សាស្ត្រាចារ្យ Krzysztof J. Filipiak៖ គ្រូពេទ្យឯកទេសជំងឺបេះដូងណែនាំឱ្យផឹកស្រាមួយកែវជាមួយអាហារ ជាធម្មតាក្រហម ស្ងួតជានិច្ច។

មាតិកាដែលបានបញ្ជាក់

យើង​អាច​អាន​បាន​ក្នុង​សៀវភៅ​បោះពុម្ព​ដ៏​ពេញនិយម​ជាច្រើន​ថា ស្រា​ក្រហម​ដែល​ទទួលទាន​ក្នុង​បរិមាណ​មធ្យម​ជួយ​លើកកម្ពស់​សុខភាព ជាពិសេស​សុខភាព​បេះដូង​។ ភេសជ្ជៈនេះមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលគាំទ្រដល់ការងាររបស់វាដោយធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែ​តើ​វា​ជា​ការ​ពិត ឬ​វា​ជា​ការ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​គ្រឿង​ស្រវឹង​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ផ្សព្វផ្សាយ​ជា​ផ្លូវការ? យើងសួរ prof ។ ន. ពេទ្យ Krzysztof J. Filipiak គ្រូពេទ្យបេះដូង និងអ្នកជំនាញស្រា។

1. ស្រាក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចដំណើរការល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងសរសៃឈាម។ នេះគឺដោយសារតែសារធាតុ polyphenols ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះ។
2. សាស្ត្រាចារ្យ Filipiak និយាយថា ពូជណាដែលមានសារធាតុការពារបេះដូងច្រើនជាងគេ
3. អ្នក​ជំនាញ​ក៏​ពន្យល់​ថា តើ​ស្រា​ក្រហម​មាន​ឥទ្ធិពល​វិជ្ជមាន​ដល់​បេះដូង​ដែរ​ឬ​អត់
4. - ពិចារណាការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម។ សាស្ត្រាចារ្យ​និយាយ​ក្នុង​បទសម្ភាសន៍​ជាមួយ Medonet ថា គ្រូពេទ្យ​ជំនាញ​បេះដូង​ណែនាំ​ស្រា ជាធម្មតា​ក្រហម តែងតែ​ស្ងួត
5. ពិនិត្យសុខភាពរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែឆ្លើយសំណួរទាំងនេះ
6. អ្នកអាចស្វែងរករឿងបែបនេះបន្ថែមទៀតនៅលើទំព័រដើម TvoiLokony

Monika Zieleniewska, MedTvoiLokony: ជាក់ស្តែង សូម្បីតែគ្រូពេទ្យក៏និយាយថា ស្រាមួយកែវជាមួយអាហារពេលល្ងាចមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយថែមទាំងជួយដល់សុខភាពទៀតផង។ ហើយសាស្រ្តាចារ្យ?

សាស្រ្តាចារ្យបណ្ឌិត ហាប់ ពេទ្យ Krzysztof J. Filipiak៖ មានការសិក្សាដែលបង្ហាញថា សូម្បីតែជាតិអាល់កុលតិចតួចក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដែរ ហើយការប្រើប្រាស់របស់វាប្រាកដជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនថ្លើម មហារីកមួយចំនួន ឬជំងឺបេះដូងលោតខុសប្រក្រតី ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនៃការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានចោទសួរ។ សម្រាប់គ្រូពេទ្យជំនាញ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវកំណត់ថាតើការទទួលទានជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណតិចតួចរួមចំណែកដល់ការស្លាប់ទាំងមូលដែរឬទេ។ ហើយនៅទីនេះវាប្រែថាវាមិនបង្កើនអត្រាមរណៈនេះទេ ហើយប្រហែលជាអាចកាត់បន្ថយវាបានបន្តិច។

វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាគ្រឿងស្រវឹងរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃឧប្បត្តិហេតុនៃជម្ងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមនិងមហារីកមួយចំនួនប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវាបន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង atherosclerosis និងការស្លាប់សរសៃឈាមបេះដូង។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលគ្រូពេទ្យបេះដូងបានសម្លឹងមើលដោយសេរីចំពោះបរិមាណតិចតួចនៃស្រាក្នុងស្រាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះ និងគ្រូពេទ្យជំនាញខាងជំងឺថ្លើមមានអាកប្បកិរិយារិះគន់កាន់តែខ្លាំងចំពោះវា។

1. សូមមើលផងដែរ៖ តើគ្រូពេទ្យរោគថ្លើមនឹងមិនបរិភោគអ្វី? នេះគឺជាផលិតផលដែលប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមរបស់យើងច្រើនបំផុត

ដូច្នេះតើស្រាប្រភេទណាដែលគ្រូពេទ្យបេះដូងអាចទ្រាំទ្របាន ហើយហេតុអ្វីបានជាក្រហម?

