តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.2% | 5.9% | 549 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.59 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.6% | 4.1% | 792 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.53 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.4% | 4.4% | 744 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 54.29 ក្រាម | 219 ក្រាម | 24.8% | 8.1% | 403 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 11.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 56.5% | 18.4% | 177 ក្រាម |
ទឹក | 9.31 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 24415 ក្រាម |
ផេះ | 5.92 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 132 .g | 900 .g | 14.7% | 4.8% | 682 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 1.568 | មីលីក្រាម 5 | 31.4% | 10.2% | 319 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 23 .g | ~ | |||
Lycopene | 7 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1107 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.264 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.6% | 5.7% | 568 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.191 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.6% | 3.5% | 942 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 30.3 | មីលីក្រាម 500 | 6.1% | 2% | 1650 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1.32 | មីលីក្រាម 2 | 66% | 21.5% | 152 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 138 .g | 400 .g | 34.5% | 11.2% | 290 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 90 | 13.3% | 4.3% | 750 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.32 | មីលីក្រាម 15 | 8.8% | 2.9% | 1136 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 805.4 .g | 120 .g | 671.2% | 218.6% | 15 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.97 | មីលីក្រាម 20 | 14.9% | 4.9% | 673 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 684 | មីលីក្រាម 2500 | 27.4% | 8.9% | 365 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 996 | មីលីក្រាម 1000 | 99.6% | 32.4% | 100 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 224 | មីលីក្រាម 400 | 56% | 18.2% | 179 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 1300 | 2.1% | 0.7% | 4815 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 95.9 | មីលីក្រាម 1000 | 9.6% | 3.1% | 1043 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 171 | មីលីក្រាម 800 | 21.4% | 7% | 468 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 35.3 | មីលីក្រាម 18 | 196.1% | 63.9% | 51 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 6.857 | មីលីក្រាម 2 | 342.9% | 111.7% | 29 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 843 .g | 1000 .g | 84.3% | 27.5% | 119 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 7.2 .g | 55 .g | 13.1% | 4.3% | 764 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.14 | មីលីក្រាម 12 | 26.2% | 8.5% | 382 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 96 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.29 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.128 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 1.221 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.281 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.206 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.2% | 2.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.113 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.936 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 17.3% | 5.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.992 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.944 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.944 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 32.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.992 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 21.1% | 6.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 307 kcal ។
- tbsp = 4.4 ក្រាម (13.5 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
រដូវសម្រាប់បសុបក្សី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១៤,៧%, បេតាការ៉ូទីន - ៣១,៤%, វីតាមីន B១ - ១៧,៦%, វីតាមីន B៦ - ៦៦%, វីតាមីន B៩ - ៣៤.៥%, វីតាមីនសេ - ១៣,៣%, វីតាមីនខេ - ៦៧១,២%, វីតាមីនភី - ១៤,៩% ប៉ូតាស្យូម - ២៧,៤%, កាល់ស្យូម - ៩៩,៦%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៥៦%, ផូស្វ័រ - ២១,៤%, ជាតិដែក - ១៩៦ , ១, ៣៤២,៩%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៨៤,៣%, ស្ពាន់ - ១៣,១%, សេលេញ៉ូម - ២៦,២%, ស័ង្កសី - 14,7%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣០៧ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍រដូវសម្រាប់បសុបក្សីកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍រដូវសម្រាប់បក្សី