តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.28 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.1% | 20.6% | 416 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.32 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.7% | 6.6% | 1296 ក្រាម |
ទឹក | 72 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.7% | 3157 ក្រាម |
ផេះ | 2.62 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 26 .g | 900 .g | 2.9% | 2.5% | 3462 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.026 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.023 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.5% | 1.3% | 6522 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.101 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 4.8% | 1782 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 89 | មីលីក្រាម 500 | 17.8% | 15.2% | 562 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.87 | មីលីក្រាម 5 | 17.4% | 14.9% | 575 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.278 | មីលីក្រាម 2 | 13.9% | 11.9% | 719 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.26 .g | 3 .g | 108.7% | 92.9% | 92 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 17.1 .g | 10 .g | 171% | 146.2% | 58 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 17.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.35 | មីលីក្រាម 15 | 9% | 7.7% | 1111 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.72 | មីលីក្រាម 20 | 23.6% | 20.2% | 424 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 175 | មីលីក្រាម 2500 | 7% | 6% | 1429 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.9% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 3.8% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 672 | មីលីក្រាម 1300 | 51.7% | 44.2% | 193 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 182.8 | មីលីក្រាម 1000 | 18.3% | 15.6% | 547 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 164 | មីលីក្រាម 800 | 20.5% | 17.5% | 488 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 18 | 4.7% | 4% | 2118 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.8% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 230 .g | 1000 .g | 23% | 19.7% | 435 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 32.4 .g | 55 .g | 58.9% | 50.3% | 170 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 12 | 2.6% | 2.2% | 3871 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.094 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.942 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.538 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.842 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.486 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.679 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.541 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.801 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.205 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.714 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.106 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.872 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.878 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.729 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.646 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.746 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.617 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 23 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.929 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.56 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.186 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.023 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 12% | 10.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.305 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.949 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.468 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.301 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.995 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.472 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.523 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.073 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.267 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.472 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 10% | 8.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 117 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- ពែង, ចម្អិន = ១៣៦ ក្រាម (១៤៦,៩ kcal)
- oz, គ្មានប្រាក់ = ២៨,៣៥ ក្រាម (៤៦,៥ kCal)
- អ៊ីញគូបគ្មានប្រាក់ = ១៧ ក្រាម (១៩,៧ kCal)
Chinook ត្រី salmon, ជក់បារី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៧,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១៧,៤%, វីតាមីន B៦ - ១៣,៩%, វីតាមីន B១២ - ១០៨,៧%, វីតាមីន D - ១៧១%, វីតាមីន PP - ២៣, 17,8, 5%, ផូស្វ័រ - 17,4%, ទង់ដែង - 6%, សេលេញ៉ូម - 13,9%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១១៧ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែតើត្រីសាម៉ុងឈីនមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចជក់បារីកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ត្រីសាម៉ុងឈីនណាជក់បារី