តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 4.9% | 6% | 2054 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.77 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.1% | 27% | 453 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.1% | 2.6% | 4667 ក្រាម |
ទឹក | 79.37 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.5% | 4.3% | 2864 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 15 .g | 900 .g | 1.7% | 2.1% | 6000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.015 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 4% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.085 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.7% | 5.7% | 2118 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 80.9 | មីលីក្រាម 500 | 16.2% | 19.8% | 618 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.58 | មីលីក្រាម 5 | 11.6% | 14.1% | 862 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.076 | មីលីក្រាម 2 | 3.8% | 4.6% | 2632 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 44 .g | 400 .g | 11% | 13.4% | 909 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.15 .g | 3 .g | 71.7% | 87.4% | 140 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.9 | មីលីក្រាម 90 | 1% | 1.2% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 15 | 10% | 12.2% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.28 | មីលីក្រាម 20 | 11.4% | 13.9% | 877 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 296 | មីលីក្រាម 2500 | 11.8% | 14.4% | 845 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 1000 | 6% | 7.3% | 1667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 400 | 8.3% | 10.1% | 1212 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 94 | មីលីក្រាម 1300 | 7.2% | 8.8% | 1383 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 167.7 | មីលីក្រាម 1000 | 16.8% | 20.5% | 596 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 270 | មីលីក្រាម 800 | 33.8% | 41.2% | 296 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.83 | មីលីក្រាម 18 | 4.6% | 5.6% | 2169 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.522 | មីលីក្រាម 2 | 26.1% | 31.8% | 383 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 685 .g | 1000 .g | 68.5% | 83.5% | 146 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.7 .g | 55 .g | 66.7% | 81.3% | 150 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.76 | មីលីក្រាម 12 | 14.7% | 17.9% | 682 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.463 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.786 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.341 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.329 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.457 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.472 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.676 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.234 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.706 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.947 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.731 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.856 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.553 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.558 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.188 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 133 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.181 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.244 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.5% | 1.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.367 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.3% | 4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.119 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.195 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.146 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3.1% | 3.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 82 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
ក្តាមទន្លេព្រៃចំហុយ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៦,២%, វីតាមីន B ៥ - ១១,៦%, វីតាមីន B៩ - ១១%, វីតាមីន B16,2 - ៧១,៧%, វីតាមីន PP - ១១,៤% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៨ % ផូស្វ័រ - 5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 11,6%, ទង់ដែង - 9%, សេលេញ៉ូម - 11%, ស័ង្កសី - 12%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៨២ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមហារីកទន្លេ, ព្រៃ, ចំហុយ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមហារីក, ជំងឺមហារីក, ចំហុយ