តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 35.9% | 5.9% | 278 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 8.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 11.7% | 1.9% | 854 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 63.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 113% | 18.7% | 88 ក្រាម |
ទឹក | 23 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1% | 0.2% | 9883 ក្រាម |
ផេះ | 4.8 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 3.3% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 0.7% | 2250 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 0.3% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 20 | 22.5% | 3.7% | 444 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 208 | មីលីក្រាម 2500 | 8.3% | 1.4% | 1202 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 0.4% | 3846 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 0.8% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1608 | មីលីក្រាម 1300 | 123.7% | 20.4% | 81 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 1000 | 8.9% | 1.5% | 1124 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 143 | មីលីក្រាម 800 | 17.9% | 3% | 559 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 18 | 7.8% | 1.3% | 1286 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.58 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.56 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.19 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 70 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 22.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 605 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។