តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13.1% | 5.9% | 762 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.7% | 9.8% | 461 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 16.7 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29.8% | 13.5% | 335 ក្រាម |
ទឹក | 65.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.3% | 3481 ក្រាម |
ផេះ | 3.7 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.632 | មីលីក្រាម 1.5 | 42.1% | 19% | 237 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.204 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.3% | 5.1% | 882 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 77 | មីលីក្រាម 500 | 15.4% | 7% | 649 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 7.9% | 571 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.92 .g | 3 .g | 30.7% | 13.9% | 326 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.7 .g | 10 .g | 7% | 3.2% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.7 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 0.7% | 6522 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.88 | មីលីក្រាម 20 | 19.4% | 8.8% | 515 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 7.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 319 | មីលីក្រាម 2500 | 12.8% | 5.8% | 784 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.3% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 400 | 4% | 1.8% | 2500 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1194 | មីលីក្រាម 1300 | 91.8% | 41.5% | 109 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 165 | មីលីក្រាម 1000 | 16.5% | 7.5% | 606 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 155 | មីលីក្រាម 800 | 19.4% | 8.8% | 516 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.83 | មីលីក្រាម 18 | 4.6% | 2.1% | 2169 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 60 .g | 1000 .g | 6% | 2.7% | 1667 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 17.4 .g | 55 .g | 31.6% | 14.3% | 316 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.94 | មីលីក្រាម 12 | 16.2% | 7.3% | 619 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 59 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 8.2 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 48.8% | 22.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.53 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.11 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.81 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.3 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.81 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 38.5% | 17.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 221 kcal ។
- ចំណិត (១ អោន) (៤″ x ៤″ x ៣.៣២″ ក្រាស់) = ២៨ ក្រាម (៦១,៩ kCal)
- ចំណិត (4-1 / 4″ x 4-1 / 4″ x 1/16″) = 21 ក្រាម (46.4 kCal)
Ham, minced, មិនលុបចោល សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៩%, វីតាមីន B42,1 - ១២,៨%, choline - ២៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៩%, វីតាមីនភី - ៣១, 2, 11,3%, ប៉ូតាស្យូម - 15,4%, ផូស្វ័រ - 6%, សេលេញ៉ូម - 17,5%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 221 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham, chopped, uncanned, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Ham, chopped, uncanned