តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9% | 5.9% | 1108 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 29.07 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.3% | 25.2% | 261 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.13 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5.6% | 3.7% | 1789 ក្រាម |
ទឹក | 67.37 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 2% | 3374 ក្រាម |
ផេះ | 1.27 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.325 | មីលីក្រាម 1.5 | 21.7% | 14.3% | 462 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.557 | មីលីក្រាម 1.8 | 30.9% | 20.3% | 323 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 3.149 | មីលីក្រាម 5 | 63% | 41.4% | 159 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.852 | មីលីក្រាម 2 | 42.6% | 28% | 235 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 1.5% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 8.71 .g | 3 .g | 290.3% | 191% | 34 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 1% | 6522 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.124 | មីលីក្រាម 20 | 45.6% | 30% | 219 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 374 | មីលីក្រាម 2500 | 15% | 9.9% | 668 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.6% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 4.9% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 58 | មីលីក្រាម 1300 | 4.5% | 3% | 2241 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 290.7 | មីលីក្រាម 1000 | 29.1% | 19.1% | 344 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 274 | មីលីក្រាម 800 | 34.3% | 22.6% | 292 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.07 | មីលីក្រាម 18 | 28.2% | 18.6% | 355 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.031 | មីលីក្រាម 2 | 1.6% | 1.1% | 6452 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 280 .g | 1000 .g | 28% | 18.4% | 357 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 43.5 .g | 55 .g | 79.1% | 52% | 126 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.42 | មីលីក្រាម 12 | 28.5% | 18.8% | 351 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.308 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.968 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.636 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.945 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.605 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.711 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.833 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.829 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.13 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.529 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.915 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.838 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.178 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 88 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.794 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.509 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.269 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.249 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.4% | 4.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.137 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.433 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.324 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.017 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.416 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8.9% | 5.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 152 kcal ។
- ការបម្រើ (៣ អោន) = ៨៥ ក្រាម (២០៤ kcal)
- សាច់អាំង = ៤៨៩ ក្រាម (៥៩៦,៦ kcal)
អេម, ចំណិតខាងលើចៀនលើភ្លើង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៣,២%, វីតាមីន B21,7 - ១៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ២៣,៥%, វីតាមីន B៦ - ២៥,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៦៧%, វីតាមីនភី - ២៣ , ៨, ១២,៦%, ប៉ូតាស្យូម - ២៧%, ផូស្វ័រ - ១៩,៧%, ជាតិដែក - ១៣,៩%, ស្ពាន់ - ៦៥,១%, សេលេញ៉ូម - ៣១,៧%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ Emu ផ្នែកខាងលើនៃសាច់ចៀនលើភ្លើងកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Emu ផ្នែកខាងលើនៃសាច់ចៀនលើភ្លើង