មាតិកា
រៀនទិញទំនិញ៖ ជំហានដំបូងដើម្បីញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្លាក
ចាប់ពីពេលដែលយើងបង្កើតបញ្ជីទិញទំនិញ យើងកំពុងដាំមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារដែលយើងនឹងធ្វើតាមជាច្រើនថ្ងៃ
អាហារដែលមានសុខភាពល្អ ចាប់ផ្តើមពីពេលដែលយើងរៀបចំរបស់យើង។ បញ្ជីទិញទំនិញ. នៅពេលយើងដើរតាមច្រកផ្លូវនៃផ្សារទំនើប យើងកំពុងសម្រេចចិត្តថាតើអាហាររបស់យើងនឹងទៅជាយ៉ាងណាសម្រាប់ប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខ ហើយយើងចង់ញ៉ាំឱ្យបានច្រើន បើយើងមិនទិញផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ វានឹងក្លាយជាកិច្ចការដែលមិនអាចទៅរួច។
បញ្ហាមួយដែលយើងរកឃើញគឺទម្លាប់ដែលយើងមានដែលនាំយើងទៅ គិតតិចតួចអំពីអាហាររបស់យើង។ហើយជ្រើសរើសអាហារដែលចម្អិនជាមុន និងកែច្នៃខ្ពស់។ ដូច្នេះ វាជាការងាយស្រួល នៅពេលដែលក្រឡេកមើលរទេះទិញទំនិញ ដើម្បីមើលអាហារកែច្នៃច្រើនជាងស្រស់ បើទោះបីជាវាជាអាហារចុងក្រោយដែលពិតជាបង្កើតជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។
គន្លឹះក្នុងការចាប់ផ្តើមញ៉ាំឱ្យបានល្អគឺត្រូវទិញឱ្យបានល្អ ហើយសម្រាប់រឿងនេះ វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីរបៀប 'អាន' ស្លាកផលិតផលដែលយើងនឹងយកនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ Pilar Puértolas អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនៅ Virtus Group មានប្រសាសន៍ថា "រឿងធម្មតាគឺថាយើងស្ទើរតែមិនចំណាយពេលមើលអ្វីដែលយើងពិតជាកំពុងទិញ" ។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវរៀនទទួលស្គាល់ថាតើព័ត៌មានដែលស្លាកផ្តល់ឱ្យយើងមានន័យយ៉ាងណាក្នុងការនិយាយ។ នេះ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ វាជារឿងដំបូងដែលត្រូវមើល។ « ទាំងនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងទិសដៅថយចុះ អាស្រ័យលើបរិមាណដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផល។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើនៅក្នុង 'ម្សៅរសជាតិសូកូឡា' ធាតុផ្សំដំបូងដែលលេចឡើងគឺស្ករ វាមានន័យថាផលិតផលនេះមានជាតិស្ករច្រើនជាងកាកាវទៅទៀត» អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិយាយ។
អ្វីដែលការពិតអាហារូបត្ថម្ភនិយាយ
ផងដែរ ធាតុសំខាន់មួយទៀតគឺ តារាងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ ចាប់តាំងពីវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវព័ត៌មានអំពីតម្លៃថាមពលនៃអាហារ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជា ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត ស្ករ ប្រូតេអ៊ីន និងអំបិល។ “អ្វីដែលយើងត្រូវចាំក្នុងចិត្តគឺថា អ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារមានសុខភាពល្អ មិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់នោះទេ ប៉ុន្តែវាជាអាហារទាំងអស់នោះ។ ជាឧទាហរណ៍ បើទោះជាការវេចខ្ចប់និយាយថា 'សម្បូរជាតិសរសៃ' ក៏ដោយ ប្រសិនបើផលិតផលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិល វាមិនល្អចំពោះសុខភាពឡើយ»។
លើសពីការមើលស្លាក គន្លឹះក្នុងការទិញល្អគឺ ភាគច្រើនជ្រើសរើសអាហារស្រស់ ហើយក៏ជាផលិតផលក្នុងស្រុក និងតាមរដូវកាលផងដែរ។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា "អ្នកត្រូវទិញវត្ថុធាតុដើម អ្វីដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងរៀបចំចាន" ។ វាសំដៅលើអាហារដូចជា បន្លែ ផ្លែឈើ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស៊ុត ត្រី សាច់ ទឹកដោះគោ ឬប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ ដូចគ្នានេះដែរ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ការទទួលទានអាហារកែច្នៃជ្រុល ដែលមានម្សៅចម្រាញ់ ខ្លាញ់កែច្នៃក្នុងឧស្សាហកម្ម មានជាតិស្ករ និងអំបិលខ្ពស់។
NutriScore ការពិត
ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការយល់ដឹងអំពីព័ត៌មាននៅលើស្លាក ប្រព័ន្ធនឹងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងអំឡុងពេល 4 ខែដំបូងនៃឆ្នាំនេះ។ NutriScore. នេះគឺជានិមិត្តសញ្ញាដែលប្រើក្បួនដោះស្រាយដែលវាយតម្លៃការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភវិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមានក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារ ហើយត្រូវបានផ្តល់ពណ៌ និងអក្សរមួយអាស្រ័យលើលទ្ធផល។ ដូច្នេះចាប់ពី 'A' ដល់ 'E' អាហារត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រុមពីច្រើនទៅមិនសូវមានសុខភាពល្អ។
ក្បួនដោះស្រាយនេះ និងការអនុវត្តរបស់វាមិនមានភាពចម្រូងចម្រាសទេ ព្រោះមានអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកជំនាញអាហារជាច្រើន ដែលចង្អុលបង្ហាញថាវាបង្ហាញពីគុណវិបត្តិជាច្រើន។ «ប្រព័ន្ធនេះមិនគិតពីសារធាតុបន្ថែម ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬកម្រិតនៃការផ្លាស់ប្តូរអាហារនោះទេ។», ពន្យល់ Pilar Puértolas ។ គាត់បន្ត និងផ្តល់យោបល់ថា ការរួមបញ្ចូលសារធាតុបន្ថែម នឹងក្លាយជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ដោយសារភាពចម្រុះនៃការសិក្សាដែលមានស្រាប់ ជាមួយនឹងលទ្ធផលខុសៗគ្នា។ លោកក៏និយាយថា បញ្ហាមួយទៀតគឺការចាត់ថ្នាក់មិនបែងចែកអាហារទាំងមូលពីអាហារចម្រាញ់ទេ។ លោកបានរំលឹកថា “ភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាមួយចំនួនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករសម្រាប់កុមារ ដូចជាពួកគេទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ C ពោលគឺមិនថាល្អ ឬអាក្រក់ ហើយយើងដឹងថាពួកគេមិនមានសុខភាពល្អទេ”។ ទោះបីជាដូច្នេះក៏ដោយ អ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភជឿជាក់ថា ទោះបីជាវាច្បាស់ណាស់ថា NutriScore មិនល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយ វាជាកម្មវត្ថុនៃការសិក្សាជាប្រចាំ ហើយការព្យាយាមត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីយកឈ្នះលើដែនកំណត់របស់វា។
របៀបដែល NutriScore អាចជួយបាន។
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែល NutriScore អាចមានប្រយោជន៍បំផុតគឺអាច ប្រៀបធៀបផលិតផលដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។. “ជាឧទាហរណ៍ វាគ្មានន័យទេក្នុងការប្រើ NutriScore ដើម្បីប្រៀបធៀបរវាងភីហ្សា និងប៉េងប៉ោះចៀន ព្រោះវាមានការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។ 'ភ្លើងចរាចរណ៍' នឹងមានប្រយោជន៍ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបម៉ាកផ្សេងៗនៃប៉េងប៉ោះចៀន ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ហើយវាជួយយើងជ្រើសរើសជម្រើសជាមួយនឹងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភល្អបំផុត” អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភនិយាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ វានិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក្នុងការប្រៀបធៀបអាហារក្នុងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែប្រើប្រាស់ក្នុងកាលៈទេសៈដូចគ្នា៖ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីជ្រើសរើសអាហារសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក យើងអាចប្រៀបធៀបរវាងនំប៉័ងចំណិត ធញ្ញជាតិ ឬខូគី។
"សូមអរគុណដល់ NutriScore វានឹងអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានអាហារកែច្នៃដើម្បីកែលម្អគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃរទេះទិញទំនិញរបស់ពួកគេ ចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេឃើញពណ៌ក្រហមនៃភ្លើងចរាចរណ៍ ពួកគេប្រហែលជានឹងគិតអំពីវា" ចង្អុលបង្ហាញ Pilar Puertolas ។ បន្ថែមទៅចុងបញ្ចប់ដែលអ្នកត្រូវបានស្វាគមន៍ NutriScore បម្រើប្រសិនបើអ្នកបន្តជ្រើសរើសខូគីលើផ្លែឈើ។ លោកបានបញ្ចប់ថា៖ «ការអនុវត្តនិមិត្តសញ្ញានេះគួរតែទទួលបានការគាំទ្រពីយុទ្ធនាការផ្សេងទៀតដែលបញ្ជាក់ថាអាហារធម្មជាតិ និងស្រស់ពិតជាមានសុខភាពល្អ»។