តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.1% | 6% | 554 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20% | 6.6% | 500 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 25.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 45.7% | 15% | 219 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1% | 0.3% | 10429 ក្រាម |
ទឹក | 53.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.8% | 4241 ក្រាម |
ផេះ | 3.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 5252 .g | 900 .g | 583.6% | 192% | 17 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 5.252 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.212 | មីលីក្រាម 1.5 | 14.1% | 4.6% | 708 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 2.227 | មីលីក្រាម 1.8 | 123.7% | 40.7% | 81 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 3.536 | មីលីក្រាម 5 | 70.7% | 23.3% | 141 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.47 | មីលីក្រាម 2 | 23.5% | 7.7% | 426 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 104 .g | 400 .g | 26% | 8.6% | 385 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 24.55 .g | 3 .g | 818.3% | 269.2% | 12 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 90 | 3.3% | 1.1% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 11.768 | មីលីក្រាម 20 | 58.8% | 19.3% | 170 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 226 | មីលីក្រាម 2500 | 9% | 3% | 1106 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 400 | 3% | 1% | 3333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1225 | មីលីក្រាម 1300 | 94.2% | 31% | 106 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 1000 | 15.2% | 5% | 658 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 207 | មីលីក្រាម 800 | 25.9% | 8.5% | 386 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 10.83 | មីលីក្រាម 18 | 60.2% | 19.8% | 166 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 3.3% | 1000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 383 .g | 1000 .g | 38.3% | 12.6% | 261 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.5 .g | 55 .g | 66.4% | 21.8% | 151 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.7 | មីលីក្រាម 12 | 30.8% | 10.1% | 324 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.828 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.806 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.393 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.631 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.331 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.178 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.342 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.651 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.206 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.716 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.93 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.35 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.935 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.834 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.716 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.466 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 174 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.96 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.51 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 12.26 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 73% | 24% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 11.32 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.42 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 30.5% | 10% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.09 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.33 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.09 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 65.7% | 21.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 304 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
សាច់ជ្រូក, ភីត, ថ្លើមគោ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៥៨៣,៦%, វីតាមីន B១ - ១៤,១%, វីតាមីន B583,6 - ១២៣,៧%, វីតាមីន B ៥- ៧០,៧%, វីតាមីន B៦ - ២៣.៥%, វីតាមីន B៩ - ២៦, ១២%, វីតាមីនប៊ី ៨១៨,៣ - ៥៨,៨%, វីតាមីនភី - ២៥,៩% ផូស្វ័រ - ៦០,២%, ជាតិដែក - ៣៨,៣%, ស្ពាន់ - ៦៦,៤%, សេលេញ៉ូម - ៣០,៨ %, ស័ង្កសី - 1, 14,1%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣០៤ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សាច់ជ្រូកផេតដង្កូវថ្លើមថ្លើមកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ជ្រូកផេតដង្កូវថ្លើម