តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.9% | 5.9% | 838 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.48 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.9% | 15.4% | 324 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 20% | 10% | 500 ក្រាម |
ទឹក | 64.22 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.4% | 3539 ក្រាម |
ផេះ | 1.11 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 23 .g | 900 .g | 2.6% | 1.3% | 3913 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.023 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.3% | 8.6% | 577 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.47 | មីលីក្រាម 1.8 | 26.1% | 13% | 383 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 6.5% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 5 | 30% | 14.9% | 333 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 2 | 12.5% | 6.2% | 800 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 1.2% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.4 .g | 3 .g | 13.3% | 6.6% | 750 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.5% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 15 | 4.7% | 2.3% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 3.8 .g | 120 .g | 3.2% | 1.6% | 3158 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.1 | មីលីក្រាម 20 | 25.5% | 12.7% | 392 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 8.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 252 | មីលីក្រាម 2500 | 10.1% | 5% | 992 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 0.6% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 2.5% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 1300 | 5% | 2.5% | 2000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 234.8 | មីលីក្រាម 1000 | 23.5% | 11.7% | 426 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 203 | មីលីក្រាម 800 | 25.4% | 12.6% | 394 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.7 | មីលីក្រាម 18 | 15% | 7.5% | 667 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.019 | មីលីក្រាម 2 | 1% | 0.5% | 10526 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 231 .g | 1000 .g | 23.1% | 11.5% | 433 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.4 .g | 55 .g | 40.7% | 20.2% | 246 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.6 | មីលីក្រាម 12 | 21.7% | 10.8% | 462 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.499 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.228 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.206 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.983 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.009 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.635 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.003 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.327 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.984 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.487 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.299 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.315 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.673 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.153 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.894 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.361 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 89 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.951 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.537 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.321 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.858 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 23% | 11.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.447 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.369 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.487 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.341 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.146 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.341 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 28.5% | 14.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 201 kcal ។
- ពែង, ចំណិតឬលីង = ១៤០ ក្រាម (២២២,៦ kcal)
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
- ០.៥ ទា = ៦៣៤ ក្រាម (២៥៦១.៤ kcal)
ទាធ្វើនៅផ្ទះមានតែសាច់ទេ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១១%, វីតាមីន B17,3 - ៦២,៨%, Choline - ២៥,៤%, វីតាមីន B ៥ - ៦២,៤%, វីតាមីន B៦ - ២៤%, វីតាមីន B១២ - ៤៤៣,៣% , វីតាមីន PP - ៣២,២%, ផូស្វ័រ - ២២,៩%, ដែក - ២០,៦%, ស្ពាន់ - ៤៨,៨%, សេលេញ៉ូម - ៦៤,៤%, ស័ង្កសី - ២៦,៨%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 201 kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ទានៅផ្ទះ, មានតែសាច់, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, ទា Homemade, មានតែសាច់, ដុតនំ