មាតិកា
គោរពរបបអាហារនោះ រំលង gluten វាមិនមានន័យថាបាត់បង់អ្វីមួយទេ។ ផ្ទុយពីនេះ។ នៅ Summum យើងប្រារព្ធពិធី ទិវាសេលេលីកអន្តរជាតិ ផ្តល់ការស្នើរសុំគន្លឹះដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលមិនអាចអត់ឱនបាន ដែលនឹងរួមបញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីនំប៊ីសស្ទីន ប៉ាស្តា រហូតដល់ស្រាបៀរ បបរ និងធញ្ញជាតិ។ យើងប្រាប់អ្នកពីផលិតផល ទិសដៅ និងបទដែលទាក់ទាញបំផុតនៅលើពិភពលោក "គ្មានជាតិ gluten".
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
រវាង ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ gluten ហើយលើសពីពោតនិងបាយយើងរកឃើញជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងកម្រនិងអសកម្មជាច្រើន។ វាគឺជាករណីរបស់ តេហ្វ, ធញ្ញជាតិអេត្យូពីដែលមានគ្រាប់តូចៗចម្រុះពណ៌។ អ្វីដែលប្លែកនោះគឺផ្កាអ័រគីដេដែលគ្រាប់ពូជតូចៗរបស់វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅអាមេរិកកណ្តាលអស់រយៈពេល ៥.០០០ ឆ្នាំមកហើយ។
El អ្វីដែលល្អ វាគឺជាធញ្ញជាតិចាស់មួយទៀតនៅពេលនេះមកពីអាស៊ីនិងអាហ្រ្វិកវាលេចធ្លោដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាពី ១៦% ទៅ ២២% ។ វាក៏សំបូរទៅដោយម៉ាញ៉េស្យូមដែកម៉ង់ហ្គាណែសនិងវីតាមីនប៊ី
ហើយទីបំផុតគ quinoaដែលជាគ្រឿងផ្សំក្តៅបំផុតមួយ (យ៉ាងហោចណាស់នៅផ្នែកម្ខាងនៃពិភពលោក!) ដែលមានប្រូតេអ៊ីនគុណភាពជាតិសរសៃរបបអាហារខ្លាញ់ពហុខ្លាញ់មិនឆ្អែតនិងសារធាតុរ៉ែដូចជាដែកម៉ាញ៉េស្យូមនិងស័ង្កសី។
ឃុកឃី
សប្បុរសធម៌គឺជាឈ្មោះម៉ាកនិងទស្សនវិជ្ជានៃការងារ។ បេសកកម្មរបស់អ្នក? ព្យាយាមបង្កើតខូឃីស៍គ្មានជាតិស្អិតល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកស្របតាមប្រពៃណីដុតនំបែលហ្ស៊ិកដែលមានគ្រឿងផ្សំសរីរាង្គនិងមានចំណង់ចង់ធ្វើការពិសោធន៍។
លទ្ធផលគឺជាបន្ទាត់នៃ ខូឃីស៍ ដែលលេចធ្លោទាំងការរចនានិងរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ Hazelnuts, ដូង, ខូគី speculoos, stracciatella (ជាមួយឈីបសូកូឡាប៊ែលហ្សិក) ឬសូកូឡានិងវីស្គីគ្រាន់តែជារបស់ខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ បាវ ១២៥ ក្រាមត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងឯកទេសសម្រាប់ 4,50 អឺរ៉ូ.
ស្រាបៀរ
នៅក្នុងពិភពស្រាបៀរអេស្ប៉ាញមានមុននិងក្រោយការលេចចេញស្រាបៀរឡាវីហ្គេន។ សិប្បកម្មនិងចោរប្លន់ស្រាបៀរម៉ាកម៉ាឌ្រីតកាលពីមួយឆ្នាំមុនបានស្វាគមន៍នូវឯកសារយោងថ្មីមួយគឺៈ ម៉ាឌ្រីដស្តុកទុក gluten របស់ខ្លួន។ វាគឺជាស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermentation ទាបដែលផលិតដោយគ្មានជាតិកាល់ស្យូមបួនប្រភេទ (ភីលសេនផេលមេឡាណូនិងខារ៉ារ៉េដ) និងហុកបីប្រភេទ (ភឺលនូហ្គេតខាសខេដ) ។
ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation អង់ហ្ស៊ីមមួយត្រូវបានបន្ថែមដែលបំបែកជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរគ្មានជាតិស្អិតគ្មានចំណុះ ២៥cl ដំបូងនៅលើទីផ្សារ។ តម្លៃរបស់វាគឺនៅជុំវិញ 2 អឺរ៉ូ.
