តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.1% | 5.9% | 663 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 24.29 ក្រាម | 76 ក្រាម | 32% | 12.6% | 313 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 16.71 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29.8% | 11.7% | 335 ក្រាម |
ទឹក | 58.74 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1% | 3870 ក្រាម |
ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 4 .g | 900 .g | 0.4% | 0.2% | 22500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.004 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.482 | មីលីក្រាម 1.5 | 32.1% | 12.6% | 311 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.379 | មីលីក្រាម 1.8 | 21.1% | 8.3% | 475 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 500 | 16.6% | 6.5% | 602 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.331 | មីលីក្រាម 5 | 26.6% | 10.5% | 376 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.436 | មីលីក្រាម 2 | 21.8% | 8.6% | 459 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.79 .g | 3 .g | 26.3% | 10.4% | 380 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.9 .g | 10 .g | 9% | 3.5% | 1111 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.9 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 0.6% | 6818 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.705 | មីលីក្រាម 20 | 33.5% | 13.2% | 298 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 318 | មីលីក្រាម 2500 | 12.7% | 5% | 786 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 1000 | 3.1% | 1.2% | 3226 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.9% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 76 | មីលីក្រាម 1300 | 5.8% | 2.3% | 1711 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 242.9 | មីលីក្រាម 1000 | 24.3% | 9.6% | 412 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 194 | មីលីក្រាម 800 | 24.3% | 9.6% | 412 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.81 | មីលីក្រាម 18 | 4.5% | 1.8% | 2222 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.016 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 94 .g | 1000 .g | 9.4% | 3.7% | 1064 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 38.7 .g | 55 .g | 70.4% | 27.7% | 142 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.21 | មីលីក្រាម 12 | 26.8% | 10.6% | 374 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.565 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.229 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.988 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.15 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.999 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.16 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.666 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.068 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.391 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.272 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.098 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.711 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.982 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.014 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.962 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.274 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 83 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.112 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.208 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.594 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.973 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.684 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 39.8% | 15.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.324 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.245 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 6.16 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.465 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22% | 8.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.194 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 2.176 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.095 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.093 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.343 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 49.9% | 19.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 254 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 265 гр (673.1 кКал)
សាច់ជ្រូក, loin នៅលើស្មា, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៨,៩%, វីតាមីន B32,1 - ២៤,២%, choline - ១៩%, វីតាមីន B ៥ - ១៦,៩%, វីតាមីន B៦ - ៣១,៤%, វីតាមីន B ១២ - ២៧, 2, 21,1%, វីតាមីន PP - 16,6%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 26,6%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 21,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 254 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, loin នៅលើឆ្អឹង, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក loin នៅលើឆ្អឹង, ដុតនំ