តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសប្រភេទត្រឹមត្រូវនៃភេសជ្ជៈបុរាណនេះហើយហេតុអ្វីបានជាវាល្អដូច្នេះ? ពន្យល់អ្នកសរសេរអត្ថបទផ្នែកចិត្តវិទ្យាជនជាតិអង់គ្លេស អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Eva Kalinik ។
សិល្បៈនៃការផឹកតែមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិនបុរាណ ហើយបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌អាស៊ី និងបូព៌ា។ វាហាក់ដូចជាយើងថាទំនៀមទម្លាប់លោកខាងលិច រួមទាំងម៉ោងប្រាំបីរបស់អង់គ្លេស មិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធជាមួយវា ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។
ប្រភេទរុក្ខជាតិតែដែលពេញនិយមបំផុតគឺ camellia sinensis (camellia sinensis). ពូជ និងប្រភេទនៃតែនាពេលអនាគតអាស្រ័យលើដំណើរការនៃស្លឹក និងការកត់សុីរបស់វា។ តែបៃតងមានជាតិ fermented តិចជាងអ្នកដទៃ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាម្លប់រុក្ខជាតិដ៏សំបូរបែបនៃស្លឹក ដែលត្រូវបានថែរក្សាទោះបីជាស្ងួតក៏ដោយ។ អាកាសធាតុ ដី អាកាសធាតុ និងសូម្បីតែពេលវេលានៃការប្រមូលផលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃតែដែលបានបញ្ចប់។
ជាធម្មតាស្លឹកតែត្រូវបានស្ងួតដោយធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកបត់ច្រើនដងដោយដៃ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងមានស្លឹកតែបៃតង "រីក" នៅក្នុងតែរបស់យើង។
អាថ៌កំបាំងនៃភាពសុខដុមនិងស្បែកល្អឥតខ្ចោះរបស់ស្ត្រីអាស៊ីគឺនៅក្នុងតែបៃតង
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃតែបៃតងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងទ្វីបអាស៊ីជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយឥឡូវនេះការសិក្សារបស់លោកខាងលិចបញ្ជាក់ថាភេសជ្ជៈនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏អស្ចារ្យ។ វាយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពសុខដុមនិងស្បែកដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ស្ត្រីអាស៊ី។
Polyphenols, catechins និង epigallocatechin gallate, សារធាតុដែលមាននៅក្នុងតែបៃតង, កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។ ដូច្នេះ តែបៃតងមិនគ្រាន់តែជាការបង្កើនថាមពលទេ (វាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន) ប៉ុន្តែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនផងដែរ។
មួយនៃពូជដ៏ពេញនិយមនៃតែបៃតង - ម្សៅ matcha ពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ទាំងនេះគឺជាស្លឹកតែកំទេចពីគុម្ពោតទាំងនោះដែលដុះនៅក្នុងម្លប់ មិនបង្ហាញព្រះអាទិត្យ។ Matcha ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែបៃតងដែលមានថាមពលខ្លាំងជាង។ ម្សៅរបស់វាអាចត្រូវបានផលិតដូចជាតែបុរាណ ផលិតជាមួយវាក្នុងភេសជ្ជៈដូចជា ឆៃឡាតេ ឬបន្ថែមទៅកាហ្វេ។ Matcha បន្ថែមរសជាតិ creamy-tart ដល់នំដុត និងចានផ្សេងៗទៀត។
នៅពេលទិញតែបៃតង ជ្រើសរើសតែស្លឹករលុង។. ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារតែវាគឺជាស្លឹកដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែបបំផុត។ ដំណើរការផលិតស្រាគឺជាពិធីដ៏រីករាយ និងសម្រាកកាយ ដែលចាំបាច់ណាស់នៅចុងបញ្ចប់ ឬនៅដើមថ្ងៃធ្វើការ។ ចាក់ទឹកក្តៅលើស្លឹកតែ (ទឹកឆ្អិនសម្លាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់តែ!) អង្គុយមើលស្លឹកតែបៃតងរីកក្នុងទឹកតែ។ ល្អបំផុតប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងនៅផ្ទះ។
ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំសំលាប់មេរោគ តែបៃតងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ក្រែម និងម៉ាសត្រូវបានផលិតចេញពីវា ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល រន្ធញើសរួមតូច និងល្អសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់ និងស្បែកដែលមានបញ្ហា។ សាប៊ូ និងពពុះសាប៊ូដែលមានតែបៃតង កម្ចាត់ជាតិពុលចេញពីរាងកាយ និងបន្ធូរសាច់ដុំ។ ទឹកអប់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃតែបៃតង ផ្តល់ថាមពល និងផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយសូម្បីតែក្នុងកំដៅ។