ឈីសទន់នេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាញឹកញាប់។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែមផ្សេងៗដូចជា tiramisu និង cupcakes ។ ពី mascarpone រៀបចំក្រែម confectionery សម្រាប់នំធ្វើការ៉េមឬស្លៀកពាក់សម្រាប់សាឡាត់ផ្លែឈើ។ ឈីសក្នុងស្រុកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា Lombardy របស់អ៊ីតាលីដែលវាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 ។ ឈ្មោះបកប្រែពីភាសាអេស្ប៉ាញថា "ច្រើនជាងល្អ" ។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើវាមិននៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់ផែនការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនៅទីនោះ? អ្វីដែលត្រូវជំនួសប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ចំអិនរូបមន្តថ្មី? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើ mascarpone គឺជាអ្វី។
នេះគឺជាទឹកដោះគោជូរដែលធ្វើពីក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅបន្តិចម្តងៗ - នេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោជូរដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ Mascarpone គឺទន់ភ្លន់ណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយមេចុងភៅដោយប្រើបង្អែមជាក្រែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស mascarpone:
1. ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់, rubbed តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
2. ល្បាយនៃក្រែមធ្ងន់ ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម និងឈីស whipped នៅក្នុង blender មួយ។
3. ចម្អិនដោយខ្លួនឯង។
រូបមន្ត Mascarpone
ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយចាក់ក្រែមចូលក្នុងវា។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ បន្ថែមទឹក lemon, កូរឱ្យខ្លាំង។ ត្រលប់ទៅចង្ក្រានហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទី។ ដំបូង ក្រែមនឹងរួញជាដុំតូចៗ បន្ទាប់មកក្លាយដូចជា kefir ហើយបន្ទាប់មកប្រែជាក្រែមក្រាស់។ គ្របដណ្តប់ Sieve បានជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនចាក់ម៉ាស់នៅលើវា។ ទុកចោលពីរបីម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកលេបក្រែមតិចជាង 2 ដងបន្ទាប់មកបែងចែកពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយ 2. mascarpone ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 សប្តាហ៍។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយម៉ាស្កាប៉ូ
ផ្លែស្ត្របឺរីឆ្ងាញ់ៗ tiramisu ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន (វាជានំបុរាណ!) ក៏ដូចជានំខេនឌឺដេលីស។