វិធីធ្វើ“ ស្រូវសាលីខ្មៅ” ឱ្យបានច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយ
Buckwheat ឬ ស្រូវសាលីខ្មៅ (ដែលមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្រូវសាលីធម្មតា) សំបូរជាតិដែកម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រនិងវីតាមីនប៊ី។ វាក៏មានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃនិងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងប្រព័ន្ធប្រសាទនិងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។
វាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten ទេប៉ុន្តែមានសារធាតុរាវតិចតួចដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលបន្ថែម viscosity ខ្លះទៅក្នុងម្សៅដែលរួមបញ្ចូលវាជាគ្រឿងផ្សំ។
Clémence Catz អ្នកសរសេរប្លុកបួសនិងអ្នកនិពន្ធបួសគឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលផ្តោតលើភេសជ្ជៈដែលមានគ្រាប់ត្រីកោណ។ ម្សៅឆៅ, ម្សៅ, លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើប៊្លីនីសភីហ្សានំប៉័ងបបររីសូតូសនំនិងខូឃីស៍។ គំនិតផ្អែមល្ហែមមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីជម្រើសដ៏ល្អនេះចំពោះធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ។
បបរ
Primrose's Kitchen គឺជាម៉ាកយីហោអង់គ្លេសដែលផ្តោតលើការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ។ ក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់ពួកគេមានពីរដែលផ្អែកលើ oats សរីរាង្គគ្មានជាតិស្អិតដែលមានការបញ្ជាក់ពីប្រទេសស្កុតឡេន។
ទាំងនេះគឺជាម្សៅសណ្តែកដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើ បបរក្រែម និង oats ដីជាមួយ chia ដែលជាគ្រាប់ពូជទំនើបដែលមិនត្រឹមតែគ្មានជាតិ gluten ទេផ្ទុយទៅវិញវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនជាតិដែកផូស្វ័រម៉ាញេស្យូមនិងវីតាមីន C និង B9 ។ ៥០០ ក្រាមនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ទាំងនេះអាចទៅដល់ 7 អឺរ៉ូ.
ប៉ាស្តា
Rummo គឺជាផ្នែកមួយនៃ ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តបន្ថែមទៀតនិងគ្មានការសង្ស័យមួយនៃការល្អបំផុតនៅលើទីផ្សារ អាថ៌កំបាំងរបស់វាគឺការផលិតយឺតការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះវិធីសាស្ត្រផលិតប៉ាស្តាបែបប្រពៃណី។
នៅឆ្នាំ ២០១៥ យីហោដែលមានដើមកំណើតនៅ Benevento ជិតទីក្រុង Naples បានបើកដំណើរការបន្ទាត់គ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិស្ករនៅលើទីផ្សារ។ គ្រឿងផ្សំ -ស្រូវពោតលឿងនិងពោតស- ពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយមានជំនួយពីចំហាយទឹករហូតដល់ទទួលបានម្សៅទន់ប៉ុន្តែមានភាពរឹងមាំ។ Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាមួយចំនួននៅក្នុងជួរដែលគ្មានជាតិ gluten ដើម្បីជ្រើសរើស។
ដើរទិញឥវ៉ាន់នៅផ្សារគីគី
ផលិតផលស្រស់ៗ និងនៅគីឡូម៉ែត្រលេខ 0 ឫសរមៀត ការ៉េម acai និង pulp, bulgur និងជាការពិតណាស់ ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ.