ប្រហែល​ជា​យើង​ចាប់​ផ្ដើម​ដោយ​កំណត់​ថា​អ្វី​ជា​ស្រា​មុន​គេ។ ស្រាគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានពីការ fermentation ជាតិអាល់កុលនៃទំពាំងបាយជូរ Vitis vinifera ពិតប្រាកដដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 8,5% ។ ជាតិអាល់កុល

ជាការពិតណាស់ ចំណាប់អារម្មណ៍របស់យើងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបានផ្តោតលើស្រាក្រហម ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុការពារបេះដូងជាច្រើន។ ពួកវាបានមកពីទឹកទំពាំងបាយជូផ្ទាល់ ហើយវាមានច្រើននៅក្នុងសំបកពណ៌ក្រហម និងងងឹតនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរជាងសាច់របស់វា។ ដូច្នេះហើយ ស្រាក្រហមដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរក្រហម ហាក់បីដូចជាការពារបេះដូងច្រើនជាង។

យើងបាននិយាយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំអំពីប្រភេទស្រាដែលមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols ជាច្រើន ហើយវាមានតម្លៃគួរណែនាំនៅទីនេះ៖ Cannonau di Sardegna - ទំពាំងបាយជូ Sardegna ជនជាតិដើមភាគតិច ដែលទម្លាប់ស្រវឹងដោយកសិករក្នុងស្រុក ហើយសព្វថ្ងៃនេះ - ដោយប្រជាជន Sardinian ពោលគឺប្រជាជនក្នុងចំណោមអ្នកដែល ប្រជាជនរាប់រយនាក់ភាគច្រើនរស់នៅលើទ្វីបរបស់យើង។ ពូជពិភពលោកថ្មីក៏មានតម្លៃណែនាំផងដែរ - អូស្ត្រាលី Shiraz អាហ្សង់ទីន Malbec អ៊ុយរូហ្គាយ តានណាត អាហ្រ្វិកខាងត្បូង Pinotage ដែលមានបរិមាណច្រើននៃសារធាតុ polyphenols ហើយលើសពីនេះទៀតត្រូវបានដាំដុះនៅអឌ្ឍគោលខាងត្បូង ដែលជាកន្លែងដែលមានខ្យល់បំពុលតិចជាងនៅអឌ្ឍគោលខាងជើង។

ដូច្នេះស្រាអ៊ឺរ៉ុបអាចមានគ្រោះថ្នាក់ជាង?

ពូជអ៊ឺរ៉ុបក៏ធ្វើឱ្យយើងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារ cardioprotective ដែលបានរកឃើញថ្មីរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ Apulian នោះគឺស្រាអ៊ីតាលីភាគខាងត្បូងដូចជា Negroamaro, Susumaniello ឬ Primitivo មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ពូជ Balkan នៃ Refosco ពិពណ៌នាអំពីការតិត្ថិភាពខ្ពស់ជាពិសេសជាមួយនឹងសារធាតុ polyphenol - furaneol ហើយសំពាធនេះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំនួនឈាមគ្រឿងកុំព្យូទ័រផងដែរ។ រតនភណ្ឌ​មួយ​ទៀត​នៃ​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ភាគ​ខាង​ត្បូង​គឺ​អាលីយ៉ានីកូ​ខ្មៅ​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ​រាប់​សិប​ប្រភេទ​ដែល​បាន​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ​ពី​ក្រុម​ប៉ូលីហ្វេណុល​ដែល​មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​ក្រិន​សរសៃឈាម និង​ប្រឆាំង​ការ​រលាក។ នៅក្នុងដ៏ល្អ - ត្រូវបានដាំដុះផងដែរនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ - ពូជនៃប្រភេទ Pinot noir ការកើតឡើងដ៏ធំនៃអ្វីដែលគេហៅថា anthocyanin ពណ៌ទឹកក្រូច - callistefin ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផ្លែទទឹម ផ្លែស្ត្របឺរី និងពោតខ្មៅ។

ត្រឡប់​ទៅ​សំណួរ​មុន តើ​យើង​គួរ​បោះបង់​ស្រា​ស?

ខ្ញុំមានដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពួកគេ។ នៅក្នុង Sicilian Zibibbo បន្ថែមពីលើ terpenes ដែលកំពុងសិក្សា (linalool, geraniol, nerol) ដេរីវេនៃ cyanidin គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងប្រឆាំងនឹងការរលាក (chrysanthemine) ត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ នេះគឺជាសមាសធាតុដូចគ្នាដែលធម្មជាតិផ្តល់ឱ្យយើងនូវភាពសម្បូរបែបនៅក្នុង currants ខ្មៅ។

នៅក្នុងស្រាសជាច្រើន៖ Sauvignon blanc, Gewurztraminerach, Reslingach យើងរកឃើញសមាសធាតុជាច្រើនដែលមានក្រុម sulfhydryl - SH ពោលគឺសារធាតុដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ឬសូម្បីតែសារធាតុបន្សាបជាតិពុល ព្រោះវាចងលោហៈធ្ងន់។ ក្នុងនាមជាសាស្ត្រាចារ្យផ្នែកជំងឺបេះដូងប្រាប់ខ្ញុំដោយលេងសើចថា អ្នកចូលចិត្តស្រាមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី នេះជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវផឹកស្រាសជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ និងត្រីដែលមានជាតិកខ្វក់កាន់តែច្រើនឡើងៗ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាសមាសធាតុ pyrazine ទទួលខុសត្រូវចំពោះកំណត់ចំណាំលក្ខណៈរបស់ gooseberry ជាពិសេសនៅក្នុង New Zealand Sauvignon blanc ដែលខ្ញុំចូលចិត្តនោះទេ។ សមាសធាតុដូចគ្នាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំប្រឆាំងជំងឺរបេងដែលប្រើជាទូទៅ និងនៅក្នុងថ្នាំ bortezomib ដែលជាថ្នាំថ្មីសម្រាប់ជំងឺ myeloma ច្រើនប្រភេទ។

នៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង អ្វីដែលគេហៅថាពូជកូនកាត់ដែលមានសមាសធាតុសកម្មគីមីជាច្រើនដែលគាំទ្រដល់ដំណើរការសរីរវិទ្យា។ ខ្ញុំកំពុងគិតអំពីផលិតផលដែលហៅថាអាស៊ីតខ្លាញ់ - hexanal, hexanol, hexenal, hexenol និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់ពួកគេ - ទាំងនេះគឺច្រើននៅក្នុងពូជដែលដាំដុះនៅប្រទេសប៉ូឡូញ - Marshal Foch ។ អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​គីមីវិទ្យា​នៃ​ស្រា​គឺ​ពិត​ជា​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​។

នៅពេលពិភាក្សាអំពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃស្រាលើរាងកាយរបស់យើង បេះដូងត្រូវបានលើកឡើងពីដំបូង។ តើស្រាមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

នេះគឺដោយសារតែចំណេះដឹងដែលពង្រីកឥតឈប់ឈរអំពីឥទ្ធិពលនៃជាតិអាល់កុល - ខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ម្តងទៀត ទទួលទានជាប្រចាំក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត - លើសកម្មភាពនៃសរសៃឈាម endothelium និងប្លាកែត។ ជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងស្រាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងប្លាកែតបន្តិច កាត់បន្ថយការបង្កើតកំណកឈាម (ឥទ្ធិពល thrombin) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចេញសារធាតុដែលជាសារធាតុរំលាយកំណកឈាមធម្មជាតិ (ប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ endogenous fibrinolysis) កាត់បន្ថយអុកស៊ីហ្សែននៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ដែលចរាចរនៅក្នុង ឈាមបង្កើនការប្រមូលផ្តុំនៃកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL បង្កើនការផលិតនីទ្រីកអុកស៊ីដនៅក្នុងកោសិកា endothelial និងកាត់បន្ថយការផលិត fibrinogen ។ ដូច្នេះនៅក្នុងសង្ខេបនិងសាមញ្ញ។

