បន្ទាប់ពីពីរល្ងាចនៃការចម្អិនអាហារពេលល្ងាចនៅលើដុត ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនបន្លែនៅលើដុតសម្រាប់អាហារសម្រន់សាមញ្ញ និងរីករាយ។ ជាការពិតណាស់មានអាហារសម្រន់ជាច្រើននៅលើធ្យូងដែលជាកន្លែងពិសេសមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ shish kebab ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអាហារសម្រន់បន្លែ៖ មួកស្រាសំប៉ាញ (អាន "នៅទីនេះ" សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេនៅផ្ទះ) ពោតដុតនំ eggplant ជាដើម។
ដូចដែលការអនុវត្តបានបង្ហាញ ដើម្បីស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ល្អនៃកំដៅ កម្រាស់អាហារ ពេលវេលាចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសាកល្បង។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីបទពិសោធន៍កាលពីម្សិលមិញរបស់យើង + រូបមន្តប្រាប់ដោយម្ចាស់ហាងដាឆាដែលប្រកបដោយរាក់ទាក់ ជាកន្លែងដែលយើងបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបទាំងអស់នេះ។
ស្រាសំប៉ាញជាមួយក្រែមជូរ
យើងយកផ្សិតច្រើនតាមដែលយើងមាន លាងសម្អាតជើងឱ្យស្អាត។ កាត់ជើងឱ្យល្អិតល្អន់ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង (ចំនួនខ្ទឹមបារាំងគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ប្រហែល 0,5 ខ្ទឹមបារាំងក្នុង 0,5 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត) លាយវាទាំងអស់ជាមួយ Cream sour (300-400 មីលីលីត្រក្នុង 0,5 គីឡូក្រាម។ ផ្សិត) ។ បន្ថែមអំបិលម្រេចអ្នកអាចបៃតង។
ដោយវិធីនេះ អ្នកណាដែលមិនខ្លាចក្នុងការញ៉ាំស្រាសំប៉ាញឆៅ អ្នកអាចសាកល្បងល្បាយនេះ - វាល្អណាស់ រួមទាំងជាអាហារសម្រន់ផងដែរ។
បន្ទាប់មកយើងបំពេញមួកជាមួយល្បាយនេះ (បន្តិចជាមួយមួក) ហើយដាក់វានៅលើក្រឡាចត្រង្គលើធ្យូង។ កំដៅគឺមធ្យមអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដុតនំបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះមិនត្រឹមតែផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង "សាច់ minced" ផងដែរ - ក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងជើងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។
ការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន - ទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ ផ្សិតត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម្រាមដៃ (មិនបត់បែន) ល្បាយនេះស្រកចុះ ហើយប្រែជាដូចគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំក្តៅដោយគ្មានទឹកជ្រលក់អ្នកអាចញ៉ាំវ៉ូដាកាស្រាបៀរនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅជិតសាច់អាំង។
Eggplant stuffed ជាមួយ ... អ្វីមួយ
ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថា appetizer មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនមានអ្នកស្រលាញ់ច្រើន។ ខ្លះដុតនំ eggplants ទាំងមូលនៅលើ skewers ឬនៅក្នុងសំណាញ់មួយបន្ទាប់ពីធ្វើការកាត់នៅលើពួកគេ។ ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តជម្រើសនេះ, ប៉ុន្តែ stuffing គឺគួរឱ្យទាក់ទាញជាង។ ដើម្បីយល់ពីរបៀបចម្អិនបន្លែនៅលើដុតតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកគួរតែព្យាយាមធ្វើវាយ៉ាងហោចណាស់តាមវិធីជាច្រើន។
យើងបានបន្សល់ទុកខ្ទឹមបារាំងដែលត្រាំក្នុងផ្លែប៉ោម និងទឹកឃ្មុំពីសាច់មាន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ eggplants ជាមួយពួកគេ។ យើងធ្វើការកាត់ជាច្រើននៅតាមបណ្តោយ (3-5 អាស្រ័យលើទំហំ) អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ហើយនៅទីនោះយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងតឹង (ប្រសិនបើចង់បានពណ៌បៃតងផ្សិត lard ជាដើម) ។ នោះហើយជាវា, ដាក់វានៅលើធ្យូងថ្ម (កំដៅមធ្យម, ទាបគ្រប់គ្រាន់) និងដុតនំរហូតដល់ទន់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាទឹកលេចធ្លោនិងមិនមានគែមរឹង។
Eggplants គឺល្អជាងជាមួយសាច់ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ព្រោះវាពិតជា "អព្យាក្រឹត" ដោយខ្លួនឯង។
ពោតដុតនំនៅក្នុងស្លឹក
មិនទាន់បានសាកល្បងដុតនំទេ ប្រហែលជាលើកក្រោយ។ ខ្ញុំសរសេរតាមរឿង៖ យើងរើស/ទិញពោត មិនកាត់ស្លឹកទេ ដាក់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធ្យូង ហើយដុតនំ។ យកពោតខ្ចីឬមិនខ្ចីល្អជាង (មិនចាស់) ដុតនំរហូតដល់ទន់តិចឬច្រើន។ តោះសាកល្បង😉
តាមពិតនេះគឺជារូបមន្តតូចៗទាំងអស់សម្រាប់អាហារសម្រន់នៅលើដុត។ នៅក្នុងអត្ថបទបន្ទាប់ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនបន្លែនៅលើដុតក្នុង foil រួមទាំងដំឡូងជាមួយ bacon និងការព្យាបាលឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ សូមសម្រាកឱ្យបានល្អអ្នកអាន Roma!