ហាងផ្សារគីគីមាននៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីតចំនួន ៣ រួចទៅហើយដែលក្នុងនោះមានមួយ "ផ្ទះអាហារ" anexa– ពួកគេគឺជាកន្លែងសម្រាកលំហែកាយនិងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវទៅឬចង់ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព។
បុគ្គលិកមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ចង់ទៅហើយអ្នកច្បាស់អំពីអ្វីដែលអ្នកចង់បានការទិញនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមទូរស័ព្ទឬតាមអ៊ីនធឺណិតហើយពួកគេនឹងនាំវាមកដោយផ្ទាល់ដល់ផ្ទះរបស់អ្នក។
MadeGood៖ អេកូនិង“ គ្មាន” ក្រាណូឡា
MadeGood គឺជាម៉ាកយីហោរបស់ប្រទេសកាណាដានៃផលិតផលសរីរាង្គ និងគ្មានអាឡែហ្សី។ ជាមួយនឹងអត្ថិភាពត្រឹមតែប្រាំឆ្នាំក្រុមហ៊ុននេះចែកចាយនៅក្នុង ប្រទេសចំនួនសែសិបគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ខ្លួន – នៅក្នុងបារនិងកាបូបក្នុងទំរង់“ មីនី” ដែលលេចធ្លោចំពោះការវេចខ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេហើយជាការពិតចំពោះរសជាតិរបស់វា។
នៅក្នុងហាងឯកទេសមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសនេះអ្នកអាចរកឃើញផ្លែស្ត្របឺរីក្រាណូឡានិងសូកូឡាឈីបក្រាណូឡា។ ដើម្បីលាយជាមួយទឹកដោះគោឬយ៉ាអួឬគ្រាន់តែញាំ ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយធញ្ញជាតិនិងអេកូ។
ពួកវាគ្មានជាតិ gluten និងអាឡែរហ្សីដទៃទៀតកូសឺរនិងវ៉េនហ្គាន។ កាបូប ១០០ ក្រាមគឺប្រហែល ៥ អឺរ៉ូ។
សូកូឡា
Flor D'KKO គឺជាហាងសូកូឡាដែលមានសិក្ខាសាលាផ្ទាល់ខ្លួន ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើផ្លូវ Padillaនៅក្នុងសង្កាត់ផ្តាច់មុខនៃ Salamanca ។ នៅពីក្រោយគម្រោងនេះគឺមានវ៉េណេស៊ុយអេឡាការ៉ែមម៉ូលីណានិងស្វីសអារីឌែលហ្គាលវ៉ាន សូកូឡាសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តនិងឌីអិនអេនិងទាំងពីរ celiac.
សូកូឡានំប័ងនិងត្របែកទាំងអស់ដែលផលិតនៅគ្រឹះស្ថាននេះគឺគ្មានជាតិស្ករ។ ចាប់ពីខែមិថុនានេះទៅអ្នកដែលប្រាថ្នានឹងអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីសូកូឡាជាស៊េរី ការបង្ហាញម្ហូប.
ការរៀបចំសូកូឡារស់ជាតិការភ្លក់រសជាតិនិងការផ្តល់ជាគូដូចជាស្រាសំប៉ាញវឺមុតនិងជីននិងប៉ូវកំលាំងគឺជាពត៌មានលំអិតនៃបទពិសោធន៍ដែលបំពេញនូវគន្លងពេញលេញជុំវិញកាកាវ។ កន្លែងអាចត្រូវបានកក់តាមរយៈគេហទំព័ររបស់វា។
ប៉ាន
ហាងនំប៉័ងគ្មានជាតិម្សៅនំនិងហាងកាហ្វេសាណាឡូគូរ៉ាបានកើតមកដោយមានបំណងផ្តល់ជូនសាធារណៈជននូវម្ហូបអាហារពិសេសៗដែលមិនមានជាតិស្អិត Gluten: ពីនំប៉័ងរហូតដល់អាំផាណាដាសនិងភីហ្សារហូតដល់នំប្រពៃណី។ ហើយមិនត្រឹមតែនេះទេ។ គោលបំណងគឺថាអ្វីដែលចេញពីសិក្ខាសាលាត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកដែលត្រូវធ្វើដោយគ្មានជាតិ gluten នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេក៏ដូចជាអ្នកដែលមិនធ្វើ។ បញ្ហាប្រឈមមួយដែលយោងតាមលោកFermín Sanz ដែលជាដៃគូស្ថាបនិកម្នាក់នៃគម្រោងនេះត្រូវបានសម្រេច។ បានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់នំប៉័ងទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយម្សៅពោតនិងកាហ្វេក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ និយាយអីញ្ចឹងសូកូឡាដែលអ្នកអាចភ្លក់បានតាមសំណើរបស់សាណាឡូគូរ៉ា មកពីសិក្ខាសាលាគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិហ្វរដាប់ខេអូ.