តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.44 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.6% | 23.1% | 391 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.21 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5.7% | 5.1% | 1745 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.03 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 0.5% | 21262 ក្រាម |
ទឹក | 72.85 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.9% | 3120 ក្រាម |
ផេះ | 3.56 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 13 .g | 900 .g | 1.4% | 1.3% | 6923 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.013 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.531 | មីលីក្រាម 1.5 | 35.4% | 31.9% | 282 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.209 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.6% | 10.5% | 861 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 75.2 | មីលីក្រាម 500 | 15% | 13.5% | 665 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.788 | មីលីក្រាម 5 | 15.8% | 14.2% | 635 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.474 | មីលីក្រាម 2 | 23.7% | 21.4% | 422 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.3% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.41 .g | 3 .g | 13.7% | 12.3% | 732 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 5.4% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.6 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 1.5% | 5769 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.877 | មីលីក្រាម 20 | 34.4% | 31% | 291 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 347 | មីលីក្រាម 2500 | 13.9% | 12.5% | 720 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1000 | 0.6% | 0.5% | 16667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 4.8% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1098 | មីលីក្រាម 1300 | 84.5% | 76.1% | 118 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 194.4 | មីលីក្រាម 1000 | 19.4% | 17.5% | 514 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 303 | មីលីក្រាម 800 | 37.9% | 34.1% | 264 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.87 | មីលីក្រាម 18 | 4.8% | 4.3% | 2069 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.025 | មីលីក្រាម 2 | 1.3% | 1.2% | 8000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 142 .g | 1000 .g | 14.2% | 12.8% | 704 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 34.5 .g | 55 .g | 62.7% | 56.5% | 159 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.98 | មីលីក្រាម 12 | 16.5% | 14.9% | 606 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.03 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.244 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.983 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.877 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.557 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.642 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.465 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.778 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.145 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.695 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.015 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.782 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.834 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.761 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.631 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.218 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 53 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.02 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.934 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.589 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.274 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.6% | 6.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.177 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.164 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.4 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.321 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.313 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.013 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.379 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8.1% | 7.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 111 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- lb = 453.6 ក្រាម (503.5 kCal)
Ham នៅក្នុងទឹករបស់វា, Ham ទាំងមូល, សាច់គ្មានខ្លាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៦២,៩%, វីតាមីន B35,4 - ២១,៤%, choline - ១៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ១៩% វីតាមីនភី - ៣៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៨% ផូស្វ័រ - ៣៣,១% ទង់ដែង - ១១,១% សេលេញ៉ូម - ៦៩,១% ស័ង្កសី - ២០,១%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 111 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ក្នុងទឹករបស់វា Ham ជាទូទៅ សាច់គ្មានខ្លាញ់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ក្នុងទឹករបស់វា Ham ជាទូទៅ សាច់គ្មានខ្លាញ់