មាតិកា
Nacira មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសទុយនីស៊ី ដូចជាស្វាមីរបស់នាង ដែលជាសង្សារវ័យកុមាររបស់នាង ដែលនាងបានចំណាយពេលរដូវក្តៅរបស់នាងនៅជាយក្រុង Tunis ។ ពួកគេមានកូនពីរនាក់ Eden (អាយុ 5 ឆ្នាំ) និង Adam (អាយុ 2 ឆ្នាំកន្លះ) ។ នាងប្រាប់យើងពីរបៀបដែលយើងជួបប្រទះភាពជាម្តាយនៅក្នុងប្រទេសរបស់នាង។
នៅទុយនីស៊ីកំណើតគឺជាការប្រារព្ធពិធីមួយ!
ជនជាតិទុយនីស៊ីមានថ្ងៃកំណើតធំ។ ទំនៀមទម្លាប់គឺយើងបូជាចៀមមួយដើម្បីចិញ្ចឹមសាច់ញាតិជិតខាងរបស់យើង ពោលគឺមនុស្សច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដោយបានសម្រាលកូននៅប្រទេសបារាំង សម្រាប់កូនច្បង យើងរង់ចាំត្រឡប់ទៅទីនោះវិញ ដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ការផ្លាស់ប្តូរមួយ ការមានផ្ទៃពោះពីរ និង Covid មិនដំណើរការតាមការពេញចិត្តរបស់យើងទេ។ វាយូរពេកហើយដែលពួកយើងទៅទុយនីស៊ី… កាលនៅក្មេង ខ្ញុំបានចំណាយពេលពីរខែរដូវក្តៅនៅទីនោះ ហើយត្រលប់ទៅប្រទេសបារាំងវិញទាំងទឹកភ្នែក។ អ្វីដែលខ្ញុំឈឺចាប់នោះគឺកូនរបស់ខ្ញុំមិនចេះភាសាអារ៉ាប់។ យើងមិនបានទទូចទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំទទួលស្គាល់ថាខ្ញុំសោកស្ដាយ។ ពេលដែលយើងនិយាយគ្នាជាមួយប្ដីខ្ញុំ គេរំខានយើង៖ " តើអ្នកកំពុងនិយាយអ្វី ? “. ជាសំណាងល្អដែលពួកគេស្គាល់ពាក្យជាច្រើន ដោយសារយើងសង្ឃឹមថានឹងនៅទីនោះក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ហើយខ្ញុំចង់ឱ្យពួកគេអាចទំនាក់ទំនងជាមួយគ្រួសារបាន។
ទំនៀមទម្លាប់ដ៏មានតម្លៃ
ម្ដាយក្មេករបស់ខ្ញុំបានមករស់នៅជាមួយយើងបាន២ខែនៅពេលដែលអេដែនកើត។ នៅប្រទេសទុយនីស៊ី ការសម្រាលកូនតូចមានរយៈពេល 40 ថ្ងៃ ដូចប្រពៃណីកំណត់។ ខ្ញុំយល់ឃើញថាវាស្រួលក្នុងការពឹងលើនាង ទោះបីជាវាមិនងាយស្រួលគ្រប់ពេលក៏ដោយ។ ម្តាយក្មេកតែងតែមានពាក្យក្នុងការអប់រំ ហើយត្រូវតែទទួលយក។ ទំនៀមទម្លាប់របស់យើងស៊ូទ្រាំ វាមានអត្ថន័យ និងមានតម្លៃ។ សម្រាប់លើកទីពីររបស់ខ្ញុំ ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំបានស្លាប់ ខ្ញុំធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតែម្នាក់ឯង ហើយខ្ញុំឃើញថាខ្ញុំនឹកការគាំទ្រគាត់ខ្លាំងប៉ុណ្ណា។ 40 ថ្ងៃទាំងនេះក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយពិធីមួយដែលសាច់ញាតិចំណាយពេលនៅផ្ទះដើម្បីជួបទារកទើបនឹងកើត។ បន្ទាប់មកយើងរៀបចំ "Zrir" នៅក្នុងពែងស្អាត។ វាគឺជាក្រែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នៃល្ង គ្រាប់ អាល់ម៉ុន និងទឹកឃ្មុំ ដែលជួយស្តារភាពរឹងមាំដល់ម្តាយវ័យក្មេង។
នៅក្នុងម្ហូបទុយនីស៊ី harissa គឺមានវត្តមានទាំងអស់។
