គ្រោះថ្នាក់នៃអាហាររហ័សចំពោះសុខភាព។ វីដេអូ

ការពិតលេខ ១ អាហាររហ័សប្រើខ្លាញ់ trans

ខ្លាញ់ trans គឺជាខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានអាស៊ីត isomeric trans ។ អាស៊ីតបែបនេះអាចជាធម្មជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបាក់តេរីនៅក្នុងក្រពះរបស់សត្វរមាស។ ខ្លាញ់ trans ធម្មជាតិមាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងសាច់។ អាស៊ីត trans-isomeric សិប្បនិម្មិតត្រូវបានផលិតដោយការបង្កើតអ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងរាវ។ វិធីសាស្រ្តមួយដើម្បីទទួលបានសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ៩០ ប៉ុន្តែពួកគេបានចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់របស់វាតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី ១ ប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលនោះទិន្នន័យត្រូវបានបោះពុម្ភផ្សាយអំពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់អាស៊ីតខ្លាញ់ trans ។ ការស្រាវជ្រាវជាបន្តបន្ទាប់បានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលផ្ទាល់របស់សារធាតុទាំងនេះទៅលើការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជំងឺគាំងបេះដូងដុំសាច់មហារីកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរនិងជំងឺក្រិនថ្លើម។ អ្នកកាសែតបានដាក់ឈ្មោះខ្លាញ់ឆ្លងដែនថា“ ខ្លាញ់ឃាតករ” ។ សមាមាត្រដែលមានសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុទាំងនេះគឺមិនលើសពី ៣០ ភាគរយនៃតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារទាំងមូលក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដំឡូងបំពងបារាំងតែម្នាក់ឯងមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ពី ៤០ ទៅ ៦០ ភាគរយហើយដុំសាច់មាន់បំពងដែលយើងចូលចិត្តមានរហូតដល់ទៅ 1990 ភាគរយ។

លេខការពិត ២. អាហារបំប៉នត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបអាហាររហ័ស

ផលិតផលអាហាររហ័សណាមួយពីនំផេនខេនជាមួយយៈសាពូនមីហាំប៊ឺហ្គឺមានរសជាតិរាប់សិបប្រភេទរសជាតិថ្នាំពណ៌និងការបង្កើនរសជាតិ។ សមាសធាតុទាំងអស់ដែលចានត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សត្រូវបានបញ្ជូនទៅឃ្លាំងស្ងួត។ ទាំងសាច់និងបន្លែគឺខ្វះជាតិសំណើមដោយសិប្បនិម្មិតពោលគឺពួកគេខ្វះជាតិទឹក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់ជាច្រើនខែ។ ត្រសក់ធម្មតាមួយមានទឹករហូតដល់ ៩០ ភាគរយ។ ឥឡូវនេះស្រមៃមើលថាតើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើគាត់ត្រូវបានដកហូតទឹកនេះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមិនគួរឱ្យចង់បានបន្លែនេះមិនអាចត្រូវបានបរិភោគសូម្បីតែដោយមនុស្សឃ្លានក៏ដោយ។ ដូច្នេះអ្នកផលិតមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យផលិតផលមានជាតិរាវហើយដើម្បីត្រលប់មកវិញនូវរសជាតិក្លិននិងរូបរាងដែលអាចបង្ហាញបានពួកគេបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិ។ រវាងនំនៅក្នុងហាំប៊ឺហ្គឺមិនមែនជាត្រសក់ទេប៉ុន្តែជាសារធាតុដែលមានរសជាតិនិងក្លិនរបស់ត្រសក់។

Monosodium glutamate និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផ្សេងទៀត គឺជាសារធាតុដែលគ្មានអាហាររហ័សត្រូវបានរៀបចំ។ មិនទាន់មានការសិក្សាច្បាស់លាស់ណាមួយត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដែលអះអាងថា សារធាតុបង្កើនរសជាតិ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណសមហេតុផល មានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើរាងកាយមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារធាតុទាំងនេះគឺញៀន។ នេះជាហេតុផលចម្បងដែលមនុស្សមកភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សម្តងហើយម្តងទៀត។ វាគឺដោយសារតែ monosodium glutamate ដែលបន្ទះសៀគ្វី នំកែកឃឺ គូប bouillon និងគ្រឿងទេស ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច mayonnaise និង ketchup និងផលិតផលរាប់រយផ្សេងទៀតមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

ការពិតលេខ ៣. ភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សប្រើសាច់ទំនើប

