 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.565 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.491 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.401 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.153 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 150 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 14.45 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 9.45 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 4.58 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 25.61 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 152.4% | 33% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 24.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.84 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.01 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.82 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 17.4% | 3.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 462 kcal ។
- tbsp = 13 ក្រាម (60.1 kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
Foie gras, ថ្លើម goose លុបចោល, ជក់បារី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៨,៣%, វីតាមីន B111,2 - ២៤,៧%, វីតាមីន B2 - ១៨,៦%, វីតាមីន B ៩ - ៣១,៣%, វីតាមីន B16,6 - ១២%, វីតាមីន PP - ១៦ % ផូស្វ័រ - ១២,៨%, ដែក - ១២,៣%, ស្ពាន់ - ២០%, សេលេញ៉ូម - ១៥,៣%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 462 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែល foie gras មានប្រយោជន៍, ថ្លើម goose លុបចោល, ជក់បារី, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ foie gras, ថ្លើម goose លុបចោល, ជក់បារី