តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.8% | 5.9% | 780 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 8.68 ក្រាម | 76 ក្រាម | 11.4% | 5.3% | 876 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 15.53 ក្រាម | 56 ក្រាម | 27.7% | 12.8% | 361 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 10.64 ក្រាម | 219 ក្រាម | 4.9% | 2.3% | 2058 ក្រាម |
ទឹក | 62.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.3% | 3631 ក្រាម |
ផេះ | 2.55 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.435 | មីលីក្រាម 1.5 | 29% | 13.4% | 345 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.7% | 3.1% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 69 | មីលីក្រាម 500 | 13.8% | 6.4% | 725 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 5 | 6.2% | 2.9% | 1613 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 3.5% | 1333 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.76 .g | 3 .g | 25.3% | 11.7% | 395 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.7 .g | 10 .g | 7% | 3.2% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.7 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.74 | មីលីក្រាម 15 | 11.6% | 5.4% | 862 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.095 | មីលីក្រាម 20 | 10.5% | 4.9% | 955 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 2500 | 6% | 2.8% | 1667 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.4% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 400 | 2.5% | 1.2% | 4000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1075 | មីលីក្រាម 1300 | 82.7% | 38.3% | 121 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 86.8 | មីលីក្រាម 1000 | 8.7% | 4% | 1152 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 120 | មីលីក្រាម 800 | 15% | 6.9% | 667 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.59 | មីលីក្រាម 18 | 3.3% | 1.5% | 3051 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.013 | មីលីក្រាម 2 | 0.7% | 0.3% | 15385 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 70 .g | 1000 .g | 7% | 3.2% | 1429 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 17.8 .g | 55 .g | 32.4% | 15% | 309 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 12 | 9.2% | 4.3% | 1091 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.593 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.448 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.403 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.725 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.772 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.228 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.409 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.089 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.354 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.536 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.856 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.486 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.349 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.401 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.376 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.278 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 37 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.049 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.159 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.187 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.673 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.171 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 42.7% | 19.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.468 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.703 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.689 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 24% | 11.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.36 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.329 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.329 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.36 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 50.2% | 23.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 216 kcal ។
- tbsp = 15 ក្រាម (32.4 kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
សាច់ជ្រូកប៉ាត់ហាំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៩%, choline - ១៣,៨%, វីតាមីន B១២ - ២៥,៣%, វីតាមីន E - ១១,៦%, ផូស្វ័រ - ១៥% សេលេញ៉ូម - ៣២,៤%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២១៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះពីសាច់ជ្រូកផាត់ពី Ham, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ជ្រូក, ផាត់ពី Ham