ជាទូទៅ វាមិនត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តថាតើសារធាតុដែលមាននៅក្នុងស្រា ឬអាល់កុលខ្លួនឯងមានសារៈសំខាន់ជាងនៅទីនេះទេ។ វាហាក់ដូចជាសកម្មភាពរួម។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការអនុវត្តការស្រាវជ្រាវបែបនេះឲ្យបានច្បាស់លាស់ ព្រោះស្រាគឺជាទឹកទំពាំងបាយជូរដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលមានជាតិ fermented ភាគរយទាប ដែលមានសមាសធាតុគីមីរាប់រយដែលមិនស្គាល់តួនាទី។ ជាងនេះទៅទៀត ពូជទំពាំងបាយជូនីមួយៗ គឺជាប្រភេទតែមួយគត់ ដែលមានសមាសភាពខុសៗគ្នា ហើយរាប់ម៉ឺននៃពួកវាត្រូវបានពិពណ៌នា។

ពាក្យ polyphenols ត្រូវបានលើកឡើងជាច្រើនដង។ តើទំនាក់ទំនងទាំងនេះជាអ្វី?

និយាយឱ្យសាមញ្ញ សារធាតុ polyphenols គឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុ phenolic ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ដូច្នេះហើយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីក។ សារធាតុ Polyphenols អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់បន្ថែមទៀតទៅជា tannins (esters នៃអាស៊ីត gallic និង saccharides) និង flavonoids ដែលចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះយើង។

Flavonoids គឺជាពណ៌ដែលបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌នៃអំណោយទាំងអស់នៃធម្មជាតិ - ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ពួកវាក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ - សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកជាចម្បងនៅក្នុងស្រទាប់ផ្ទៃនៃជាលិការុក្ខជាតិ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ខ្លាំង។ យើងត្រលប់ទៅការយល់ដឹងអំពីមូលហេតុដែលយើងចង់និយាយអំពីពណ៌ក្រហម ជាជាងពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក នៅពេលដែលយើងគិតអំពីទំនាក់ទំនងទាំងនេះ។ Flavonoids គឺជាឈ្មោះសមូហភាពនៃសមាសធាតុជាច្រើនដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់បន្ថែមទៀតថា flavonols, flavones, flavanones, flavanonols, isoflavones, catechins និង anthocyanidins ។

មានការសរសេរជាច្រើនអំពី resveratrol មិនយូរប៉ុន្មានទេ។ តើវាជាសារជាតិ flavonoid ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកមែនទេ?

សារធាតុ Resveratrol គឺជាផ្នែកមួយនៃជាងប្រាំបីពាន់។ បានពិពណ៌នាអំពីសារជាតិ flavonoids ប៉ុន្តែតាមពិត យើងបានដឹងអំពី 500 នៃសមាសធាតុទាំងនេះ។ Resveratrol គឺជាសារធាតុមួយក្នុងចំណោមសារធាតុដំបូង ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នមិនបង្ហាញថាវាជា Holy Grail នៃសារជាតិ flavonoids នោះទេ។ វាហាក់បីដូចជាមានតែការរួមផ្សំធម្មជាតិនៃសារធាតុ flavonoids រាប់រយប៉ុណ្ណោះដែលផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។ ការងារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតបច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានបោះពុម្ពឧទាហរណ៍នៅលើ quercetin ។

1. អ្នកអាចទិញអាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុ resveratrol នៅផ្សារ Medonet

ដូច្នេះ​តើ​អ្នក​កំណត់​កម្រិត​នៃ​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព​ដោយ​របៀប​ណា?

យើងមានបញ្ហាជាមួយវា។ ការផ្សព្វផ្សាយគ្រឿងស្រវឹង ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកអឺរ៉ុបរបស់យើង ដែលការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងខ្លាំងបានគ្របដណ្តប់រហូតមកដល់ពេលនេះ គឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ក្នុងនាមជាវេជ្ជបណ្ឌិត យើងត្រូវធ្វើការដើម្បីផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកជំងឺរបស់យើង មិនដែលបញ្ចុះបញ្ចូលពួកគេឱ្យផឹកស្រានោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចង្អុលបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការផឹកស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណមធ្យមដែលជាផ្នែកនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។

