តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.8% | 6% | 1477 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.86 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.8% | 21.8% | 403 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.69 ក្រាម | 56 ក្រាម | 6.6% | 5.8% | 1518 ក្រាម |
ទឹក | 75.66 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 2.9% | 3004 ក្រាម |
ផេះ | 1.52 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 30 .g | 900 .g | 3.3% | 2.9% | 3000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.075 | មីលីក្រាម 1.5 | 5% | 4.4% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.074 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.1% | 3.6% | 2432 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 5 | 15% | 13.2% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 2 | 6% | 5.3% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 15 .g | 400 .g | 3.8% | 3.3% | 2667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2 .g | 3 .g | 66.7% | 58.5% | 150 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 90 | 2.2% | 1.9% | 4500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.25 | មីលីក្រាម 20 | 6.3% | 5.5% | 1600 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 356 | មីលីក្រាម 2500 | 14.2% | 12.5% | 702 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 1000 | 8% | 7% | 1250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 6.6% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 70 | មីលីក្រាម 1300 | 5.4% | 4.7% | 1857 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 188.6 | មីលីក្រាម 1000 | 18.9% | 16.6% | 530 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 200 | មីលីក្រាម 800 | 25% | 21.9% | 400 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.49 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 7.3% | 1208 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.889 | មីលីក្រាម 2 | 44.5% | 39% | 225 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 93 .g | 1000 .g | 9.3% | 8.2% | 1075 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.6 .g | 55 .g | 22.9% | 20.1% | 437 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.65 | មីលីក្រាម 12 | 5.4% | 4.7% | 1846 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.128 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.971 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.555 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.869 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.533 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.732 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.558 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.827 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.211 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.736 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.931 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.905 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.815 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.667 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.769 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.637 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.202 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 68 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.78 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.593 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.431 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 8.5% | 7.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.991 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.062 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.144 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.238 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.829 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.357 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.231 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 4.9% | 4.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 114 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រីទឹកសាបគ្រប់ប្រភេទឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៥%, វីតាមីន B15 - ៦៦,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៤,២% ផូស្វ័រ - ២៥% ម៉ង់ហ្គាណែស ៤៤.៥% សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១១៤ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ perch ទឹកសាបគ្រប់ប្រភេទឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ perch ទឹកសាបគ្រប់ប្រភេទឆៅ