តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 32.5% | 5.9% | 307 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 35.73 ក្រាម | 76 ក្រាម | 47% | 8.6% | 213 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 43.27 ក្រាម | 56 ក្រាម | 77.3% | 14.1% | 129 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.35 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.6% | 0.1% | 16222 ក្រាម |
ទឹក | 12.52 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.1% | 18155 ក្រាម |
ផេះ | 7.12 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.2% | 8182 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.011 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.348 | មីលីក្រាម 1.5 | 23.2% | 4.2% | 431 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.251 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.9% | 2.5% | 717 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 119.3 | មីលីក្រាម 500 | 23.9% | 4.4% | 419 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.033 | មីលីក្រាម 5 | 20.7% | 3.8% | 484 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.309 | មីលីក្រាម 2 | 15.5% | 2.8% | 647 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.1% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.16 .g | 3 .g | 38.7% | 7.1% | 259 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 15 | 2.1% | 0.4% | 4688 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 120000 ក្រាម | |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 10.623 | មីលីក្រាម 20 | 53.1% | 9.7% | 188 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 539 | មីលីក្រាម 2500 | 21.6% | 3.9% | 464 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1000 | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 1.4% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 2193 | មីលីក្រាម 1300 | 168.7% | 30.8% | 59 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 357.3 | មីលីក្រាម 1000 | 35.7% | 6.5% | 280 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 506 | មីលីក្រាម 800 | 63.3% | 11.6% | 158 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.49 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 1.5% | 1208 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.2% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 182 .g | 1000 .g | 18.2% | 3.3% | 549 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 59 .g | 55 .g | 107.3% | 19.6% | 93 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.36 | មីលីក្រាម 12 | 28% | 5.1% | 357 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.314 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.901 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.343 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.676 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.782 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.964 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.795 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.399 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.299 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.417 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 2.286 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.362 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.628 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 2.508 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 5.26 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.96 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.359 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.119 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.397 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 107 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 14.187 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 9.028 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.107 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 4.411 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 19.065 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 113.5% | 20.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.236 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 17.439 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.329 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.859 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.088 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 4.088 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.21 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.439 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 94.4% | 17.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 548 kcal ។
- ចំណិតឆ្អិន = ៥ ក្រាម (២៣,៨ kcal)
នំប័ុងដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៦២,៩%, វីតាមីន B23,2 - ២១,៤%, choline - ១៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ១៩% វីតាមីនភី - ៣៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៨% ផូស្វ័រ - ៣៣,១% ទង់ដែង - ១១,១% សេលេញ៉ូម - ៦៩,១% ស័ង្កសី - ២០,១%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥៤៨ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែរបៀបដែល Bacon មានប្រយោជន៍ដុតនំកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Bacon ដុតនំ