នៅពេលខ្ញុំសរសេរការពិនិត្យឡើងវិញនៃសៀវភៅ "ស្រាគឺល្អសម្រាប់បេះដូង" ដោយអ្នកឯកទេសខាងជំងឺបេះដូងជាន់ខ្ពស់ដែលទាក់ទងនឹងស្រានៅប្រទេសប៉ូឡូញ - prof. Władysław Sinkiewicz រលកនៃការបញ្ចេញមតិមិនល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានធ្លាក់មកលើខ្ញុំ។ សេរីភាពក្នុងការនិយាយអំពីរឿងនេះត្រូវតែធានា។ ក្នុងនាមខ្ញុំជាវេជ្ជបណ្ឌិតវ័យក្មេង ខ្ញុំធ្លាប់បានរៀបចំគម្រោងស្រាវជ្រាវមួយ ដែលយើងវាយតម្លៃពីឥទ្ធិពលនៃស្រាក្រហមផ្សេងៗគ្នា ទៅលើការពង្រីកចុងសុដន់។ គណៈកម្មាធិការជីវក្រមសីលធម៌នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រវ៉ារស្សាវ៉ានៅពេលនោះមិនបានយល់ព្រមចំពោះការប្រព្រឹត្តរបស់ខ្លួនទេ ដោយប្រើប្រាស់ច្បាប់ប៉ូឡូញស្តីពីការចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាសុជីវធម៌។ ខ្ញុំបានប្តឹងឧទ្ធរណ៍ប្រឆាំងនឹងការសម្រេចចិត្តរបស់នាងទៅកាន់គណៈកម្មាធិការជីវសីលធម៌នៅក្រសួងសុខាភិបាល ហើយគណៈកម្មាធិការនេះមិនយល់ព្រមចំពោះការសិក្សាដែលសិស្ស-និស្សិតស្ម័គ្រចិត្តផឹកស្រាក្រហម 250 មីលីលីត្រ ហើយត្រូវឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តមិនរាតត្បាតនៃមុខងារ endothelial សរសៃឈាម។ សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកឱសថដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គណៈកម្មាធិការនេះ បានសួរដោយភាពភ័យរន្ធត់ថាតើយើងនឹងផ្តល់ឱ្យសិស្សដែលប្រឡងជាប់នូវការឈប់សម្រាកឈឺពីថ្នាក់រៀននៅថ្ងៃបន្ទាប់ដែរឬទេ។ ការសិក្សាមិនបានសម្រេចទេ ហើយប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក ខ្ញុំបានរកឃើញជនជាតិអាមេរិកស្រដៀងគ្នាមួយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អមួយ។

ដូច្នេះការសន្និដ្ឋានគឺតែមួយ – សូមកុំថ្កោលទោសចំពោះចំណេះដឹងនៃការស្រាវជ្រាវស្រា និងស្រា។ ម៉្យាងវិញទៀត យើងមានគោលការណ៍ណែនាំច្បាស់លាស់នៃវេទិកាប៉ូឡូញសម្រាប់ការបង្ការជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង៖ "អនុសាសន៍ណាមួយទាក់ទងនឹងការចាប់ផ្តើម ឬការបង្កើនការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង ក្នុងគោលបំណងសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលមានប្រយោជន៍ មិនត្រូវបានណែនាំទេ" ម្យ៉ាងវិញទៀតវាសំដៅលើ ដើម្បី "ចាប់ផ្តើម" និង "កាន់តែខ្លាំង" ។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលផឹកស្រាជាមួយអាហារពេលល្ងាច វាមានតម្លៃត្រឹមតែកែប្រែប្រភេទ កម្រិតថ្នាំ និងផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងអំពីជម្រើសនៃសំពាធប៉ុណ្ណោះ។ នេះជាការបកស្រាយរបស់ខ្ញុំ។

ក្រៅ​ពី​នេះ ដោយសារ​ស្រា​អម​ជាមួយ​អាហារ តើ​យើង​មិន​គួរ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​នឹង​អាហារ​ទេ?

