តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13.4% | 6% | 748 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.4% | 9.5% | 466 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 30.7% | 13.6% | 326 ក្រាម |
ទឹក | 65.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.3% | 3449 ក្រាម |
ផេះ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.49 | មីលីក្រាម 1.5 | 32.7% | 14.5% | 306 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.485 | មីលីក្រាម 1.8 | 26.9% | 12% | 371 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.641 | មីលីក្រាម 5 | 12.8% | 5.7% | 780 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 2 | 12% | 5.3% | 833 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.84 .g | 3 .g | 94.7% | 42.1% | 106 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 4.4 | មីលីក្រាម 90 | 4.9% | 2.2% | 2045 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.29 | មីលីក្រាម 15 | 1.9% | 0.8% | 5172 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.3 | មីលីក្រាម 20 | 26.5% | 11.8% | 377 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 243 | មីលីក្រាម 2500 | 9.7% | 4.3% | 1029 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.7% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 2% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 110 | មីលីក្រាម 1300 | 8.5% | 3.8% | 1182 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 163 | មីលីក្រាម 1000 | 16.3% | 7.2% | 613 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 193 | មីលីក្រាម 800 | 24.1% | 10.7% | 415 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.35 | មីលីក្រាម 18 | 18.6% | 8.3% | 537 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.3% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 70 .g | 1000 .g | 7% | 3.1% | 1429 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 10.4 .g | 55 .g | 18.9% | 8.4% | 529 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.01 | មីលីក្រាម 12 | 25.1% | 11.2% | 399 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.007 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.848 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.409 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.743 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.307 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.333 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.365 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.689 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.188 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.675 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.861 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.515 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.205 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.052 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.861 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.678 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.496 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.235 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 101 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.96 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.82 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.73 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 8.13 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 48.4% | 21.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.78 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.7 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.08 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 8.9% | 4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.7 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 36.2% | 16.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 225 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
អណ្តាតសាច់ជ្រូក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣២,៧%, វីតាមីន B32,7 - ២៦,៩%, វីតាមីន B ៥ - ១២,៨%, វីតាមីន B៦ - ១២%, វីតាមីន B១២ - ៩៤,៧%, វីតាមីនភី - ២៦ , 2, 26,9%, ផូស្វ័រ - 5%, ជាតិដែក - 12,8%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២២៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍អណ្តាតសាច់ជ្រូកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អណ្តាតសាច់ជ្រូក