តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.86 ក្រាម | 76 ក្រាម | 23.5% | 23.5% | 426 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.59 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.6% | 4.6% | 2162 ក្រាម |
ទឹក | 78.43 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.5% | 3.5% | 2898 ក្រាម |
ផេះ | 1.53 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.7% | 8.7% | 1154 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 16.7% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.055 | មីលីក្រាម 5 | 21.1% | 21.1% | 474 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 2 | 3% | 3% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 1% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.26 .g | 3 .g | 108.7% | 108.7% | 92 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 28.5 | មីលីក្រាម 90 | 31.7% | 31.7% | 316 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.867 | មីលីក្រាម 20 | 29.3% | 29.3% | 341 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 396 | មីលីក្រាម 2500 | 15.8% | 15.8% | 631 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1000 | 1% | 1% | 10000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 400 | 3.3% | 3.3% | 3077 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 98 | មីលីក្រាម 1300 | 7.5% | 7.5% | 1327 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 178.6 | មីលីក្រាម 1000 | 17.9% | 17.9% | 560 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 260 | មីលីក្រាម 800 | 32.5% | 32.5% | 308 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 22.32 | មីលីក្រាម 18 | 124% | 124% | 81 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.072 | មីលីក្រាម 2 | 3.6% | 3.6% | 2778 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 131 .g | 1000 .g | 13.1% | 13.1% | 763 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 32.8 .g | 55 .g | 59.6% | 59.6% | 168 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.54 | មីលីក្រាម 12 | 21.2% | 21.2% | 472 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.974 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.971 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.426 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.797 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.46 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.334 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.331 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.714 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.763 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.154 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.571 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.143 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.051 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.995 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 363 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.86 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.69 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 4.1% | 4.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.19 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.19 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 4% | 4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 100 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
សាច់ជ្រូក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៦,៧%, វីតាមីន B ៥ - ១៧,៥%, វីតាមីន B១២ - ១៦៧,៣%, វីតាមីនសេ - ៥៥,៩%, វីតាមីនភី - ២៧,៨% ប៉ូតាស្យូម 16,7% ផូស្វ័រ - 5%, ជាតិដែក - 21,1%, ទង់ដែង - 12%, សេលេញ៉ូម - 108,7%, ស័ង្កសី - 31,7%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១០០ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងស្ពៃក្តោបកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ស្ពៃជ្រូក