តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 14.07 ក្រាម | 76 ក្រាម | 18.5% | 15.9% | 540 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.86 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.7% | 7.5% | 1152 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.22 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.9% | 1.6% | 5190 ក្រាម |
ទឹក | 73.05 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.8% | 3112 ក្រាម |
ផេះ | 4.01 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 13 .g | 900 .g | 1.4% | 1.2% | 6923 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.013 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.284 | មីលីក្រាម 1.5 | 18.9% | 16.3% | 528 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.146 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.1% | 7% | 1233 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 64.9 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 11.2% | 770 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.661 | មីលីក្រាម 5 | 13.2% | 11.4% | 756 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.294 | មីលីក្រាម 2 | 14.7% | 12.7% | 680 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.9% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.34 .g | 3 .g | 11.3% | 9.7% | 882 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 5.2% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.6 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 15 | 0.9% | 0.8% | 10714 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.87 | មីលីក្រាម 20 | 19.4% | 16.7% | 517 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 268 | មីលីក្រាម 2500 | 10.7% | 9.2% | 933 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.7% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 3.7% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1310 | មីលីក្រាម 1300 | 100.8% | 86.9% | 99 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 140.7 | មីលីក្រាម 1000 | 14.1% | 12.2% | 711 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 229 | មីលីក្រាម 800 | 28.6% | 24.7% | 349 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.78 | មីលីក្រាម 18 | 4.3% | 3.7% | 2308 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 2 | 2% | 1.7% | 5000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 107 .g | 1000 .g | 10.7% | 9.2% | 935 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 29.4 .g | 55 .g | 53.5% | 46.1% | 187 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 12 | 13.3% | 11.5% | 750 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.22 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 3.66 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.712 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.613 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.635 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.127 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.189 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.337 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.63 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.132 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.563 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.829 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.227 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.091 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.735 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.014 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.604 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.457 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.158 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 43 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.036 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.447 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.054 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.926 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.445 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.041 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 12.1% | 10.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.119 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.888 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.865 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.644 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 5.8% | 5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.539 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.022 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.608 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.9% | 11.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 116 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- lb = 453.6 ក្រាម (526.2 kCal)
Ham ចម្អិនដោយទឹកបន្ថែម (ច្រើនជាង 10%) Ham ទាំងមូល គ្មានឆ្អឹង សាច់គ្មានខ្លាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៦%, choline - ១៧,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១៩%, វីតាមីន B៦ - ៣២,២%, វីតាមីន B១២ - ៣១,៣%, វីតាមីនភី - ៤៧, 18,9% ផូស្វ័រ - 13, 5%, សេលេញ៉ូម - 13,2%, ស័ង្កសី - 6%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 116 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹក (ច្រើនជាង 10%) Ham ជាទូទៅ គ្មានឆ្អឹង សាច់គ្មានខ្លាញ់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយ ការបន្ថែមទឹក (ច្រើនជាង 10%), Ham ទាំងមូល, គ្មានឆ្អឹង, សាច់គ្មានខ្លាញ់