ពិចារណាពីអ្វីដែលយើងផឹក អ្វីដែលយើងផ្សំស្រាជាមួយ របបអាហារបែបណា ថាតើយើងញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើច្រើន ឬកំណត់ខ្លាញ់សត្វ និងសាច់ក្រហម។ ប្រហែលជាវាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកស្រាមួយកែវជំនួសឱ្យបង្អែមកាឡូរីដែលពោរពេញទៅដោយជាតិស្ករនិងជាតិខ្លាញ់? សព្វថ្ងៃនេះយើងមិនមានការសង្ស័យអំពីវាទេ។ ខ្ញុំទទួលស្គាល់ថានៅពេលដែលអ្នកជំងឺចូលការិយាល័យ ហើយនៅក្នុងពាក្យដំបូងនៃបទសម្ភាសន៍ គាត់និយាយដោយមោទនភាពថាគាត់មិនដែល "ជក់បារី ឬផឹកស្រា" ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើការអប់រំរាក់នៅក្នុងប៉ូឡូញប៉ុណ្ណា ចាប់តាំងពីការញៀនថ្នាំជក់បានក្លាយទៅជាស្មើគ្នានៅក្នុងចិត្ត។ អ្នកជំងឺផឹកស្រា។

ខ្ញុំបានអានថាស្រាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរបស់មនុស្សដែលមានជំងឺវង្វេង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ការពារជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត គាំទ្រអាយុវែង និងបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀន។ តើវាជាការពិតទេ?

សំណួរច្រើនពេកសម្រាប់ការសម្ភាសន៍មួយ… ខ្ញុំយោងទៅលើសៀវភៅដោយ prof. Władysław Sinkiewicz។ សាស្រ្តាចារ្យអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំបានដឹកនាំគ្លីនិកជំងឺបេះដូងនៃសាកលវិទ្យាល័យ Nicolaus Copernicus នៅ Bydgoszcz ថ្ងៃនេះបានចូលនិវត្តន៍ គាត់ប្រហែលជាមានពេលច្រើនដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះហើយហេតុដូច្នេះហើយបានជាអក្សរកាត់ជនជាតិប៉ូឡូញដំបូងបង្អស់លើប្រធានបទនេះ។ អ្នកឯកទេសខាងជំងឺបេះដូងមួយផ្សេងទៀត (ពាក្យបែបនេះ - neologism - សង្កត់ធ្ងន់លើទំនាក់ទំនងរវាង oenology និង cardiology) ក៏សកម្មនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសប៉ូឡូញ - prof ។ Grzegorz Gajos មកពីទីក្រុង Krakow ។ ហើយ​បច្ចុប្បន្ន​នេះ ខ្ញុំ​កំពុង​រៀបចំ​ក្រដាស​មួយ​ស្តីពី​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ និង​មុខ​ការពារ​បេះដូង​ខ្លះ​នៃ​ស្រា។

សរុប​មក តើ​ត្រូវ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​កុំឱ្យ​សរីរាង្គ​ដទៃ​ខូច​ដោយសារ​កែវ​ស្រវឹង​បេះដូង​ក្នុង​ចិត្ត?

ខាងលើទាំងអស់ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម។ មានបញ្ហាជាមួយនឹងនិយមន័យរបស់វា ប៉ុន្តែភាគច្រើនយើងមានន័យថា ភេសជ្ជៈភាគច្រើនក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 1-2 ភេសជ្ជៈសម្រាប់បុរស។ ភេសជ្ជៈមួយគឺបរិមាណនៃ 10-15 ក្រាមនៃជាតិអាល់កុលសុទ្ធដូច្នេះបរិមាណដែលមាននៅក្នុង 150 មីលីលីត្រនៃស្រា។ នេះគឺស្មើនឹង 330 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរឬ 30-40 មីលីលីត្រនៃ vodka ទោះបីជាក្នុងករណីពីរចុងក្រោយក៏ដោយអក្សរសិល្ប៍ដែលបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាព cardioprotective គឺខ្វះខាតណាស់។

ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យបេះដូង ណែនាំស្រាមួយប្រភេទ ជាធម្មតា ក្រហម តែងតែស្ងួត។

ការទទួលទានស្រាផ្អែមប្រភេទណាមួយបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដូច្នេះយើងត្រូវតែគាំទ្រអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងរឿងនេះ។ ប្រហែលជាខ្ញុំនឹងធ្វើឱ្យមានការលើកលែងមួយសម្រាប់ ciders ស្ងួតប៉ូឡូញ - វាជាការអាណិតដែលប៉ូឡូញឈរជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលខ្លាំង និងមិនគាំទ្រអ្នកដាំផ្លែឈើរបស់ខ្លួន និងផ្លែប៉ោមដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ប៉ូឡូញ។ ប្រហែលជាយើងមិនមែនជាប្រទេសដែលមានវប្បធម៌ផឹកទឹកកាវ៉ាដូទេ (ផ្លែប៉ោមចំហុយ ដែលមានអាយុក្នុងធុងអូក) ប៉ុន្តែ cider - យើងអាចធ្វើបាន។

