តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.35 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.5% | 21.8% | 393 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.79 ក្រាម | 56 ក្រាម | 6.8% | 5.8% | 1478 ក្រាម |
ទឹក | 77.01 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.4% | 2.9% | 2952 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 37 .g | 900 .g | 4.1% | 3.5% | 2432 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.037 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 1.5 | 6% | 5.1% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 3.8% | 2250 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 70.2 | មីលីក្រាម 500 | 14% | 12% | 712 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.76 | មីលីក្រាម 5 | 15.2% | 13% | 658 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.425 | មីលីក្រាម 2 | 21.3% | 18.2% | 471 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 2% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.22 .g | 3 .g | 7.3% | 6.2% | 1364 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 90 | 1.3% | 1.1% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.5 .g | 10 .g | 15% | 12.8% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.5 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 15 | 6.7% | 5.7% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.2 | មីលីក្រាម 20 | 26% | 22.2% | 385 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 357 | មីលីក្រាម 2500 | 14.3% | 12.2% | 700 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 41 | មីលីក្រាម 1000 | 4.1% | 3.5% | 2439 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 29 | មីលីក្រាម 400 | 7.3% | 6.2% | 1379 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 1300 | 5% | 4.3% | 2000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 193.5 | មីលីក្រាម 1000 | 19.4% | 16.6% | 517 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 221 | មីលីក្រាម 800 | 27.6% | 23.6% | 362 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.02 | មីលីក្រាម 18 | 5.7% | 4.9% | 1765 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.016 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.7% | 12500 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 51 .g | 1000 .g | 5.1% | 4.4% | 1961 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.5 .g | 55 .g | 66.4% | 56.8% | 151 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.52 | មីលីក្រាម 12 | 4.3% | 3.7% | 2308 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.158 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.997 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.892 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.573 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.777 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.573 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.848 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.755 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.17 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.981 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.929 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.889 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.684 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.789 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.653 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.207 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 49 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.116 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.245 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.747 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.078 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 6.4% | 5.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.564 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.293 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.715 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.531 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 59% | 50.4% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.184 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3.9% | 3.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 117 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
មេអំបៅក្រហម, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជាៈ choline - ១៥.៥%, វីតាមីន B៦ - ៥១,៩%, វីតាមីន B១២ - ៧៨,៣%, វីតាមីន D - ២០%, វីតាមីន PP - ១១០,៤%, ប៉ូតាស្យូម - ២១,១ % ផូស្វ័រ - ៤១,៦% សេលេញ៉ូម - ១៩៦,៧%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 117 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Red mullet, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ mullet ក្រហម, ឆៅ