ជារៀងរាល់ខែ ខ្ញុំរង់ចាំការមកដល់នៃកញ្ចប់ទុយនីស៊ីរបស់ខ្ញុំដោយអត់ធ្មត់។ គ្រួសារផ្ញើកញ្ចប់អាហារដល់យើង! នៅខាងក្នុងមានគ្រឿងទេស (caraway, coriander) ផ្លែឈើ (កាលបរិច្ឆេទ) និងជាពិសេសម្ទេសស្ងួតដែលខ្ញុំធ្វើ harissa នៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មាន harissa! មានផ្ទៃពោះ មិនអាចធ្វើដោយគ្មានបានទេ ទោះបីជាវាមានន័យថាមានការឆ្លុះបញ្ចាំងអាស៊ីតខ្លាំងក៏ដោយ។ ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំនឹងប្រាប់ខ្ញុំឱ្យញ៉ាំការ៉ុតឆៅ ឬទំពារស្ករកៅស៊ូ (ធម្មជាតិមកពីប្រទេសទុយនេស៊ី) ដើម្បីកុំឱ្យរងទុក្ខ និងអាចបន្តញ៉ាំហឹរ។ ខ្ញុំគិតថាប្រសិនបើកូនរបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់ harissa ខ្លាំងពេក វាគឺដោយសារតែពួកគេបានភ្លក់វាតាមរយៈការបំបៅកូនដោយទឹកដោះ។ ខ្ញុំបានបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយរបស់អេដែនអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំ ដូចដែលវាត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងប្រទេស ហើយសព្វថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនៅតែបំបៅកូនដោយទឹកដោះរបស់អ័ដាម។ អាហារពេលល្ងាចដែលកូនខ្ញុំចូលចិត្តគឺ "ប៉ាស្តាក្តៅ" ដូចដែលពួកគេហៅវា។
រូបមន្ត៖ ប៉ាស្តាសាច់គោនិងហឹរ
ចៀនក្នុងប្រេង 1 tsp ។ ទៅ s ។ នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមខ្ទឹមស 1 ក្បាលនិងគ្រឿងទេស: 1 tsp ។ ទៅ s ។ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស រមៀត និងស្លឹក Bay ដប់សន្លឹក។ បន្ថែម 1 tsp ។ នៃ harissa ។ ចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងវា។ ចម្អិនប៉ាស្តា 500 ក្រាមដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង!
សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក វាជា verbena សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា
មិនយូរប៉ុន្មាន យើងនឹងអោយកូនប្រុសរបស់យើងកាត់ស្បែក. វាធ្វើឱ្យខ្ញុំបារម្ភ ប៉ុន្តែយើងបានជ្រើសរើសទៅព្យាបាលនៅគ្លីនិកនៅប្រទេសបារាំង។ យើងនឹងព្យាយាមរៀបចំពិធីជប់លៀងដ៏ធំមួយនៅទុយនីស ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌអនាម័យអនុញ្ញាត ដោយមានតន្រ្តីករ និងមនុស្សច្រើន។ ក្មេងប្រុសតូចគឺជាស្តេចពិតប្រាកដនៅថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំដឹងរួចហើយថានឹងមានអ្វីកើតឡើងនៅអាហារប៊ូហ្វេ៖ សាច់ចៀមមួយ តាហ្គីនទុយនីស៊ី (ធ្វើជាមួយពងមាន់ និងសាច់មាន់) សាឡាត់ mechouia ភ្នំនំកុម្មង់ ហើយជាការពិតណាស់តែស្រល់ល្អ។ កូន ៗ របស់ខ្ញុំដូចជាទុយនីស៊ីតិចតួចផឹក តែបៃតង diluted ជាមួយ mint, thyme និង rosemary,ចាប់តាំងពីពួកគេមានអាយុមួយឆ្នាំកន្លះ។ ពួកគេចូលចិត្តវាព្រោះយើងស្ករច្រើន។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក វាជា verbena សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា ដែលជាកញ្ចប់មួយដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងកញ្ចប់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើងដែលបានផ្ញើមកពីប្រទេស។
ធ្វើជាម្តាយនៅទុយនីស៊ី: លេខ
ការសម្រាកពេលសម្រាលកូន: 10 សប្តាហ៍ (វិស័យសាធារណៈ); 30 ថ្ងៃ។ (នៅក្នុងឯកជន)
អត្រាកុមារសម្រាប់ស្ត្រី : 2,22
អត្រាបំបៅដោះកូន៖ 13,5% នៅពេលកើតក្នុងអំឡុងពេល 3 ខែដំបូង (ក្នុងចំណោមកម្រិតទាបបំផុតនៅលើពិភពលោក)