តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.6% | 6% | 946 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 30.39 ក្រាម | 76 ក្រាម | 40% | 22.5% | 250 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.31 ក្រាម | 56 ក្រាម | 9.5% | 5.3% | 1055 ក្រាម |
ទឹក | 64.07 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.6% | 3548 ក្រាម |
ផេះ | 1.45 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 0.1% | 90000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.722 | មីលីក្រាម 1.5 | 48.1% | 27% | 208 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.332 | មីលីក្រាម 1.8 | 18.4% | 10.3% | 542 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 99.1 | មីលីក្រាម 500 | 19.8% | 11.1% | 505 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.654 | មីលីក្រាម 5 | 33.1% | 18.6% | 302 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.544 | មីលីក្រាម 2 | 27.2% | 15.3% | 368 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.94 .g | 3 .g | 31.3% | 17.6% | 319 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 3.4% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.6 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.7% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 8.224 | មីលីក្រាម 20 | 41.1% | 23.1% | 243 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 408 | មីលីក្រាម 2500 | 16.3% | 9.2% | 613 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 0.7% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 3.9% | 1429 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 66 | មីលីក្រាម 1300 | 5.1% | 2.9% | 1970 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 303.9 | មីលីក្រាម 1000 | 30.4% | 17.1% | 329 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 311 | មីលីក្រាម 800 | 38.9% | 21.9% | 257 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 18 | 3.7% | 2.1% | 2727 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.5% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 109 .g | 1000 .g | 10.9% | 6.1% | 917 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 45.9 .g | 55 .g | 83.5% | 46.9% | 120 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.25 | មីលីក្រាម 12 | 18.8% | 10.6% | 533 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.958 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.537 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.236 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.439 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.501 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.703 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.833 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.336 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.362 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.263 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.741 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.843 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.374 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.643 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.229 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.269 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.204 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.343 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 84 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.026 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.798 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.123 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.581 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.181 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 13% | 7.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.019 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.995 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.844 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.723 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.722 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.031 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.813 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 17.3% | 9.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 178 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 308 гр (548.2 кКал)
សាច់ជ្រូក, សាច់ក្រក, សាច់គ្មានខ្លាញ់, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៨,៩%, វីតាមីន B48,1 - ២៤,២%, choline - ១៩%, វីតាមីន B ៥ - ១៦,៩%, វីតាមីន B៦ - ៣១,៤%, វីតាមីន B ១២ - ២៧, 2, 18,4%, វីតាមីន PP - 19,8%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 33,1%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 27,2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៧៨ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គ្មានខ្លាញ់ដុតនំកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