តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.4% | 5.9% | 410 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 45.71 ក្រាម | 76 ក្រាម | 60.1% | 14.6% | 166 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.14 ក្រាម | 56 ក្រាម | 30.6% | 7.4% | 327 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.4 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.2% | 1.3% | 1921 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 7.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 35.5% | 8.6% | 282 ក្រាម |
ទឹក | 15 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.7% | 0.2% | 15153 ក្រាម |
ផេះ | 3.65 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 750 .g | 900 .g | 83.3% | 20.3% | 120 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.75 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.714 | មីលីក្រាម 1.5 | 47.6% | 11.6% | 210 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.857 | មីលីក្រាម 1.8 | 47.6% | 11.6% | 210 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 81.6 | មីលីក្រាម 500 | 16.3% | 4% | 613 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 5.714 | មីលីក្រាម 5 | 114.3% | 27.8% | 88 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 2 | 50% | 12.2% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 340 .g | 400 .g | 85% | 20.7% | 118 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3 .g | 3 .g | 100% | 24.3% | 100 ក្រាម |
បន្ថែមវីតាមីន B12 | 3 .g | ~ | |||
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 90 | 33.3% | 8.1% | 300 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 5 .g | 10 .g | 50% | 12.2% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 5 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 7.07 | មីលីក្រាម 15 | 47.1% | 11.5% | 212 ក្រាម |
បន្ថែមវីតាមីនអ៊ី | មីលីក្រាម 7.07 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.5 .g | 120 .g | 0.4% | 0.1% | 24000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 20 | 50% | 12.2% | 200 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1129 | មីលីក្រាម 2500 | 45.2% | 11% | 221 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 500 | មីលីក្រាម 1000 | 50% | 12.2% | 200 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 200 | មីលីក្រាម 400 | 50% | 12.2% | 200 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 329 | មីលីក្រាម 1300 | 25.3% | 6.2% | 395 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 457.1 | មីលីក្រាម 1000 | 45.7% | 11.1% | 219 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 643 | មីលីក្រាម 800 | 80.4% | 19.6% | 124 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 8.57 | មីលីក្រាម 18 | 47.6% | 11.6% | 210 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1000 .g | 1000 .g | 100% | 24.3% | 100 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 33.8 .g | 55 .g | 61.5% | 15% | 163 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.14 | មីលីក្រាម 12 | 59.5% | 14.5% | 168 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5.71 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 21 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.553 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.621 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.932 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 12.105 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 72.1% | 17.5% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 11.64 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.309 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.156 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.77 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.8% | 3.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.709 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.061 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 6.8% | 1.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.709 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 36.4% | 8.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 411 kcal ។
អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទឹកដោះគោម្សៅសាច់ដុំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១១៦,៧%, វីតាមីន B១ - ៦៦,៧%, វីតាមីន B២ - ៦៦,៧%, កូឡាជែន - ១៦,៣%, វីតាមីនបេ ៥ - ១៦០%, វីតាមីនបេ ៦ - ៧០ , វីតាមីនប៊ី ៩ - ១១៩%, វីតាមីនបេ ១២ - ១៤០%, វីតាមីនសេ - ៤៦,៧%, វីតាមីនឌី - ៧០%, វីតាមីនអ៊ី - ៦៣%, វីតាមីនភី - ៧០% ប៉ូតាស្យូម - ៣៣,៦%, កាល់ស្យូម - ១២០% , ម៉ាញ៉េស្យូម - 83,3%, ផូស្វ័រ - 1%, ជាតិដែក - 47,6%, ទង់ដែង - 2%, សេលេញ៉ូម - 47,6%, ស័ង្កសី - 16,3%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៤១១ កាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិខនិជតើអ្វីខ្លះជាគុណប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនបំប៉នប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទឹកដោះគោសាច់ដុំម្សៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនបំប៉នទឹកដោះគោទឹកដោះគោសាច់ដុំ។