នំនេះចូលចិត្តធ្វើនំ - បន្លែនិងផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតវាងាយស្រួលក្នុងការផលិតទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវការពេលវេលាច្រើនជាងធម្មតា។ សមាសធាតុសំខាន់គឺ yeast ស្ករ (ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាសកម្ម) ម្សៅអំបិលនិងប៊ឺរាវក្នុងទម្រង់ជាទឹកដោះគោ kefir ឬទឹក។ មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមស៊ុតមួយ ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។
មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីរៀបចំ dough yeast: ដោយមាននិងគ្មាន dough ។ Dough ធ្វើឱ្យ dough ទន់, ធូររលុងនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងខ្លះដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដំបែល្អឥតខ្ចោះ៖
- សមាសធាតុសម្រាប់ dough ត្រូវតែក្តៅដើម្បីឱ្យដំបៅចាប់ផ្តើមលូតលាស់ប៉ុន្តែមិនក្តៅដើម្បីកុំអោយដំបៅមិនងាប់។
- សេចក្តីព្រាងគឺជាសត្រូវនៃ dough yeast;
- ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដូច្នេះថា dough ដកដង្ហើម;
- dough ឬ dough មិនគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, តែជាមួយកន្សែងមួយ, បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹង "ថប់ដង្ហើម";
- dough តឹងនឹងមិនកើនឡើងទេដូច្នេះម្សៅគួរតែមានកំរិតល្មម;
- ដំបែស្ងួតអាចត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅភ្លាមៗ។
- dough មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាជូរ;
- ម្សៅល្អមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយហួចតិចៗពេលកំពុងល្ពៅ។
វិធីសាស្រ្តសំរាប់ធ្វើនំម្សៅដំបែ៖
អ្នកនឹងត្រូវការៈទឹកដោះគោ ១ លីតប្រេងបន្លែកន្លះកែវ (ឬ ៤ ជីហី) ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយស្លាបព្រាស្ករស ២ ស្លាបព្រាស្ករស ៤០ ក្រាមនិងម្សៅ ១ គីឡូក្រាម។
រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលនិងស្ករដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាយោងតាមរូបមន្ត។ នេះគឺជា dough ដែលគួរតែឈរនៅកន្លែងកក់ក្តៅប្រហែលមួយម៉ោង។ Dough អាចត្រូវបាន kneaded ពីរបីដង។ បនាប់មកបន្ថមគ្រឿងផ្សំដលសល់ហើយទុកឱ្យ dough កើនឡើងក្នុងរយៈពីរ៉ងទៀត។
វិធីសាស្ត្រ bezoparnym រៀបចំពីផលិតផលដូចគ្នា គ្រាន់តែលាយភ្លាមៗ ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។