តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 4.9% | 6% | 2054 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 23.9% | 29.1% | 418 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.8% | 2.2% | 5600 ក្រាម |
| ទឹក | 78.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.5% | 4.3% | 2881 ក្រាម |
| ផេះ | 1.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 30 .g | 900 .g | 3.3% | 4% | 3000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.007 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 4% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.4% | 5.4% | 2250 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 14.6% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 21.3% | 571 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 20 .g | 400 .g | 5% | 6.1% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1 .g | 3 .g | 33.3% | 40.6% | 300 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 90 | 1.1% | 1.3% | 9000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 15 | 10% | 12.2% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.9 | មីលីក្រាម 20 | 29.5% | 36% | 339 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 2.5 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 310 | មីលីក្រាម 2500 | 12.4% | 15.1% | 806 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 100 | មីលីក្រាម 1000 | 10% | 12.2% | 1000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 50 | មីលីក្រាម 400 | 12.5% | 15.2% | 800 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 250 | មីលីក្រាម 1300 | 19.2% | 23.4% | 520 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 182 | មីលីក្រាម 1000 | 18.2% | 22.2% | 549 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 260 | មីលីក្រាម 800 | 32.5% | 39.6% | 308 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 4.8% | 2571 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.035 | មីលីក្រាម 2 | 1.8% | 2.2% | 5714 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 922 .g | 1000 .g | 92.2% | 112.4% | 108 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.4 .g | 55 .g | 66.2% | 80.7% | 151 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.95 | មីលីក្រាម 12 | 49.6% | 60.5% | 202 ក្រាម |
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 70 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.247 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.5% | 1.8% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.27 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.233 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| ២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
| ២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.031 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.7% | 0.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 82 kcal ។
ក្តាម Kamchatka (សាច់) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនបេ ៥ - ១២% វីតាមីនបេ ៦ - ១៧.៥% វីតាមីនបេ ១២ - ៣៣,៣% វីតាមីនភី - ២៩.៥% ប៉ូតាស្យូម - ១២,៤% ម៉ាញេស្យូម - ១២. % ផូស្វ័រ - ៣២,៥% ទង់ដែង - ៩២,២% សេលេញ៉ូម - ៦៦,២% ស័ង្កសី - ៤៩,៦%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
រូបមន្តជាមួយផលិតផលក្តាម Kamchatka (សាច់)
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៨២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ក្តាម Kamchatka (សាច់) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក្តាម Kamchatka (សាច់)
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។