ពាក្យសំខាន់មួយមាននៅក្នុងការណែនាំបង្ការអ៊ឺរ៉ុប ដែលបោះពុម្ពដោយសង្គមជំងឺបេះដូងរបស់យើង។ ពួកគេនិយាយអំពីការកាត់បន្ថយការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង ដូច្នេះអតិបរមានៃ 7 ទៅ 14 ដូសនៃគ្រឿងស្រវឹងក្នុងមួយសប្តាហ៍សម្រាប់បុរស 7 សម្រាប់ស្ត្រី ប៉ុន្តែពួកគេព្រមានថាកម្រិតថ្នាំទាំងនេះមិនត្រូវបូកបញ្ចូលឡើយ! ដូច្នេះ​ស្រា​មួយ​កែវ​ជាមួយ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ - នេះ​អ្នក​ទៅ​ហើយ។ ម៉ូដែលមួយទៀត - ខ្ញុំមិនផឹកក្នុងអំឡុងពេលសប្តាហ៍ ចុងសប្តាហ៍មក ហើយខ្ញុំតាមទាន់ - មិនដែល។ រចនាប័ទ្មនៃការផឹកនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃការកើនឡើងសម្ពាធឈាម ចង្វាក់បេះដូងលោតខុសប្រក្រតី និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

យើងបាននិយាយច្រើនអំពីឥទ្ធិពលការពារបេះដូងនៃសារធាតុ polyphenols – សម្រាប់អ្នកដែលមិនផឹកស្រាទាល់តែសោះ ខ្ញុំក៏មានដំណឹងល្អផងដែរ៖ សារធាតុ polyphenols ដូចគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែស្រស់ៗតាមរដូវ ផ្លែឈើ កាហ្វេមានគុណភាពល្អ សូកូឡាខ្មៅ និងកាកាវ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ស្តង់ដារ​ផឹក​កម្រិត​មធ្យម​ទាំង​នេះ​ខុស​គ្នា​សម្រាប់​បុរស និង​ស្ត្រី?

តាមពិត យេនឌ័រមិនសូវសំខាន់នៅទីនេះទេ ហើយទម្ងន់ខ្លួនគឺសំខាន់ជាង។ ជាធម្មតា នៅក្នុងការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាត កម្រិតជាតិអាល់កុលត្រូវបានបំប្លែងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ ហើយបុរសមានប្រជាជនច្រើន និងមានទម្ងន់កាន់តែច្រើន ដូច្នេះលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ និងការណែនាំជាបន្តបន្ទាប់។

តើ​អ្នក​ដែល​ងាយ​នឹង​ញៀន​ស្រា គួរ​តែ​ផឹក​ស្រា​ទាំង​ចិត្ត​ក្នុង​ចិត្ត​ឬ?

វាយុត្តិធម៌ក្នុងការយល់ស្របនឹងរឿងនេះ ទោះបីជានៅទីនេះខ្ញុំកំពុងសំដៅទៅលើចិត្តវិទូ និងវិកលចរិតក៏ដោយ។ ជាទូទៅ ចូរយើងចងចាំថា អ្នកអាចក្លាយជាមនុស្សញៀននឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយកុំឱ្យយើងថ្កោលទោសស្រាដោយប្រញាប់ពេក។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាលោក Louis Pasteur និយាយត្រូវនៅពេលគាត់និយាយថា “ស្រាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ និងអនាម័យបំផុត”។ ហើយអក្សរឡាតាំង maxim "In vino veritas" បានទទួលសារជាសកលបន្ថែមទៀតតាមពេលវេលា - មានការពិតនៅក្នុងស្រា ប្រហែលជាការពិតអំពីសុខភាព។

នេះប្រហែលជាអ្នកចាប់អារម្មណ៍៖

1. ប៉ូលភាគច្រើនបានស្លាប់ដោយសារវា។ គ្រូពេទ្យបេះដូងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលត្រូវផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ
2. រោគសញ្ញាទាំងនេះព្យាករណ៍ពីការគាំងបេះដូងជាច្រើនខែជាមុន
3. តើគ្រូពេទ្យបេះដូងនឹងមិនញ៉ាំអ្វី? "បញ្ជីខ្មៅ" ។ វាឈឺបេះដូង