ដើម្បីរៀបចំសំបុកដ៏ល្បីល្បាញមាន់ពូជពិសេសមួយត្រូវបានបង្កាត់ពូជ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបុគ្គលដែលមានទ្រូងធំទូលាយត្រូវបានជ្រើសរើស។ តាំងពីក្មេងមកសកម្មភាពរបស់មាន់ត្រូវបានកំណត់។ មាន់មួយទៀតត្រូវបានបង្កាត់ពូជដើម្បីទទួលបានជើងដែលជាស្លាបទីបី ការពិសោធន៍ពន្ធុនិងបង្កាត់ពូជបាននាំឱ្យមានបដិវត្តពាណិជ្ជកម្ម។ ចាប់តាំងពីការមកដល់នៃភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សនៅលើពិភពលោកវាបានក្លាយជារឿងធម្មតាក្នុងការលក់ផ្នែកខ្លះនៃគ្រោងឆ្អឹងជាងសាច់មាន់ទាំងមូល។

ជាមួយគោក៏មិនសាមញ្ញដែរ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់អតិបរមាពីសត្វមួយកូនគោត្រូវបានចុកតាំងពីកំណើតមិនមែនជាមួយស្មៅទេប៉ុន្តែដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីដផ្សេងៗ។ សត្វគោលូតលាស់លឿនជាងមុនច្រើនដងនិងមានទម្ងន់ច្រើនជាងសមភាគីរបស់ពួកគេនៅក្នុងវាលស្រែ។ ពីរបីខែមុនពេលសម្លាប់សត្វគោដែលមានបំណងសម្រាប់អាហាររហ័សត្រូវបានដាក់ក្នុងប៊ិចពិសេសដែលសកម្មភាពរបស់សត្វមានកម្រិតសិប្បនិម្មិត។

ការពិតលេខ ៤. មានដំឡូងពិសេសនៅក្នុងសង្វាក់អាហាររហ័ស

ម្តងម្កាលរសជាតិដំឡូងភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើប្រេងដែលវាចៀន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយអ្នកផលិតចៀនបារាំងបានប្តូរពីការលាយប្រេងដូងនិងខ្លាញ់សាច់គោទៅជាប្រេងបន្លែ XNUMX% ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រេងនេះមិនមែនជាប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នទេប៉ុន្តែភាគច្រើនជាប្រេង rapeseed ឬដូង។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីដូងដូងនិងប្រេងស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតមានផ្ទុកនូវខ្លាញ់ trans អាស៊ីត erucic យ៉ាងច្រើនដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអតិថិជនទាមទារឱ្យត្រលប់មកវិញនូវ“ រសជាតិដូចគ្នា” ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវចេញពីស្ថានការណ៍ជាបន្ទាន់ហើយបន្ថែមរសជាតិ“ ធម្មជាតិ” មួយទៀតទៅក្នុងរូបមន្ត។

ដំឡូងបំពងបារាំងក៏ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយដោយសារបរិមាណអំបិលច្រើន។ ជាធម្មតាសូដ្យូមក្លរួ ១០០-១ ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមក្នុង ១,៥ ក្រាមនៃផលិតផល។ អំបិលពន្យារការយកសារធាតុរាវចេញពីរាងកាយរំខានដល់ដំណើរការធម្មតារបស់តម្រងនោមនិងអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺលើសសម្ពាធឈាមនិងការរំខាននៅក្នុងការងាររបស់បេះដូង។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកការលើសទម្ងន់ត្រូវបានប្រកាសថាជាបញ្ហាជាតិហើយមនុស្សរាប់រយនាក់កំពុងធ្វើការដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះដែលដឹកនាំដោយភរិយារបស់ប្រធានាធិបតីមីសែលអូបាម៉ា។

ជាធម្មតាមនុស្សកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈកាបូនផ្អែមសម្រាប់អាហារណាមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណាមួយនឹងប្រាប់អ្នកថាវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកជាមួយអាហារទាល់តែសោះ។ សារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារមិនមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមទេប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីក្រពះនិងពោះវៀន។

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនមានជាតិស្ករច្រើន។ បន្ទាប់ពីផឹកកូកាកូឡាកន្លះលីត្រមនុស្សម្នាក់ទទួលទានស្ករប្រហែល ៤០-៥០ ក្រាម។ សូម្បីតែធ្មេញផ្អែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមិនបន្ថែម“ មរណភាពពណ៌ស” ច្រើនទៅតែនិងកាហ្វេទេ។ ភេសជ្ជៈកាបូណាតបំផ្លាញស្រោមធ្មេញមានផលប៉ះពាល់ដល់ក្រពះបង្កឱ្យមានជំងឺរលាកក្រពះ។

អាហាររហ័សជារឿយៗបង្កឱ្យមានជំងឺដូចជា៖ - ធាត់ - លើសឈាម; - ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង; - ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងគាំងបេះដូង; - caries; - ជំងឺរលាកក្រពះ; - ដំបៅ; - ជំងឺទឹកនោមផ្អែម; - និងរាប់សិបនាក់ផ្សេងទៀត។ តើអ្វីដែលសំខាន់ចំពោះអ្នក៖ សុខភាពឬភាពរីករាយមួយពេលពីអាហារដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យ?

សូមអានអំពីការតុបតែងនិងការតុបតែងវ៉ែនតាអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងអត្ថបទបន្ទាប់