តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ចៀមត្រឹមត្រូវ?
សាច់ចៀមត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន។ ចំណុចសំខាន់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់នៃសាច់នេះគឺអាយុរបស់សត្វ។ គុណភាពរសជាតិនៃប្រភេទនីមួយៗក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែរ។
ប្រភេទសាច់ចៀម:
- សាច់ចៀមពេញវ័យ (សាច់ចៀមមានអាយុពីមួយទៅបីឆ្នាំសាច់ចៀមបែបនេះមានពណ៌លាំប៊ឺហ្គូឌីភ្លឺដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយខ្លាញ់និងរសជាតិសម្បូរបែប) ។
- សាច់ចៀមវ័យក្មេង (សាច់ចៀមមានអាយុពីបីខែដល់មួយឆ្នាំសាច់ចៀមបែបនេះមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ខ្លាញ់ពណ៌សតិចតួចនិងមានពណ៌ក្រហម);
- សាច់ចៀម (សាច់ចៀមរហូតដល់បីខែសាច់ចៀមបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទន់បំផុតមិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងវាទេហើយពណ៌របស់វាអាចមានពីពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលទៅក្រហមស្រាល);
- សាច់គោចាស់ (សាច់ចៀមមានអាយុលើសពីបីឆ្នាំ សាច់ចៀមប្រភេទនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ខ្លាញ់លឿង និងមានពណ៌ក្រហមងងឹត)។
កូនចៀមមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស
នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាសាច់ចៀមបីប្រភេទត្រូវបានគេបរិភោគ។ ករណីលើកលែងមួយគឺសាច់ចៀមចាស់។ ដោយសារតែភាពរឹងរបស់វាវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំដូច្នេះភាគច្រើនសាច់បែបនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ minced ។
តើកូនចៀមប្រភេទណាដែលអ្នកគួរទិញ?:
- ជាតិខ្លាញ់នៅលើសាច់ចៀមគឺក្មេងជាងវា (សូចនាករបន្ថែមអំពីអាយុរបស់សាច់គឺពណ៌របស់វាសាច់ចៀមស្រាលជាងវាក្មេងជាង) ។
- ពណ៌របស់កូនចៀមគួរតែមានឯកសណ្ឋានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងមួយសម្រាប់សាច់ចៀមល្អគឺភាពយឺតនៃសាច់ (អ្នកអាចពិនិត្យមើលវាដោយគ្រាន់តែចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកសាច់គួរតែត្រលប់មករាងរបស់វាវិញ) ។
- ក្លិនសាច់ចៀមគួររីករាយនិងសំបូរបែប (ប្រសិនបើមានក្លិនបរទេសនៅក្នុងសាច់នោះទំនងជាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវឬសត្វឈឺ) ។
- សាច់ចៀមល្អតែងតែមានសាច់ជាប់ជានិច្ច។
- ឆ្អឹងសាច់ចៀមគួរតែមានពណ៌ស (នេះគឺជាសញ្ញានៃសាច់ចៀមវ័យក្មេងនៅក្នុងសាច់ចៀមឆ្អឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច) ។
- គួរតែមានជាតិខ្លាញ់អប្បបរមានៅលើសាច់ចៀមល្អ (សរសៃគួរតែមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅលើសាច់ខ្លួនឯង);
- ផ្ទៃសាច់ចៀមគួរតែភ្លឺចាំងហើយសើមបន្តិច (មិនគួរមានការហូរឈាមទេ) ។
អ្នកអាចប្រាប់ពីអាយុរបស់សាច់ជ្រូកដោយឆ្អឹងជំនី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបសាច់ពីរដុំជាមួយឆ្អឹងដោយមើលឃើញកាន់តែឆ្ងាយរវាងឆ្អឹងជំនីនោះសត្វមានអាយុកាន់តែវែង។ លើសពីនេះពណ៌ឆ្អឹងក៏ជាសូចនាករគុណភាពនិងអាយុរបស់កូនចៀមផងដែរ។
តើសាច់ចៀមប្រភេទណាដែលមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញ:
- សាច់ចៀមចាស់មិនមានតំលៃទិញទេ (វាស្ទើរតែមិនអាចធ្វើឱ្យសាច់បែបនេះមានភាពទន់ភ្លន់ហើយរសជាតិរបស់វានឹងមិនសូវត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ចៀមវ័យក្មេងទេ) ។
- ប្រសិនបើមានស្នាមប្រឡាក់នៅលើសាច់ដែលស្រដៀងនឹងស្នាមជាំនោះការទិញសាច់ចៀមបែបនេះគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលទោះបីជាគ្មានសញ្ញាអវិជ្ជមានផ្សេងទៀតក៏ដោយ។
- ប្រសិនបើខ្លាញ់នៅលើសាច់ចៀមងាយបាក់ឬបែកបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវកក (រសជាតិរបស់វានឹងមិនឆ្អែតទេ) ។
- ប្រសិនបើឆ្អឹងសាច់ចៀមមានពណ៌លឿងឬមានពណ៌លឿងដូច្នេះអ្នកមិនគួរទិញវាទេ (នេះគឺជាសាច់របស់សត្វចំណាស់ដែលឆ្អឹងនិងខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌លឿងតាមអាយុ) ។
- ក្លិនសាច់ចៀមគួរតែសំបូរបែបនិងធម្មជាតិប្រសិនបើមានក្លិនរលួយសើមឬអាម៉ូញាក់អ្នកគួរតែបដិសេធមិនទិញសាច់។
- អ្នកមិនអាចទិញសាច់បានទេដែលផ្ទៃមានស្នាមជាំខ្សែភាពយន្តស្អិតឬភាពរអិល (សាច់បែបនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន)
ការពិសោធន៍ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពសាច់ចៀមអាចត្រូវបានធ្វើដោយខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកដុតសាច់មួយស្រទាប់តូច នោះក្លិនផ្សែងមិនគួរមានក្លិនស្អុយនោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់ចៀមអាចជាសាច់ពីសត្វដែលគ្មានមេរោគ ឬឈឺ។ បើគ្មានខ្លាញ់លើសាច់ តែអ្នកលក់អះអាងថាជាសាច់ចៀម នោះមានការបោកប្រាស់។ ការខ្វះជាតិខ្លាញ់អាចកើតមានតែលើសាច់ពពែប៉ុណ្ណោះ ដែលជារឿយៗត្រូវបានព្យាយាមកាត់ចេញជាសាច់ចៀម ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅមួយចំនួន។