តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.4% | 5.9% | 650 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7.7 ក្រាម | 76 ក្រាម | 10.1% | 3.9% | 987 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5.4% | 2.1% | 1867 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 50.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 22.9% | 8.8% | 437 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 3.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 16% | 6.2% | 625 ក្រាម |
| ទឹក | 34.1 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.5% | 0.6% | 6666 ក្រាម |
| ផេះ | 1.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 1.5 | 10.7% | 4.1% | 938 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.8% | 1.1% | 3600 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 53 | មីលីក្រាម 500 | 10.6% | 4.1% | 943 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 2.3% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 2.9% | 1333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 28 .g | 400 .g | 7% | 2.7% | 1429 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 15 | 11.3% | 4.4% | 882 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.84 .g | 50 .g | 3.7% | 1.4% | 2717 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 20 | 15% | 5.8% | 667 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 131 | មីលីក្រាម 2500 | 5.2% | 2% | 1908 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 1000 | 2.2% | 0.8% | 4545 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 30 | 7.3% | 2.8% | 1364 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 400 | 8.3% | 3.2% | 1212 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 429 | មីលីក្រាម 1300 | 33% | 12.7% | 303 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 58 | មីលីក្រាម 1000 | 5.8% | 2.2% | 1724 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 85 | មីលីក្រាម 800 | 10.6% | 4.1% | 941 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 713 | មីលីក្រាម 2300 | 31% | 12% | 323 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| Bohr, B ។ | 48 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 66 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 18 | 11.1% | 4.3% | 900 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.2 .g | 150 .g | 2.1% | 0.8% | 4688 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 2 .g | 10 .g | 20% | 7.7% | 500 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.84 | មីលីក្រាម 2 | 42% | 16.2% | 238 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 140 .g | 1000 .g | 14% | 5.4% | 714 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 13.6 .g | 70 .g | 19.4% | 7.5% | 515 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 6 .g | 55 .g | 10.9% | 4.2% | 917 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 14.5 .g | 4000 .g | 0.4% | 0.2% | 27586 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 2.2 .g | 50 .g | 4.4% | 1.7% | 2273 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.74 | មីលីក្រាម 12 | 6.2% | 2.4% | 1622 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 46.8 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.3 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| កាឡាក់ស៊ីស | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
| គ្លុយកូស (dextrose) | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
| ម៉ាល់តូស | 1.06 ក្រាម | ~ | |||
| sucrose | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិស្ករ fructose | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.372 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
| មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
| ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.33 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 20 | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ០ Arachinic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.18 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7% | 2.7% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.17 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.9 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8% | 3.1% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.02 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.88 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 18.7% | 7.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 259 kcal ។
ចំណិតនំប៉័ងម្សៅ ១ ថ្នាក់ (នំប៉័ង) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអ៊ី - ១៩,៣%, វីតាមីនភី - ១៥%, ក្លរីន - ២១,១%, ជាតិដែក - ១១,១%, cobalt - ២២%, ម៉ង់ហ្គាណែស ៤២,៤%, ស្ពាន់ - ១៣.៥% ម៉ូលីប៊ិន - ១៧,១%
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៥៩ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាចំពោះនំប៉័ងចំណិតពីម្សៅថ្នាក់ទី ១ (នំប៉័ង) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ចំណិតពីនំប៉័ងម្សៅទី ១ (នំប៉័ង)
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។